שלום לכולם,

לפני כחודשיים חידשתי את האתר של הבלוג. אחרי קרוב ל-3 שנים מההקמה הראשונית היו לי המון לקחים ודברים שרציתי לשנות ולהוסיף. די הפכתי הכל: תשתיות, עיצוב, לוגו, מבנה פוסטים… למעשה הכל חוץ מהתוכן והמתכונים הוחלף. אולי פעם אני אשתף אתכם במאחורי הקלעים של תהליך כזה שהוא ארוך, מתיש ועם המון מהמורות, אבל כעת נסתפק בכך שהתוצאה היא לגמרי לשביעות רצוני ואפשר לחזור להתרכז בתוכן. אחד הדברים שהוספתי במהלך השיפוצים זה אינדקס מתכונים ויזואלי, מחולק לקטגוריות השונות באתר.  מעבר על האינדקס הבליט גם לי, שחלק מהקטגוריות עמוסות במתכונים וחלק ממש מוזנחות. אחת הקטגוריות המוזנחות ביותר היא המתכונים המקסיקניים. איך זה יתכן? שאלתי את עצמי, הרי אני כל כך אוהב אוכל מקסיקני ומבשל המון ממנו, רק לפני כמה שבועות אירחתי את כל המשפחה לפיאסטה מקסיקנית עם שולחן עמוס בכל טוב. (מי שעוקב אחרי עמוד הפייסבוק של הבלוג גם זכה להצצה לשולחן ולמנות, עוד סיבה לעקוב אחרי שם…) אז איך בבלוג יש רק שני מתכונים מקסיקנים: אחד (ותיק מאד) לקסאדיה והשני למרגריטה קלאסית (שלהפתעתי זוכה לכמות כניסות מרשימה ביותר).

 

ובכן, המצב יתוקן, ובמהירות האפשרית. אני מתחיל היום סדרה של מספר פרקים של מתכונים מקסיקניים, שבסופם אתם תכינו טאקו ובוריטו כאילו נולדתם עם סומבררו על הראש. נלך מהקל אל הכבד, לא נדלג על אף שלב. הכל כמובן בגישה הפרקטית הרגילה של הבלוג, בלי סיבוכים מיותרים, ועם כמה קיצורי דרך כשאפשר. זאת על מנת שכולכם תוכלו גם להינות מהמטבח המקסיקני שאני כל כך אוהב. אנחנו נתחיל היום עם אורז מקסיקני אדום, כזה שאתם מקבלים כתוספת כשאתם מזמינים טאקו, בוריטו או פהיטס במסעדה מקסיקנית, קל להכין אותו והוא יכול להיות גיוון נהדר לאורז הלבן ולשמש כתוספת גם בארוחות שאינן מקסיקניות, נגיד עוף בתנור…

למה בכלל אני שם תמונה של האורז עם עוף ולא נניח עם טאקו, הרי זה פוסט מקסיקני? ידעתי שתשאלו. פשוט אני לא רוצה להוציא לכם את העיניים עם תמונות של טאקו'ס מפוארים לפני שאני מלמד אתכם להכין אותם. בבוא הזמן יהיו גם כאלה, מבטיח. המתכון שלי הוא מתכון [+/-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מכאן. יש הרבה כאלה ברשת, מאד דומים, ורובם נקראים "אורז מקסיקני בסגנון מסעדות" (בתרגום חופשי) והתוצאה בהחלט עונה על הגדרה זו.

עדכון אפריל 2017 : עקב בקשות הקוראים, המתכון לעוף שבתמונה פורסם גם הוא וניתן למצוא אותו כאן: עוף בפרורי לחם

שאר המתכונים בסדרה המקסיקנית פורסמו והם: גוואקמולי ופיקו דה גאיו, טאקו ובוריטו ומאפה טורטיות מקסיקני.

שנתחיל?

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

מה אנחנו צריכים? (למנה שמבוססת על כוס אורז אחת, אפשר להכפיל בקלות)

1 כוס אורז

2 כפות שמן

2 שיני שום גדולות כתושות

1/2 כפית כמון

1/2 כפית מלח

50 גרם רסק עגבניות

2 כוסות מים רותחים

 1/2 כף אבקת מרק עוף (אופציונאלי)

 

איך מכינים?

בגדול זה דומה מאד להכנת אורז רגיל.

בסיר קטן מחממים שתי כפות שמן ומוסיפים את האורז. מערבבים היטב ומטגנים את האורז מספר דקות. מטגנים קצת יותר מאשר בהכנת אורז לבן רגיל עד שהוא ממש מתחיל לשנות צבע לקצת בז' חומחומי כזה.

מוסיפים את השום הכתוש, המלח והכמון.

וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד שתי דקות.

מוסיפים את המים הרותחים, בזהירות רבה כי הסיר כבר מאד חם וזה נוטה להשפריץ, את רסק העגבניות ואם רוצים אז גם קצת אבקת מרק עוף אבל בהחלט אפשר לוותר והוסיף עוד קצת מלח. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש מאד קטנה, מכסים ומבשלים (ללא פתיחת המכסה) 20 דקות, כמו אורז רגיל.

מסירים מהאש וממתינים לפחות רבע שעה. מערבבים עם מזלג להפרדת גרגירי האורז…

וזהו, יש לכם אורז מקסיקני אדום, בניחוח משגע, וטעם ממכר.

כפי שאמרתי הוא יכול לשמש כתוספת בכל ארוחה, עם עוף, קציצות, שניצל וכו'

או שאפשר להשתמש בו כחלק מאבני הלגו שמרכיבות ארוחה מקסיקנית שלמה. אבל לזה נגיע בפרקים הבאים של הסדרה המקסיקנית.

בתאבון!

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!