קישואים אפויים בפנקו (או יחי המלך החדש)
שלום לכולם,
מי שעוקב אחרי הבלוג, ובעיקר אחרי עמוד הפייסבוק שלו (כי שם אני מזכיר את זה יותר) יודע שלבלוג יש מלך בלתי מעורער והוא פוסט הפטריות הממולאות (או לפחות כך היה עד לאחרונה). זה הפוסט הנקרא ביותר בכל יום כמעט, באופן עקבי לקראת כל סופ"ש מספר הכניסות לפוסט עולה באופן משמעותי ולפני חגים בכלל המספרים מרקיעי שחקים. כשמסכמים את המספרים החודשיים והשנתיים הפער בינו לשאר הפוסטים עצום. כל זה עד לא מזמן. בחודשים האחרונים פוסט ותיק אחר שלי, ספגטי קישואים, התחיל לקבל כמות כניסות נאה ביותר. לפחות במחצית מהימים יש יותר כניסות אליו מאשר לפטריות הממולאות. ובמאי האחרון לראשונה בסיכום החודשי ניצב לו פוסט חדש בראש הרשימה, והמהפך הושלם. אני בטוח שלפטריות עוד יהיה מה לומר בעניין אבל נכון לעכשיו יש לנו מלך חדש. וכמחווה ללהיט העולה, קבלו מתכון נוסף לקישואים – קישואים אפויים בפנקו.
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
אוכל בריא יכול להיות גם (מאד) טעים. תבשיל קינואה מקסיקני! מתכון נהדר, טעים, וקל להכנה שמתבשל במחבת אחת. שילוב מעולה של קינואה עם שעועית שחורה, תירס, עגבניות ותבלינים בסגנון מקסיקני. המנה שתגרום לכם לאהוב קינואה. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ימים (ולילות) לא פשוטים עוברים על כולנו. לא בטוח שיתאפשר לנו לחגוג את חג שבועות כמו שצריך. לא בטוח שאם יתאפשר יהיה לנו מצב רוח לחגיגות. ועדיין, גם אם תעשו ארוחה משפחתית צנועה לכבוד החג וגם אם הכל ירגע בפתאומיות ותרצו להשקיע בחגיגה מפוארת, ריכזתי עבורכם בפוסט אחד את כל המתכונים השווים ביותר בבלוג המתאימים לחג השבועות. ממנות ראשונות וקטנות, ממש פינגר פוד, דרך פסטות ומאפי פסטות ועוד דברים שווים. אפילו ג'בטה ביתית שתלווה את את מגש הגבינות המפואר שלכם וכמובן גם קינוח מעולה. כל מתכון המופיע בפוסט הזה הוא קישור לפוסט המקורי, עם המתכון המלא וכל ההסברים המפורטים של שלבי ההכנה, כפי שאני נוהג לעשות מאז ומתמיד. אחרי כל מתכון תוכלו לחזור לעמוד האוסף ולעבור למתכון החגיגי הבא. כך תוכלו להרכיב בקלות ארוחת שבועות מרשימה וקלה להכנה או סתם לשלב את המנות הנהדרות האלו בתפריט המשפחתי. האוסף המלא נמצא עכשיו בבלוג. שימרו על עצמם, חג שמח ושקט, אורן
מתכון חדש בבלוג: מאפה תפוחי אדמה שמנת ופטריות (מתאים גם לשבועות). אם אתם רוצים לפנק ולהתפנק עם מאפה עשיר, טעים, מנחם וממכר, אז זה המתכון בשבילכם. שכבות שכבות של תפוחי אדמה רכים (אפשר לשלב גם בטטה למי שאוהב) עם רוטב שמנת פטריות עשיר וקטיפתי ובתוספת גבינה שנמסה בין השכבות לשחיתות מושלמת. כי מידי פעם מגיע לנו פינוק אמיתי, נכון? המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ביקשו לצמצם במדורות בל"ג בעומר השנה, מכל מיני סיבות, ואני בעד. אבל זה לא אומר שצריך לוותר על תפוחי האדמה. ואם כבר תפוחי אדמה אז תפוחי אדמה ממולאים בגירסה מושחתת במיוחד. כמו בדוכנים עם הטאבון, אבל אצלכם במטבח בתנור הביתי. המתכון המלא עם מגוון רעיונות למילויים מחכה לכם בבלוג. בתאבון, אורן
התארגנתם כבר על הבשר ליום העצמאות? אתם מארחים? מתארחים? ממנגלים? מתמנגלים? חסרות לכם כמה מנות ליד ועל האש לסגור כמה פינות?
קבלו כמה מתכונים שישלימו את השיפודים/קבבים/סטקים הנפוצים, ותוספות נהדרות שיכולות להיות גם פינוק אמיתי לאורחים צמחוניים/טבעוניים שלכם.
כרובית בשום ולימון - גירסה אפויה (ולא מטוגנת), ממכרת, להיט אמיתי בכל ארוחה, כסלט או תוספת חמה.
חזה עוף בעשבי תיבול - מנת גריל נהדרת, חזה עוף עסיסי (או פילה עוף או פרגית) במרינדה נהדרת וקלה להכנה של עשבי תיבול, שום ולימון.
מג'דרה – מנת האורז ועדשים המוכרת במתכון מדוייק, קל להכנה שמצליח כל פעם מחדש. לא כמעט, לא ליד, בול כמו שתמיד רציתם.
חציל קלוי בגריל - (או בתנור) עם טחינה, צנוברים וירקות קלויים. התוספת המוכרת בגירסה מרהיבה ועשירה בטעמים.
כל המתכונים מחכים לכם בבלוג. מי שמתקשה למצוא יכול לשלוח לי הודעה ויקבל קישור ישיר. בתאבון!
אם עדיין לא הכנתם מציות ממולאות אז הגיע הזמן! המציה (מצה בריי) הרגילה עוברת שידרוג אמיתי וממולאת בגבינה נמתחת, בירקות קלויים או אפילו בבשר. בעצם בכל מה שתרצו. ויש גם בונוס, היא אפויה ולא מטוגנת. הרבה פחות שמן ובלי היפוכים אקרובטיים במחבת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. חג שמח ובתאבון, אורן
מגדלי תפו"א ובטטה - שכבות של פרוסות דקות של תפו"א ובטטה, אפויות, מתובלות, עם מעט שמנת וגבינה ביניהן. מעין גראטן אישי מרהיב. נהדר כמנה ראשונה או תוספת. מעולה לאירוח בארוחת החג או בחול המועד. קל להכנה, מרשים ומאד טעים. (וכן, אפשר רק עם תפו"א... וכן, אפשר רק עם בטטה...) המתכון המלא בבלוג. בתאבון!
פטריות ממולאות בעצמן (טוב נו, ובעוד כמה דברים). להיט אמיתי בכל ארוחה! נעלמות בין רגע וגורפות מחמאות מכולם. ואם אתם מתחילים לחשוב על תפריט החג אז מומלץ לשמור את המתכון. רק אל תספרו לאף אחד כמה קל ופשוט להכין אותן, כי לא יאמינו לכם. המתכון המלא מחכה לכם בבבלוג. חפשו בגוגל פטריות ממולאות אוכל מעשי. בתאבון!
הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן
הפעם מדובר במתכון קל במיוחד, כיאה לימי הקיץ החמים שבהם נכתב הפוסט. אין כח לבישולים ארוכים ולעמידה ממושכת ליד סירים מהבילים. אמנם צריך להדליק פה תנור, אבל העבודה קצרה מאד ואתם יכולים לשבת בנחת במזגן בזמן שהקישואים נאפים להם. המתכון מבוסס [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) על המתכון הזה מתוך הבלוג Damn Delicious שאני מחבב מאד. חוץ מזה שהמתכון קל מאד, הוא מאד מחמיא לקישואים, כך שאם אתם מחובבי הקישואים תאהבו את המתכון, ואם עוד לא התיידדתם עם הירק הזה אז זאת דרך מצויינת לעשות זאת. כבר קיבלתי דיווחים שאפילו ילדים (כן, ילדים!) אהבו את המנה ואכלו בשמחה (כן, בשמחה!) מנה גדולה של קישואים (כן, קישואים!).
אז קדימה, בואו נתקתק את זה…
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (עבור קישואים אפויים בפנקו בתבנית תנור שתספיק לכ-4 מנות ראשונות או כתוספת למנה העיקרית)
4 (או יותר) קישואים בינוניים
1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
4-5 שיני שום (לא חובה)
2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
צ'ילי מתוק
טחינה
מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
יוגורט עם נענע קצוצה
וכל המטבלים האחרים החביבים עליכם, הקישואים יקבלו באהבה כמעט כל דבר.
איך מכינים קישואים אפויים בפנקו?
ההכנה קצרה מאד, אז כבר תתחילו לחמם תנור ל-210 מעלות.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות.
חותכים את הקישואים לאצבעות, מעיין צ'יפס מאד עבים. זה תלוי בגודל הקישוא. קישוא רזה לרבעים. קישוא עבה אפשר ל-6 או אפילו יותר. ואם הקישוא ארוך אז גם כדאי לחצות או שהחתיכות לא יהיו ארוכות מידי.
בקיצור, עובי אצבע, אורך אצבע (כבר אמרתי אצבעות קישואים?), לא מסובך מידי.
בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, כותשים פנימה את השום (לא חייבים אבל זה מוסיף המון טעם) ומערבבים היטב. בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.
לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו. לפרורי הפנקו יש נטיה להדבק רק בחלק מהמקומות ולא ליצור צפוי יפה ואחיד כמו פרורי הלחם הדקים יותר. זה בסדר גמור ככה, זה חלק מהיופי והטעם של המנה (באפיה הפנקו הופכים לפריכים מאד).
מסדרים שורות שורות על תבנית האפיה.
מלוא העין קישואים….
התנור כבר חם? אמרתי לכם להדליק אותו בהתחלה…
אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת. הקישואים צריכים להיות קצת רכים, לא ממש רכרוכיים, שישמרו על מוצקות מסויימת.
מוציאים מהתנור. זה נראה כך:
ומעוד זווית:
מגישים מייד עם אחד (או יותר) מהמטבלים שהצעתי.
או כל רוטב אחר, לבחירתכם. קישואים אפויים בפנקו זו מנה שמתחברת בקלות להמון טעמים. לכן זאת תוספת כל כך נהדרת שתשתלב בקלות במגוון סוגי ארוחות שתכינו. במידה ונשארים עודפים (קשה להאמין שזה יקרה, אבל יכול להיות שמההתלהבות תכינו כמות גדולה מידי) ניתן לשמור מספר ימים במקרר. הפנקו מתרכך לגמרי ונראה שהמנה הלכה, אבל כמה דקות בטוסטר אובן מסדרות אותו פיקס, כמו חדש.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
קישואים אפויים בפנקו
אצבעות קישואים עסיסיות אפויות במעטה פריך של פרורי פנקו מתובלים
נהדר כמנה ראשונה או תוספת קלה.
מתאים להגשה עם מבחר רטבים ומטבלים.
- הכנות: 30m
- זמן בישול: 25m
- זמן כולל: 55m
מרכיבים
- 4 קישואים בינוניים (או יותר)
- 1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
- 4-5 שיני שום (לא חובה)
- 2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
- צ'ילי מתוק
- טחינה
- מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
- יוגורט עם נענע קצוצה
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות. חותכים את הקישוא לאצבעות ל-4 או ל-6 תלוי בעובי.
- בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, ואם רוצים כותשים פנימה את שיני השום.
- בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
- לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו.
- מסדרים שורות שורות על תבנית תנור עם נייר אפיה.
- אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת.
- מוצאים מהתנור ומגישים עם רטבים/מטבלים לבחירתכם.
עם איזה ירקות נוספים ניתן להכין את המנה הזו?
היי כרמלה,
לא ניסיתי עם ירקות נוספים אבל אני חושב שכל הירקות הקשים יהיו מתאימים למתכון: תפו"א, בטטה, גזר, קולורבי, ארטישוק ירושלמי….
רק שלכל אחד יהיה זמן התרככות אחר באפיה.
מקווה שעזרתי 🙂
ערב טוב האם ניתן לאכול קישואים לא קלופים? או שזה סוג מסוים?? תודה מראש וחג שמח.
היי דיקלה,
בוודאי שאפשר לאכול קישואים לא קלופים. אני משתמש המון בקישואים בהרבה מתכונים שונים ומעולם לא קילפתי אותם.
תודה רבה!
יצא מעדן(:
איזה כיף לשמוע 🙂
האם ניסית להשתמש בפירורי לחם רגילים?
כן, זה בהחלט אפשרי. הציפוי יוצא יותר עדין ואחיד ככה.
אני באופן אישי מעדיף את הפנקו, אבל פרורי לחם רגילים הם אופציה נהדרת גם כן.
ל"מאותגרי פחמימות"… יכול להיות שאפשר להחליף פירורי לחם / פנקו בקמח שקדים?
נראה לי שכן. כל ציפוי שמתאים לדברים בסגנון השניצל יתאים גם פה.
שלום!
תודה רבה על המתכון, הקישוא יצא לי מעט מר. מה יכולה להיות הסיבה?
האמת שלא נתקלתי בתופעה כזאת מעולם.
במתכון הזה הטיפול בקישוא הוא מינימלי ואף אחד מהמרכיבים האחרים לא אמור להביא מרירות. אולי הקישוא עצמו לא היה במיטבו…
בסדר גמור מנסה שוב היום, תודה רבה 🙂