עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
שלום לכולם,
מלכתחילה עגבניות לחות היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב….). אבל הן דרשו עצמאות. "אנחנו מיעוט מקופח", "יש לנו זכות להגדרה עצמית", "אתה לא תחליט עלינו"… אתם יודעים, הססמאות הרגילות. אז חשבתי על זה ויש משהו בטענות. אמנם בפעם הראשונה שהכנתי אותן זה אכן היה חלק ממתכון אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב…) אבל הן היו כל כך מוצלחות שהתחלתי להוסיף אותן להמון דברים: כריכים (כמו כריך האנטרקוט המפורסם) סלטים, פסטות, או סתם בתור נשנוש ליד צלחת גבינות. אז אחרי משא ומתן החלטתי להעניק לעגבניות הלחות עצמאות, או לפחות אוטונומיה ופוסט משלהן.
עגבניות לחות הן "פצצות" של טעם מרוכז. הן לא עגבניות מיובשות ולא עגבניות צלויות. אופים אותן בתנור בחום נמוך כשעתיים. הן עדיין שומרות על עסיסיות, קצת קשה לראות את זה בתמונות אבל הן ממש לא מיובשות (לא סתם קוראים להן עגבניות לחות) והטעם נהיה מאד מרוכז. כך הן יכולות לשדרג בקלות ולהוסיף המון המון טעם למגוון מאכלים. אני מכין אותן מעגבניות שרי (לא ממש חשוב איזה) והן מהוות (גם) פתרון טוב לעגבניות שזמנן קצת עבר (בלי להעליב אף אחד). אני בטוח שכבר קרה לכם שקניתם קופסה של עגבניות שרי בשביל תכנוני הסלט שלכם ובסוף השבוע גיליתם אותה במקרר, מלאה כפי שקניתם אותה, והעגבניות איך לומר, לא בשיא תפארתן. כמה דקות הכנה, שעתיים בתנור, ויש לכם משהו אחר לגמרי.
מאד פשוט להכין עגבניות לחות, ההתעסקות איתן היא 5 דק', את כל השאר עושה התנור. המתכון הוא מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) שראיתי בכמה מקומות באינטרנט.
הכינו את החלות! מתכון חדש בבלוג: פטריות ממולאות בשקשוקה! מתכון פשוט של פטריות גדולות אפויות, ממולאות בתבשיל שקשוקה חם וחלמון שרק מחכים לחלה הטרייה שתטבלו בהם. מנת רושם קלה להכנה המתאימה לארוחה משפחתית או לאירוח. גם פתרון מעולה לניצול שאריות שקשוקה רגילה והפיכתן למנת מעולה בזכות עצמה. המתכון המלא עכשיו בבלוג, קישור בפרופיל. בתאבון!
מצעד סוף השנה כבר כאן!!!
רגע לפני ששנת 2020 נגמרת (ברוך שפטרנו), הגיע הזמן לסכם אותה בבלוג. איזה מתכונים אהבתם, קראתם והכנתם? מי הם עשרת המתכונים הכי נצפים ב-2020? הרשימה המלאה, כולל מספר הפתעות, כניסות חדשות ומלך הבלוג הבלתי מעורער, עכשיו בבלוג. שנה אזרחית טובה!
לכל מי שפספס, אתמול עלה לבלוג מתכון חדש "עוף וולינגטון אישי" - הרבה יותר זול וזמין מהביף וולינגטון המקורי. מתאים לארוחה של משפחה גרעינית ולא להתקהלות בלתי חוקית, ידידותי יותר לילדים ופשוט יותר להכנה. בקיצור שוס גדול! המתכון המלא ממתין לכם עכשיו בבלוג, בתאבון!
מתכון חדש בבלוג: עוף וולינגטון אישי! גירסת העוף למנת הביף וולינגטון המפורסמת. יותר זולה וזמינה, בגודל אישי, ידידותית גם לילדים ופשוטה יותר להכנה. מבלי לוותר על הטעם והייחודיות. מדריך מלא ומפורט עכשיו בבלוג. אז כנסו כנסו... קישור בפרופיל. בתאבון!
ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים בבלוג. בתאבון!
בקבוצת הוואטסאפ השכונתית (והמאד פעילה) שלנו יש הרבה התארגנויות לקניית תוצרת חקלאית, בעיקר מאז תחילת ימי הקורונה. לאחרונה מככב שם האבוקדו. בכל שבוע מגיע לשכונה "איש האבוקדו" ומעיף עשרות קילוגרמים תוך דקות. אז לטובת שכניי עמוסי האבוקדו (בעצם לכולם) קבלו רעיון לניצול אבוקדו - מגש מהמם של קונכיות פילו עם אבוקדו ותוספות שונות. מנה צבעונית ומרהיבה, פינגר פוד מושלם לאירוח. קעריות פילו קטנטנות בגודל ביס עם מלית אבודקו ומגוון תוספות טעימות וקלות להכנה. מתכון מפורט בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון!
מרק עגבניות הכי פשוט שיש אבל עם טוויסט של עגבניות שרי צלויות שמשדרגות את הטעם בכמה רמות. מרק סמיך, מחמם, וטעים. זה כל מה שאתם צריכים ביום חורף קר וגשום. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון!
התחזית אומרת שסופ"ש גשום וקריר לפנינו. מתאים בול למרק מינסטרונה, מרק ירקות איטלקי עשיר, טעים, ומשביע בתוספת שעועית ופסטה. הגירסה שלי למרק מינסטרונה נמצאת בבלוג. מומלץ לשמור את המתכון כי החורף רק התחיל. בתאבון, אורן
פוסט חדש בבלוג: תבשיל שעועית ונקניקיות! תבשיל בוקרים משביע, מנחם וממכר עם המון רוטב שכיף לנגב עם לחם או חלה. תבשיל לקאובויים אמיתיים (וגם לאלה שפחות...) המתכון המלא עכשיו בבלוג, יש קישור בפרופיל (מי שמתקשה למצוא מוזמן לשלוח לי הודעה ולקבל קישור ישיר למתכון) בתאבון!
רוצים ביס?
* עדכון: כפי שציינתי העגבניות הלחות מלכתחילה היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר, והנה כבר פרסמתי אותו כאן: ספגטי קישואים (או חשיפה: הנשק הקטלני בעולם)
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכיםלחכנת עגבניות לחות?
עגבניות שרי (לצרכי צילום הפוסט השתמשתי ב-15, אפשר כל כמות)
1 כף שמן זית
1/2 כפית סוכר (אופציונלי, לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה)
מלח/פלפל
איך מכינים?
שוטפים את העגבניות ומייבשים (מגלגלים קצת במגבת מטבח וזה מספיק). חוצים את העגבניות ומערבבים אותן בעדינות עם שמן הזית, הסוכר, מלח ופלפל.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מעלה. אפשר לסדר ממש צפוף (אבל בשכבה אחת, בלי ערמות), כי הן מתכווצות.
כשהכנתי אותן לפוסט אמנם ערבבתי את העגבניות והתיבול בקערה אבל אפשר לערבב ישירות בתבנית האפיה.
מכניסים לתנור בחום נמוך, 120 מעלות, למשך שעתיים. אין צורך לערבב, להפוך או להציק להן בכל דרך אחרת. רק תקפידו על חום נמוך, העגבניות אמורות להשחים קצת אבל בשום אופן לא להשחיר בקצוות, זה כבר עגבניות צלויות וזאת לא המטרה (הפעם).
כפי שכבר ציינתי לצורך הפוסט הכנתי רק מ-15 עגבניות אבל בדרך כלל אני מכין כמויות הרבה יותר גדולות, וזה נראה כך:
לפני:
ואחרי:
אחרי שהן מתקררות קצת, אפשר להעביר לקופסה אטומה (תוך כדי נשנוש, אבל לא להגזים, אחרת לא ישאר לכם) והן ישמרו כשבוע במקרר. ככה, כל פעם שתרצו לשדרג כריך, מנת פסטה, סלט או סתם לפנק את בלוטות הטעם שלכם העגבניות הלחות יהיו שם בשבילכם.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
מרכיבים
- עגבניות שרי (כמות כרצונכם)
- שמן זית (1 כף לכל 15 עגבניות)
- סוכר (אופציונלי אך מומלץ. לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה וקירמול, כ-1/2 כפית לכל 15 עגבניות)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- שוטפים את עגבניות השרי ומייבשים.
- חוצים את עגבניות השרי.
- מפזרים עליהן: שמן זית, מלח, פלפל וסוכר ומערבבים היטב. אפשר בקערה ואפשר ישירות בתבנית.
- שמים את העגבניות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, בשכבה אחת, עם הצד החתוך פונה למעלה, אפשר מאד צפוף.
- אופים בחום נמוך 120 מעלות כשעתיים.
- מצננים לטמפרטורת חדר, ניתן לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד כשבוע ימים.
אורן תודה.
פשוט, קל מאוד ונראה ממש שווה!
התמונות נהדרות 🙂
שרי
תודה שרי!
טיפ נהדר לחיתוך נוח מהיר ובטוח לחציית עגבניות (או ענבים או ביצים קשות או כל דבר שמגיע במספר גדול של "כדורים")
http://www.wimp.com/cherrytomatoes/
תודה עזריה, נראה מגניב!
אבל אם אתה עוקב אחרי הבלוג אתה בוודאי יודע שאני ממש, אבל ממש אוהב לחתוך דברים 🙂
אז אני אשאיר לאחרים לנסות את הטיפ הזה.
אורן
נראה מעולה! והכי חשוב- פרקטי 🙂 תודה לך
תודה דניאל!
אורן
טעיםםםם
תודה!
משמח לשמוע!
וואו! יצא פשוט מדהים! אפס עבודה, אפס השקעה (רק מלא זמן בתנור) ותוצאה מדהימה! מומלץ בחום
צודקת לגמרי! תודה 🙂
האם אפשר גם עם עגבניות רגילות חתוכות לפלחים/ חצויות?
לא ניסיתי אף פעם עם עגבניות רגילות. אני מניח שאפשר אבל סביר להניח שיהיו הבדלים. נראה לי שזה יקח הרבה יותר זמן להגיע למרקם דומה, כי "בשר" העגבנייה הרבה יותר עבה מזה של עגבניית שרי. וגם הטעם יהיה קצת פחות מרוכז כי עגבניית שרי מלכתחילה יותר מתוקה מעגבניה רגילה.
אבל את מוזמנת לנסות ולדווח על התוצאות לטובת כל שאר הסקרנים 🙂
בהצלחה!
הכנתי עכשיו גם עם שרי וגם עם רגילות, את הרגילות פרסתי לפלחים, שמיניות כאלה. זה יצא טוב!
בתנור שלי היה צריך יותר זמן ובסוף גם העליתי את הטמפרטורה קצת, דווקא לשרי לקח יותר זמן להתכווץ.
תודה!
תודה על השיתוף מעיין, שמחתי לשמוע שזה עובד גם עם עגבניות רגילות, ואכן בכל תנור ולכל גודל של עגבניה זמני ההכנה עשויים להשתנות.
אורן סחטיין! עשיתי עכשיו ויצא פצצהההה !
חובה לעשות כמותגדולה זה מתחסל בצ'יק!
איזה כיף! שמח שאהבת!
ותודה שחזרת לספר לי
בכיף! אני אנסה לשלב אותם לפי המתכון שלך לספגטי קישואים – נראה ששווה לנסות 🙂
תודה רבה!
זה אכן מתכון ששווה לנסות. בהצלחה!
יצא חבל על הזמןןןן בעלי אהב גם אני 🙂
תודה לך
מעולה! כל הכבוד לך!
היי, אני נמנעת משמן מחומם. אפשרי לדעתך ללא שמן?
לא ניסיתי אף פעם, אבל נראה לי שזה יכול לעבוד.
יש מתכון קל לבצק פיצה טעים?
לצערי כרגע אין עדיין בבלוג מתכון לבצק פיצה.
הי, אם עגבניות השרי מתוקות- מה המקום של הסוכר? והאם יצא לי טעים ללא הסוכר- או חס וחלילה חמוץ?.?
לעגבניות יש בד"כ חמיצות טבעית. אם עגבניות השרי הספציפיות שיש לך מאד מתוקות אפשר ללא סוכר.