שלום לכולם,
השרשרת נמשכת! הכל התחיל כשפרסמתי את המתכון לאורז אדום (כחלק מהסידרה המקסיקנית) באחת התמונות שמתי בצלחת עם האורז עוף, שבמקרה היה לי, בתור אביזר צילום. כמובן שמייד התחלתי לקבל בקשות למתכון של העוף…
וכשמבקשים ממני יפה אז מקבלים ופרסמתי את המתכון לעוף בפרורי לחם. בחלק מהתמונות צילמתי את העוף עם אורז צהוב שהכנתי באותו יום, שוב, רק כדי שיהיה קצת יותר מעניין בצלחת…
ומייד קבלתי בקשות למתכון של האורז הצהוב היפהפה (והטעים). אני בהחלט מבין את המבקשים, כמה אפשר לאכול אורז לבן? כולם, גם אני, תמיד מחפשים איך אפשר לגוון את האורז, וזה אחד המוצלחים שבהם, גם צבעוני, גם טעים וגם קל להכין… רק יתרונות…אז איך אומרים, ביקשתם? קיבלתם! נא לפתוח פה גדול… הנה זה בא (* וכן אני זוכר שביקשתם גם את מתכון תפו"א מהפוסט של העוף… זה בדרך…)
המתכון הזה הוא [השראה בלבד] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) ממתכון של עלמה איגרא מהבלוג המצויין "דברים בעלמה". המתכון המקורי הוא של בצלים ממולאים והכנתי אותו במסגרת פרוייקט "המלצת השבוע" שבו בכל יום שלישי (במשך שנה שלמה) המלצתי בעמוד הפייסבוק של הבלוג (עוד סיבה לעקוב אחרי שם) על מתכון מבלוג אחר (לא שלי) שלרוב גם הכנתי. משם לקחתי את שילוב הטעמים (למעט המתיקות של הסילאן שהורדתי) והפכתי את המתכון למנת אורז צהוב פשוטה מאד להכנה וטעימה מאד שיכולה ללוות בהצלחה מגוון מנות בשריות, דגים, או לעמוד בפני עצמה כצלחת מרכזית מרשימה.
שנתחיל?
מה אנחנו צריכים? (הכמויות מתאימות לכוס אורז אחת, אני תמיד מכין לפחות שתיים…)
1 כוס אורז ארוך (פרסי או בסמטי)
2 כפות + 1 כפית שמן
1 גזר גדול (או שניים בינוניים)
1/2 כפית כמון
3/4 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
קמצוץ קינמון
2 כוסות מים רותחים
50 גרם צנוברים
איך מכינים?
נתחיל בקליית הצנוברים. אפשר במחבת יבשה אבל אני אוהב לשים במחבת קטנה כפית שמן ולמרוח אותה על פני המחבת עם נייר מגבת, שיהיה ציפוי דק.
קולים את הצנוברים במחבת בחום בינוני מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם משחימים קלות (אבל ממש קלות) ומעבירים לצלחת.
מגררים את הגזר בפומפיה גסה.
בסיר שמתאים לכמות האורז שאתם רוצים לבשל שמים 2 כפות שמן (עבור כל כוס אורז). מחממים מעט את השמן ומוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומטגנים מספר דקות עד שהאורז מתחיל לשנות צבע. מוסיפים את כל התבלינים (כמון, כורכום, קינמון, מלח ופלפל) ומערבבים עוד דקה (זה עוזר "לפתוח" את הטעמים של התבלנים ועדיף מאשר להוסיף אותם אחרי המים). בשלב הזה האורז יצבע בצהוב זרחני (מהכורכום).
מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב. אל תבהלו מכמות הגזר, היא אמורה להראות גדולה. אל תשכחו שבבישול האורז תופח והגזר מצטמק. אז שימו גזר בנדיבות.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. מסירים מהכיריים.
כמו כל תבשיל אורז, כדאי להמתין עם פתיחת הסיר לפחות רבע שעה ועדיף גם חצי שעה.
אחרי שהאורז נח פותחים את הסיר ומערבבים את הצנוברים פנימה. לא, לא שכחתי אותם, אני פשוט מעדיף אותם קלויים ופריכים ולכן אני לא מוסיף אותם לבישול אלא רק להגשה.
זהו, זה מוכן. תודו שזה היה הכי קל שיש.
כפי שציינתי בהתחלה, האורז מאד טעים. מצד אחד מספיק מתובל ומעניין כדי לעמוד בפני עצמו ומצד שני לא משתלט על החיך ויכול להיות תוספות נהדרת למנות בשריות ו/או דגים.
אני יודע שיש לי עוד כמה חובות ובקשות שאני צריך להשלים עבורכם, אז אני הולך לעבוד עליהם, אתם בינתיים תהנו מהאורז…
בתאבון!
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
אורז צהוב
מתכון לאורז צהוב עם גזר, כורכום, כמון וצנוברים. גיוון נהדר לאורז הלבן.
יכול להתאים גם כתוספת למנת בשר או דג וגם כמנה נפלאה בפני עצמה.
- הכנות: 10m
- זמן בישול: 20m
- זמן כולל: 30m
מרכיבים
- 1 כוס אורז ארוך (פרסי או בסמטי)
- 2 כפות + 1 כפית שמן
- 1 גזר גדול (או שניים בינוניים)
- 1/2 כפית כמון
- 3/4 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- קמצוץ קינמון
- 2 כוסות מים רותחים
- 50 גרם צנוברים
שלבי הכנה
- שמים 1 כפית שמן במחבת ומורחים עם נייר מגבת לשכבה דקה. קולים את הצנוברים בחום בינוני מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם משחימים קלות ומעבירים לצלחת.
- מגררים את הגזר בפומפיה גסה.
- שמים 2 כפות שמן (עבור כל כוס אורז) בסיר. מחממים מעט את השמן ומוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומטגנים מספר דקות עד שהאורז מתחיל לשנות צבע.
- מוסיפים את כל התבלינים (כמון, כורכום, קינמון, מלח ופלפל) ומערבבים עוד דקה.
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
- מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. מסירים מהכיריים.
- ממתינים לפחות רבע שעה ועדיף חצי שעה.
- אחרי שהאורז נח פותחים את הסיר ומערבבים את הצנוברים פנימה.
- מגישים חם כתוספת למנות בשריות (או דגים) או בצלחת מרכזית כמנה בפני עצמה.
יצא אורז מעולה וטעים!! ממליצה כחום!
תודה רבה, שמח שיצא לטעמך
וואו!
הכנתי כבר כמה פעמים.. יצא טעים ברמות!!
בכלל, אוהבת את האתר.. אחד הטובים והטעימים…
תודה רבה, ממש כיף לשמוע. מאד משמח שנהנית מהמתכון ומהאתר בכלל 🙂
תודה רבה.
אתה לא ממליץ להשרות את האורז לפני הבישול? ראיתי שלפעמים ממליצים על זה, לא יודע מה הסיבה.
תןדה!
כמו הרבה דברים בבישול, גם להכנת אורז יש מגוון שיטות.
אין צורך להשרות את האורז, הוא יוצא מצויין ככה.
שלום אורן!
רציתי לשאול האם אין זה הכרחי לשטוף את האורז לפני הבישול?
משפחתי תמיד אומרת שחשוב להוציא את כל העמילן מהאורז היות והוא לא בריא, ורק אז להכניס לסיר. אשמח לשמוע מה דעתך בנושא.
חג סוכות שמח!
זה לא הכרחי לשטוף את האורז לפני הבישול, העמילן לא מסוכן בריאיתית.
שטיפת האורז והקטנת כמות העמילן כן מפחיתה את הדביקות של האורז למי שאוהב אותו ממש יבש ו-"אחד אחד"
אז בהחלט אפשר לשטוף, אבל זה לא חובה.
חג שמח
היי, מתכון פשוט ומדויק. התבלינים משתלבים בעדינות ולא משתלטים. מודה שוויתרתי על הקינמון, ובכל זאת יצא מושלם. אני בעד כמה שיותר מתכונים כאלה, מעניינים אבל לא מצריכים פרויקט.
תודה סמדר, שמח שיצא לטעמך.
אני בהחלט משתדל לתת מתכונים פשוטים, למרות שפעמים כן יוצא לי קצת פרוייקט 🙂