שלום לכולם,

מי שעוקב אחרי הבלוג, ובעיקר אחרי עמוד הפייסבוק שלו (כי שם אני מזכיר את זה יותר) יודע שלבלוג יש מלך בלתי מעורער והוא פוסט הפטריות הממולאות (או לפחות כך היה עד לאחרונה). זה הפוסט הנקרא ביותר בכל יום כמעט, באופן עקבי לקראת כל סופ"ש מספר הכניסות לפוסט עולה באופן משמעותי ולפני חגים בכלל המספרים מרקיעי שחקים. כשמסכמים את המספרים החודשיים והשנתיים הפער בינו לשאר הפוסטים עצום. כל זה עד לא מזמן. בחודשים האחרונים פוסט ותיק אחר שלי, ספגטי קישואים, התחיל לקבל כמות כניסות נאה ביותר. לפחות במחצית מהימים יש יותר כניסות אליו מאשר לפטריות הממולאות. ובמאי האחרון לראשונה בסיכום החודשי ניצב לו פוסט חדש בראש הרשימה, והמהפך הושלם. אני בטוח שלפטריות עוד יהיה מה לומר בעניין אבל נכון לעכשיו יש לנו מלך חדש. וכמחווה ללהיט העולה, קבלו מתכון נוסף לקישואים.

הפעם מדובר במתכון קל במיוחד, כיאה לימי הקיץ החמים שבהם נכתב הפוסט. אין כח לבישולים ארוכים ולעמידה ממושכת ליד סירים מהבילים. אמנם צריך להדליק פה תנור, אבל העבודה קצרה מאד ואתם יכולים לשבת בנחת במזגן בזמן שהקישואים נאפים להם. המתכון מבוסס [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) על המתכון הזה מתוך הבלוג Damn Delicious שאני מחבב מאד. חוץ מזה שהמתכון קל מאד, הוא מאד מחמיא לקישואים, כך שאם אתם מחובבי הקישואים תאהבו את המתכון, ואם עוד לא התיידדתם עם הירק הזה אז זאת דרך מצויינת לעשות זאת. כבר קיבלתי דיווחים שאפילו ילדים (כן, ילדים!) אהבו את המנה ואכלו בשמחה (כן, בשמחה!) מנה גדולה של קישואים (כן, קישואים!).

אז קדימה, בואו נתקתק את זה…

מה אנחנו צריכים? (לתבנית תנור שתספיק לכ-4 מנות ראשונות או כתוספת למנה העיקרית)

4 (או יותר) קישואים בינוניים

1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)

4-5 שיני שום (לא חובה)

2 ביצים

רטבים אפשריים להגשה:

צ'ילי מתוק

טחינה

מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)

יוגורט עם נענע קצוצה

וכל המטבלים האחרים החביבים עליכם, הקישואים יקבלו באהבה כמעט כל דבר.

איך מכינים?

ההכנה קצרה מאד, אז כבר תתחילו לחמם תנור ל-210 מעלות.

שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות.

חותכים את הקישואים לאצבעות, מעיין צ'יפס מאד עבים. זה תלוי בגודל הקישוא. קישוא רזה לרבעים. קישוא עבה אפשר ל-6 או אפילו יותר. ואם הקישוא ארוך אז גם כדאי לחצות או שהחתיכות לא יהיו ארוכות מידי.

בקיצור, עובי אצבע, אורך אצבע (כבר אמרתי אצבעות קישואים?), לא מסובך מידי.

בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, כותשים פנימה את השום (לא חייבים אבל זה מוסיף המון טעם) ומערבבים היטב. בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).

מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.

לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו. לפרורי הפנקו יש נטיה להדבק רק בחלק מהמקומות ולא ליצור צפוי יפה ואחיד כמו פרורי הלחם הדקים יותר. זה בסדר גמור ככה, זה חלק מהיופי והטעם של המנה (באפיה הפנקו הופכים לפריכים מאד).

מסדרים שורות שורות על תבנית האפיה.

מלוא העין קישואים….

התנור כבר חם? אמרתי לכם להדליק אותו בהתחלה…

אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת. הקישואים צריכים להיות קצת רכים, לא ממש רכרוכיים, שישמרו על מוצקות מסויימת.

מוציאים מהתנור. זה נראה כך:

ומעוד זווית:

מגישים מייד עם אחד (או יותר) מהמטבלים שהצעתי.

או כל רוטב אחר, לבחירתכם. קישואים הם ירק מאד ורסטילי והם מתחברים בקלות להמון טעמים. לכן זאת תוספת כל כך נהדרת שתשתלב בקלות במגוון סוגי ארוחות שתכינו. במידה ונשארים עודפים (קשה להאמין שזה יקרה, אבל יכול להיות שמההתלהבות תכינו כמות גדולה מידי) ניתן לשמור מספר ימים במקרר. הפנקו מתרכך לגמרי ונראה שהמנה הלכה, אבל כמה דקות בטוסטר אובן מסדרות אותו פיקס, כמו חדש.

בתאבון!

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!