עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
שלום לכולם,
מלכתחילה עגבניות לחות היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב….). אבל הן דרשו עצמאות. "אנחנו מיעוט מקופח", "יש לנו זכות להגדרה עצמית", "אתה לא תחליט עלינו"… אתם יודעים, הססמאות הרגילות. אז חשבתי על זה ויש משהו בטענות. אמנם בפעם הראשונה שהכנתי אותן זה אכן היה חלק ממתכון אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב…) אבל הן היו כל כך מוצלחות שהתחלתי להוסיף אותן להמון דברים: כריכים (כמו כריך האנטרקוט המפורסם) סלטים, פסטות, או סתם בתור נשנוש ליד צלחת גבינות. אז אחרי משא ומתן החלטתי להעניק לעגבניות הלחות עצמאות, או לפחות אוטונומיה ופוסט משלהן.
עגבניות לחות הן "פצצות" של טעם מרוכז. הן לא עגבניות מיובשות ולא עגבניות צלויות. אופים אותן בתנור בחום נמוך כשעתיים. הן עדיין שומרות על עסיסיות, קצת קשה לראות את זה בתמונות אבל הן ממש לא מיובשות (לא סתם קוראים להן עגבניות לחות) והטעם נהיה מאד מרוכז. כך הן יכולות לשדרג בקלות ולהוסיף המון המון טעם למגוון מאכלים. אני מכין אותן מעגבניות שרי (לא ממש חשוב איזה) והן מהוות (גם) פתרון טוב לעגבניות שזמנן קצת עבר (בלי להעליב אף אחד). אני בטוח שכבר קרה לכם שקניתם קופסה של עגבניות שרי בשביל תכנוני הסלט שלכם ובסוף השבוע גיליתם אותה במקרר, מלאה כפי שקניתם אותה, והעגבניות איך לומר, לא בשיא תפארתן. כמה דקות הכנה, שעתיים בתנור, ויש לכם משהו אחר לגמרי.
מאד פשוט להכין עגבניות לחות, ההתעסקות איתן היא 5 דק', את כל השאר עושה התנור. המתכון הוא מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) שראיתי בכמה מקומות באינטרנט.
אם עדיין לא הכנתם מציות ממולאות אז הגיע הזמן! המציה (מצה בריי) הרגילה עוברת שידרוג אמיתי וממולאת בגבינה נמתחת, בירקות קלויים או אפילו בבשר. בעצם בכל מה שתרצו. ויש גם בונוס, היא אפויה ולא מטוגנת. הרבה פחות שמן ובלי היפוכים אקרובטיים במחבת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. חג שמח ובתאבון, אורן
מגדלי תפו"א ובטטה - שכבות של פרוסות דקות של תפו"א ובטטה, אפויות, מתובלות, עם מעט שמנת וגבינה ביניהן. מעין גראטן אישי מרהיב. נהדר כמנה ראשונה או תוספת. מעולה לאירוח בארוחת החג או בחול המועד. קל להכנה, מרשים ומאד טעים. (וכן, אפשר רק עם תפו"א... וכן, אפשר רק עם בטטה...) המתכון המלא בבלוג. בתאבון!
פטריות ממולאות בעצמן (טוב נו, ובעוד כמה דברים). להיט אמיתי בכל ארוחה! נעלמות בין רגע וגורפות מחמאות מכולם. ואם אתם מתחילים לחשוב על תפריט החג אז מומלץ לשמור את המתכון. רק אל תספרו לאף אחד כמה קל ופשוט להכין אותן, כי לא יאמינו לכם. המתכון המלא מחכה לכם בבבלוג. חפשו בגוגל פטריות ממולאות אוכל מעשי. בתאבון!
הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן
במזג אויר כזה אין כמו תבשיל צ'ילי קון קרנה עשיר, חם ומנחם. אז מכינים סיר מלא לכל המשפחה ומגישים עם אורז או נאצ'וס. המתכון המלא בבלוג. חפשו צ'ילי קון קרנה אוכל מעשי, או שילחו לי הודעה ותקבלו לינק ישיר. בתאבון והמשך יום חמים ונעים!
חוזרים לשנות ה-80 😀 אגרול ירקות פריך כמו במסעדות הסיניות של פעם, אצלכם במטבח! בגירסה קצת יותר מעודכנת, ועם אפשרות אפיה בתנור במקום טיגון. מוגש כמובן עם הרוטב חמוץ מתוק הבוהק המיתולוגי. המתכון המלא (גם לרוטב), עם תמונות והסברים בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, ושיהיה לכם סוף שבוע גזעי!
אם אתם מחובבי הפסטה ברוטב שמנת ופטריות (או כפי שקוראים לה בטעות "אלפרדו") ועד היום פשוט טיגנתם קצת פטריות והוספתם שמנת ולא הבנתם למה זה לא יוצא לכם טעים ועשיר כמו במסעדה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. עם קצת יותר עבודה (אבל ממש קצת) וכמה שדרוגים קטנים, תקבלו מנה מעולה, עשירה וקרמית, שראויה להיות מוגשת במסעדה מכובדת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
השבוע הכנתי שוב פסטה עם תחתיות ארטישוק, אחד המתכונים הותיקים והאהובים שלי, ונזכרתי עד כמה המנה הזאת מוצלחת. מנה קלה להכנה, ממרכיבים פשוטים שמשתלבים נהדר ביחד. מנת פסטה לא כבדה מידי אך עשירה, מנחמת ומשביעה. פסטה שיכולה להיות תוספת נהדרת או מנה עיקרית בפני עצמה. ממליץ גם לכם לנסות אותה, לא תתאכזבו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עד כמה הסגר משפיע עלי מ-1 ועד שהכנתי באן-ריטו... 😲
לקחתי בצק של באו באן ובמקום לעצב אותו כלחמנייה, רידדתי אותו ופרסתי על כל שטח הסטימר ואידיתי אותו. קיבלתי "טורטייה" לבנבנה, רכה ואוורירית. ומכאן... בוריטו! עם כל התוספות: בשר מתובל, אורז מקסיקני, בצל, עגבניה, אבוקדו... גלגלתי וקבלתי באו-באן-בוריטו או בקיצור באן-ריטו.
המשך סגר נעים לכולם.... בתאבון!
צ'יקן נאגטס אסיאתיים! נתחי עוף אפויים בציפוי פריך ומוקפצים עם רוטב אסיאתי חמוץ מתוק פיקנטי משגע. כמו בטייק אווי (או במסעדה, למי שזוכר איך זה היה פעם 😢 ) רק יותר טעים ובריא. עכשיו בסגר כל אחד יכול להכין במטבח שלו. המתכון המלא (והפשוט) בבלוג. קישור בפרופיל, מי שמתקשה למצוא, שלחו לי הודעה ותקבלו קישור ישיר. בתאבון!
* עדכון: כפי שציינתי העגבניות הלחות מלכתחילה היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר, והנה כבר פרסמתי אותו כאן: ספגטי קישואים (או חשיפה: הנשק הקטלני בעולם)
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכיםלחכנת עגבניות לחות?
עגבניות שרי (לצרכי צילום הפוסט השתמשתי ב-15, אפשר כל כמות)
1 כף שמן זית
1/2 כפית סוכר (אופציונלי, לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה)
מלח/פלפל
איך מכינים?
שוטפים את העגבניות ומייבשים (מגלגלים קצת במגבת מטבח וזה מספיק). חוצים את העגבניות ומערבבים אותן בעדינות עם שמן הזית, הסוכר, מלח ופלפל.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מעלה. אפשר לסדר ממש צפוף (אבל בשכבה אחת, בלי ערמות), כי הן מתכווצות.
כשהכנתי אותן לפוסט אמנם ערבבתי את העגבניות והתיבול בקערה אבל אפשר לערבב ישירות בתבנית האפיה.
מכניסים לתנור בחום נמוך, 120 מעלות, למשך שעתיים. אין צורך לערבב, להפוך או להציק להן בכל דרך אחרת. רק תקפידו על חום נמוך, העגבניות אמורות להשחים קצת אבל בשום אופן לא להשחיר בקצוות, זה כבר עגבניות צלויות וזאת לא המטרה (הפעם).
כפי שכבר ציינתי לצורך הפוסט הכנתי רק מ-15 עגבניות אבל בדרך כלל אני מכין כמויות הרבה יותר גדולות, וזה נראה כך:
לפני:
ואחרי:
אחרי שהן מתקררות קצת, אפשר להעביר לקופסה אטומה (תוך כדי נשנוש, אבל לא להגזים, אחרת לא ישאר לכם) והן ישמרו כשבוע במקרר. ככה, כל פעם שתרצו לשדרג כריך, מנת פסטה, סלט או סתם לפנק את בלוטות הטעם שלכם העגבניות הלחות יהיו שם בשבילכם.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
מרכיבים
- עגבניות שרי (כמות כרצונכם)
- שמן זית (1 כף לכל 15 עגבניות)
- סוכר (אופציונלי אך מומלץ. לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה וקירמול, כ-1/2 כפית לכל 15 עגבניות)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- שוטפים את עגבניות השרי ומייבשים.
- חוצים את עגבניות השרי.
- מפזרים עליהן: שמן זית, מלח, פלפל וסוכר ומערבבים היטב. אפשר בקערה ואפשר ישירות בתבנית.
- שמים את העגבניות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, בשכבה אחת, עם הצד החתוך פונה למעלה, אפשר מאד צפוף.
- אופים בחום נמוך 120 מעלות כשעתיים.
- מצננים לטמפרטורת חדר, ניתן לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד כשבוע ימים.
אורן תודה.
פשוט, קל מאוד ונראה ממש שווה!
התמונות נהדרות 🙂
שרי
תודה שרי!
טיפ נהדר לחיתוך נוח מהיר ובטוח לחציית עגבניות (או ענבים או ביצים קשות או כל דבר שמגיע במספר גדול של "כדורים")
http://www.wimp.com/cherrytomatoes/
תודה עזריה, נראה מגניב!
אבל אם אתה עוקב אחרי הבלוג אתה בוודאי יודע שאני ממש, אבל ממש אוהב לחתוך דברים 🙂
אז אני אשאיר לאחרים לנסות את הטיפ הזה.
אורן
נראה מעולה! והכי חשוב- פרקטי 🙂 תודה לך
תודה דניאל!
אורן
טעיםםםם
תודה!
משמח לשמוע!
וואו! יצא פשוט מדהים! אפס עבודה, אפס השקעה (רק מלא זמן בתנור) ותוצאה מדהימה! מומלץ בחום
צודקת לגמרי! תודה 🙂
האם אפשר גם עם עגבניות רגילות חתוכות לפלחים/ חצויות?
לא ניסיתי אף פעם עם עגבניות רגילות. אני מניח שאפשר אבל סביר להניח שיהיו הבדלים. נראה לי שזה יקח הרבה יותר זמן להגיע למרקם דומה, כי "בשר" העגבנייה הרבה יותר עבה מזה של עגבניית שרי. וגם הטעם יהיה קצת פחות מרוכז כי עגבניית שרי מלכתחילה יותר מתוקה מעגבניה רגילה.
אבל את מוזמנת לנסות ולדווח על התוצאות לטובת כל שאר הסקרנים 🙂
בהצלחה!
הכנתי עכשיו גם עם שרי וגם עם רגילות, את הרגילות פרסתי לפלחים, שמיניות כאלה. זה יצא טוב!
בתנור שלי היה צריך יותר זמן ובסוף גם העליתי את הטמפרטורה קצת, דווקא לשרי לקח יותר זמן להתכווץ.
תודה!
תודה על השיתוף מעיין, שמחתי לשמוע שזה עובד גם עם עגבניות רגילות, ואכן בכל תנור ולכל גודל של עגבניה זמני ההכנה עשויים להשתנות.
אורן סחטיין! עשיתי עכשיו ויצא פצצהההה !
חובה לעשות כמותגדולה זה מתחסל בצ'יק!
איזה כיף! שמח שאהבת!
ותודה שחזרת לספר לי
בכיף! אני אנסה לשלב אותם לפי המתכון שלך לספגטי קישואים – נראה ששווה לנסות 🙂
תודה רבה!
זה אכן מתכון ששווה לנסות. בהצלחה!
יצא חבל על הזמןןןן בעלי אהב גם אני 🙂
תודה לך
מעולה! כל הכבוד לך!
היי, אני נמנעת משמן מחומם. אפשרי לדעתך ללא שמן?
לא ניסיתי אף פעם, אבל נראה לי שזה יכול לעבוד.
יש מתכון קל לבצק פיצה טעים?
לצערי כרגע אין עדיין בבלוג מתכון לבצק פיצה.
הי, אם עגבניות השרי מתוקות- מה המקום של הסוכר? והאם יצא לי טעים ללא הסוכר- או חס וחלילה חמוץ?.?
לעגבניות יש בד"כ חמיצות טבעית. אם עגבניות השרי הספציפיות שיש לך מאד מתוקות אפשר ללא סוכר.