קישואים אפויים בפנקו (או יחי המלך החדש)
שלום לכולם,
מי שעוקב אחרי הבלוג, ובעיקר אחרי עמוד הפייסבוק שלו (כי שם אני מזכיר את זה יותר) יודע שלבלוג יש מלך בלתי מעורער והוא פוסט הפטריות הממולאות (או לפחות כך היה עד לאחרונה). זה הפוסט הנקרא ביותר בכל יום כמעט, באופן עקבי לקראת כל סופ"ש מספר הכניסות לפוסט עולה באופן משמעותי ולפני חגים בכלל המספרים מרקיעי שחקים. כשמסכמים את המספרים החודשיים והשנתיים הפער בינו לשאר הפוסטים עצום. כל זה עד לא מזמן. בחודשים האחרונים פוסט ותיק אחר שלי, ספגטי קישואים, התחיל לקבל כמות כניסות נאה ביותר. לפחות במחצית מהימים יש יותר כניסות אליו מאשר לפטריות הממולאות. ובמאי האחרון לראשונה בסיכום החודשי ניצב לו פוסט חדש בראש הרשימה, והמהפך הושלם. אני בטוח שלפטריות עוד יהיה מה לומר בעניין אבל נכון לעכשיו יש לנו מלך חדש. וכמחווה ללהיט העולה, קבלו מתכון נוסף לקישואים – קישואים אפויים בפנקו.
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ'יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ'יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
הפעם מדובר במתכון קל במיוחד, כיאה לימי הקיץ החמים שבהם נכתב הפוסט. אין כח לבישולים ארוכים ולעמידה ממושכת ליד סירים מהבילים. אמנם צריך להדליק פה תנור, אבל העבודה קצרה מאד ואתם יכולים לשבת בנחת במזגן בזמן שהקישואים נאפים להם. המתכון מבוסס [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) על המתכון הזה מתוך הבלוג Damn Delicious שאני מחבב מאד. חוץ מזה שהמתכון קל מאד, הוא מאד מחמיא לקישואים, כך שאם אתם מחובבי הקישואים תאהבו את המתכון, ואם עוד לא התיידדתם עם הירק הזה אז זאת דרך מצויינת לעשות זאת. כבר קיבלתי דיווחים שאפילו ילדים (כן, ילדים!) אהבו את המנה ואכלו בשמחה (כן, בשמחה!) מנה גדולה של קישואים (כן, קישואים!).
אז קדימה, בואו נתקתק את זה…
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (עבור קישואים אפויים בפנקו בתבנית תנור שתספיק לכ-4 מנות ראשונות או כתוספת למנה העיקרית)
4 (או יותר) קישואים בינוניים
1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
4-5 שיני שום (לא חובה)
2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
צ'ילי מתוק
טחינה
מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
יוגורט עם נענע קצוצה
וכל המטבלים האחרים החביבים עליכם, הקישואים יקבלו באהבה כמעט כל דבר.
איך מכינים קישואים אפויים בפנקו?
ההכנה קצרה מאד, אז כבר תתחילו לחמם תנור ל-210 מעלות.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות.
חותכים את הקישואים לאצבעות, מעיין צ'יפס מאד עבים. זה תלוי בגודל הקישוא. קישוא רזה לרבעים. קישוא עבה אפשר ל-6 או אפילו יותר. ואם הקישוא ארוך אז גם כדאי לחצות או שהחתיכות לא יהיו ארוכות מידי.
בקיצור, עובי אצבע, אורך אצבע (כבר אמרתי אצבעות קישואים?), לא מסובך מידי.
בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, כותשים פנימה את השום (לא חייבים אבל זה מוסיף המון טעם) ומערבבים היטב. בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.
לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו. לפרורי הפנקו יש נטיה להדבק רק בחלק מהמקומות ולא ליצור צפוי יפה ואחיד כמו פרורי הלחם הדקים יותר. זה בסדר גמור ככה, זה חלק מהיופי והטעם של המנה (באפיה הפנקו הופכים לפריכים מאד).
מסדרים שורות שורות על תבנית האפיה.
מלוא העין קישואים….
התנור כבר חם? אמרתי לכם להדליק אותו בהתחלה…
אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת. הקישואים צריכים להיות קצת רכים, לא ממש רכרוכיים, שישמרו על מוצקות מסויימת.
מוציאים מהתנור. זה נראה כך:
ומעוד זווית:
מגישים מייד עם אחד (או יותר) מהמטבלים שהצעתי.
או כל רוטב אחר, לבחירתכם. קישואים אפויים בפנקו זו מנה שמתחברת בקלות להמון טעמים. לכן זאת תוספת כל כך נהדרת שתשתלב בקלות במגוון סוגי ארוחות שתכינו. במידה ונשארים עודפים (קשה להאמין שזה יקרה, אבל יכול להיות שמההתלהבות תכינו כמות גדולה מידי) ניתן לשמור מספר ימים במקרר. הפנקו מתרכך לגמרי ונראה שהמנה הלכה, אבל כמה דקות בטוסטר אובן מסדרות אותו פיקס, כמו חדש.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
קישואים אפויים בפנקו
אצבעות קישואים עסיסיות אפויות במעטה פריך של פרורי פנקו מתובלים
נהדר כמנה ראשונה או תוספת קלה.
מתאים להגשה עם מבחר רטבים ומטבלים.
- הכנות: 30m
- זמן בישול: 25m
- זמן כולל: 55m
מרכיבים
- 4 קישואים בינוניים (או יותר)
- 1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
- 4-5 שיני שום (לא חובה)
- 2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
- צ'ילי מתוק
- טחינה
- מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
- יוגורט עם נענע קצוצה
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות. חותכים את הקישוא לאצבעות ל-4 או ל-6 תלוי בעובי.
- בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, ואם רוצים כותשים פנימה את שיני השום.
- בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
- לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו.
- מסדרים שורות שורות על תבנית תנור עם נייר אפיה.
- אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת.
- מוצאים מהתנור ומגישים עם רטבים/מטבלים לבחירתכם.
עם איזה ירקות נוספים ניתן להכין את המנה הזו?
היי כרמלה,
לא ניסיתי עם ירקות נוספים אבל אני חושב שכל הירקות הקשים יהיו מתאימים למתכון: תפו"א, בטטה, גזר, קולורבי, ארטישוק ירושלמי….
רק שלכל אחד יהיה זמן התרככות אחר באפיה.
מקווה שעזרתי 🙂
ערב טוב האם ניתן לאכול קישואים לא קלופים? או שזה סוג מסוים?? תודה מראש וחג שמח.
היי דיקלה,
בוודאי שאפשר לאכול קישואים לא קלופים. אני משתמש המון בקישואים בהרבה מתכונים שונים ומעולם לא קילפתי אותם.
תודה רבה!
יצא מעדן(:
איזה כיף לשמוע 🙂
האם ניסית להשתמש בפירורי לחם רגילים?
כן, זה בהחלט אפשרי. הציפוי יוצא יותר עדין ואחיד ככה.
אני באופן אישי מעדיף את הפנקו, אבל פרורי לחם רגילים הם אופציה נהדרת גם כן.
ל"מאותגרי פחמימות"… יכול להיות שאפשר להחליף פירורי לחם / פנקו בקמח שקדים?
נראה לי שכן. כל ציפוי שמתאים לדברים בסגנון השניצל יתאים גם פה.
שלום!
תודה רבה על המתכון, הקישוא יצא לי מעט מר. מה יכולה להיות הסיבה?
האמת שלא נתקלתי בתופעה כזאת מעולם.
במתכון הזה הטיפול בקישוא הוא מינימלי ואף אחד מהמרכיבים האחרים לא אמור להביא מרירות. אולי הקישוא עצמו לא היה במיטבו…
בסדר גמור מנסה שוב היום, תודה רבה 🙂