קישואים אפויים בפנקו (או יחי המלך החדש)
שלום לכולם,
מי שעוקב אחרי הבלוג, ובעיקר אחרי עמוד הפייסבוק שלו (כי שם אני מזכיר את זה יותר) יודע שלבלוג יש מלך בלתי מעורער והוא פוסט הפטריות הממולאות (או לפחות כך היה עד לאחרונה). זה הפוסט הנקרא ביותר בכל יום כמעט, באופן עקבי לקראת כל סופ"ש מספר הכניסות לפוסט עולה באופן משמעותי ולפני חגים בכלל המספרים מרקיעי שחקים. כשמסכמים את המספרים החודשיים והשנתיים הפער בינו לשאר הפוסטים עצום. כל זה עד לא מזמן. בחודשים האחרונים פוסט ותיק אחר שלי, ספגטי קישואים, התחיל לקבל כמות כניסות נאה ביותר. לפחות במחצית מהימים יש יותר כניסות אליו מאשר לפטריות הממולאות. ובמאי האחרון לראשונה בסיכום החודשי ניצב לו פוסט חדש בראש הרשימה, והמהפך הושלם. אני בטוח שלפטריות עוד יהיה מה לומר בעניין אבל נכון לעכשיו יש לנו מלך חדש. וכמחווה ללהיט העולה, קבלו מתכון נוסף לקישואים – קישואים אפויים בפנקו.
הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן
במזג אויר כזה אין כמו תבשיל צ'ילי קון קרנה עשיר, חם ומנחם. אז מכינים סיר מלא לכל המשפחה ומגישים עם אורז או נאצ'וס. המתכון המלא בבלוג. חפשו צ'ילי קון קרנה אוכל מעשי, או שילחו לי הודעה ותקבלו לינק ישיר. בתאבון והמשך יום חמים ונעים!
חוזרים לשנות ה-80 😀 אגרול ירקות פריך כמו במסעדות הסיניות של פעם, אצלכם במטבח! בגירסה קצת יותר מעודכנת, ועם אפשרות אפיה בתנור במקום טיגון. מוגש כמובן עם הרוטב חמוץ מתוק הבוהק המיתולוגי. המתכון המלא (גם לרוטב), עם תמונות והסברים בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, ושיהיה לכם סוף שבוע גזעי!
אם אתם מחובבי הפסטה ברוטב שמנת ופטריות (או כפי שקוראים לה בטעות "אלפרדו") ועד היום פשוט טיגנתם קצת פטריות והוספתם שמנת ולא הבנתם למה זה לא יוצא לכם טעים ועשיר כמו במסעדה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. עם קצת יותר עבודה (אבל ממש קצת) וכמה שדרוגים קטנים, תקבלו מנה מעולה, עשירה וקרמית, שראויה להיות מוגשת במסעדה מכובדת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
השבוע הכנתי שוב פסטה עם תחתיות ארטישוק, אחד המתכונים הותיקים והאהובים שלי, ונזכרתי עד כמה המנה הזאת מוצלחת. מנה קלה להכנה, ממרכיבים פשוטים שמשתלבים נהדר ביחד. מנת פסטה לא כבדה מידי אך עשירה, מנחמת ומשביעה. פסטה שיכולה להיות תוספת נהדרת או מנה עיקרית בפני עצמה. ממליץ גם לכם לנסות אותה, לא תתאכזבו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עד כמה הסגר משפיע עלי מ-1 ועד שהכנתי באן-ריטו... 😲
לקחתי בצק של באו באן ובמקום לעצב אותו כלחמנייה, רידדתי אותו ופרסתי על כל שטח הסטימר ואידיתי אותו. קיבלתי "טורטייה" לבנבנה, רכה ואוורירית. ומכאן... בוריטו! עם כל התוספות: בשר מתובל, אורז מקסיקני, בצל, עגבניה, אבוקדו... גלגלתי וקבלתי באו-באן-בוריטו או בקיצור באן-ריטו.
המשך סגר נעים לכולם.... בתאבון!
צ'יקן נאגטס אסיאתיים! נתחי עוף אפויים בציפוי פריך ומוקפצים עם רוטב אסיאתי חמוץ מתוק פיקנטי משגע. כמו בטייק אווי (או במסעדה, למי שזוכר איך זה היה פעם 😢 ) רק יותר טעים ובריא. עכשיו בסגר כל אחד יכול להכין במטבח שלו. המתכון המלא (והפשוט) בבלוג. קישור בפרופיל, מי שמתקשה למצוא, שלחו לי הודעה ותקבלו קישור ישיר. בתאבון!
הכינו את החלות! מתכון חדש בבלוג: פטריות ממולאות בשקשוקה! מתכון פשוט של פטריות גדולות אפויות, ממולאות בתבשיל שקשוקה חם וחלמון שרק מחכים לחלה הטרייה שתטבלו בהם. מנת רושם קלה להכנה המתאימה לארוחה משפחתית או לאירוח. גם פתרון מעולה לניצול שאריות שקשוקה רגילה והפיכתן למנת מעולה בזכות עצמה. המתכון המלא עכשיו בבלוג, קישור בפרופיל. בתאבון!
מצעד סוף השנה כבר כאן!!!
רגע לפני ששנת 2020 נגמרת (ברוך שפטרנו), הגיע הזמן לסכם אותה בבלוג. איזה מתכונים אהבתם, קראתם והכנתם? מי הם עשרת המתכונים הכי נצפים ב-2020? הרשימה המלאה, כולל מספר הפתעות, כניסות חדשות ומלך הבלוג הבלתי מעורער, עכשיו בבלוג. שנה אזרחית טובה!
לכל מי שפספס, אתמול עלה לבלוג מתכון חדש "עוף וולינגטון אישי" - הרבה יותר זול וזמין מהביף וולינגטון המקורי. מתאים לארוחה של משפחה גרעינית ולא להתקהלות בלתי חוקית, ידידותי יותר לילדים ופשוט יותר להכנה. בקיצור שוס גדול! המתכון המלא ממתין לכם עכשיו בבלוג, בתאבון!
הפעם מדובר במתכון קל במיוחד, כיאה לימי הקיץ החמים שבהם נכתב הפוסט. אין כח לבישולים ארוכים ולעמידה ממושכת ליד סירים מהבילים. אמנם צריך להדליק פה תנור, אבל העבודה קצרה מאד ואתם יכולים לשבת בנחת במזגן בזמן שהקישואים נאפים להם. המתכון מבוסס [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) על המתכון הזה מתוך הבלוג Damn Delicious שאני מחבב מאד. חוץ מזה שהמתכון קל מאד, הוא מאד מחמיא לקישואים, כך שאם אתם מחובבי הקישואים תאהבו את המתכון, ואם עוד לא התיידדתם עם הירק הזה אז זאת דרך מצויינת לעשות זאת. כבר קיבלתי דיווחים שאפילו ילדים (כן, ילדים!) אהבו את המנה ואכלו בשמחה (כן, בשמחה!) מנה גדולה של קישואים (כן, קישואים!).
אז קדימה, בואו נתקתק את זה…
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (עבור קישואים אפויים בפנקו בתבנית תנור שתספיק לכ-4 מנות ראשונות או כתוספת למנה העיקרית)
4 (או יותר) קישואים בינוניים
1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
4-5 שיני שום (לא חובה)
2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
צ'ילי מתוק
טחינה
מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
יוגורט עם נענע קצוצה
וכל המטבלים האחרים החביבים עליכם, הקישואים יקבלו באהבה כמעט כל דבר.
איך מכינים קישואים אפויים בפנקו?
ההכנה קצרה מאד, אז כבר תתחילו לחמם תנור ל-210 מעלות.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות.
חותכים את הקישואים לאצבעות, מעיין צ'יפס מאד עבים. זה תלוי בגודל הקישוא. קישוא רזה לרבעים. קישוא עבה אפשר ל-6 או אפילו יותר. ואם הקישוא ארוך אז גם כדאי לחצות או שהחתיכות לא יהיו ארוכות מידי.
בקיצור, עובי אצבע, אורך אצבע (כבר אמרתי אצבעות קישואים?), לא מסובך מידי.
בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, כותשים פנימה את השום (לא חייבים אבל זה מוסיף המון טעם) ומערבבים היטב. בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
מכינים תבנית תנור עם נייר אפיה.
לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו. לפרורי הפנקו יש נטיה להדבק רק בחלק מהמקומות ולא ליצור צפוי יפה ואחיד כמו פרורי הלחם הדקים יותר. זה בסדר גמור ככה, זה חלק מהיופי והטעם של המנה (באפיה הפנקו הופכים לפריכים מאד).
מסדרים שורות שורות על תבנית האפיה.
מלוא העין קישואים….
התנור כבר חם? אמרתי לכם להדליק אותו בהתחלה…
אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת. הקישואים צריכים להיות קצת רכים, לא ממש רכרוכיים, שישמרו על מוצקות מסויימת.
מוציאים מהתנור. זה נראה כך:
ומעוד זווית:
מגישים מייד עם אחד (או יותר) מהמטבלים שהצעתי.
או כל רוטב אחר, לבחירתכם. קישואים אפויים בפנקו זו מנה שמתחברת בקלות להמון טעמים. לכן זאת תוספת כל כך נהדרת שתשתלב בקלות במגוון סוגי ארוחות שתכינו. במידה ונשארים עודפים (קשה להאמין שזה יקרה, אבל יכול להיות שמההתלהבות תכינו כמות גדולה מידי) ניתן לשמור מספר ימים במקרר. הפנקו מתרכך לגמרי ונראה שהמנה הלכה, אבל כמה דקות בטוסטר אובן מסדרות אותו פיקס, כמו חדש.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
קישואים אפויים בפנקו
אצבעות קישואים עסיסיות אפויות במעטה פריך של פרורי פנקו מתובלים
נהדר כמנה ראשונה או תוספת קלה.
מתאים להגשה עם מבחר רטבים ומטבלים.
- הכנות: 30m
- זמן בישול: 25m
- זמן כולל: 55m
מרכיבים
- 4 קישואים בינוניים (או יותר)
- 1 כוס פרורי פנקו (אפשר גם פרורי לחם רגילים)
- 4-5 שיני שום (לא חובה)
- 2 ביצים
רטבים אפשריים להגשה:
- צ'ילי מתוק
- טחינה
- מיונז עם צ'ילי חריף (אני השתמשתי במיונז מבוסס שמן זית 5% שומן וסרירצ'ה, יצא מדהים ופחות משמין)
- יוגורט עם נענע קצוצה
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- שוטפים את הקישואים וחותכים את הקצוות. חותכים את הקישוא לאצבעות ל-4 או ל-6 תלוי בעובי.
- בצלחת אחת טורפים את שתי הביצים, ואם רוצים כותשים פנימה את שיני השום.
- בצלחת שניה מפזרים את פרורי הפנקו, גם כאן ניתן להוסיף תיבול כרצונכם: מלח, פלפל, שום גבישי, צ'ילי גרוס, ועוד (שימו לב שחלק מפרורי הפנקו נמכרים כשהם מתובלים, במקרה הזה אל תגזימו בתיבול).
- לוקחים אצבע קישוא, טובלים בביצה (עם או בלי השום) מכל הצדדים, נותנים לעודפי הביצה לטפטף שניה ומגלגלים היטב בפרורי הפנקו.
- מסדרים שורות שורות על תבנית תנור עם נייר אפיה.
- אופים ב-210 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שפרורי הפנקו מזהיבים ואפילו משחימים קצת.
- מוצאים מהתנור ומגישים עם רטבים/מטבלים לבחירתכם.
עם איזה ירקות נוספים ניתן להכין את המנה הזו?
היי כרמלה,
לא ניסיתי עם ירקות נוספים אבל אני חושב שכל הירקות הקשים יהיו מתאימים למתכון: תפו"א, בטטה, גזר, קולורבי, ארטישוק ירושלמי….
רק שלכל אחד יהיה זמן התרככות אחר באפיה.
מקווה שעזרתי 🙂
ערב טוב האם ניתן לאכול קישואים לא קלופים? או שזה סוג מסוים?? תודה מראש וחג שמח.
היי דיקלה,
בוודאי שאפשר לאכול קישואים לא קלופים. אני משתמש המון בקישואים בהרבה מתכונים שונים ומעולם לא קילפתי אותם.
תודה רבה!
יצא מעדן(:
איזה כיף לשמוע 🙂
האם ניסית להשתמש בפירורי לחם רגילים?
כן, זה בהחלט אפשרי. הציפוי יוצא יותר עדין ואחיד ככה.
אני באופן אישי מעדיף את הפנקו, אבל פרורי לחם רגילים הם אופציה נהדרת גם כן.
ל"מאותגרי פחמימות"… יכול להיות שאפשר להחליף פירורי לחם / פנקו בקמח שקדים?
נראה לי שכן. כל ציפוי שמתאים לדברים בסגנון השניצל יתאים גם פה.
שלום!
תודה רבה על המתכון, הקישוא יצא לי מעט מר. מה יכולה להיות הסיבה?
האמת שלא נתקלתי בתופעה כזאת מעולם.
במתכון הזה הטיפול בקישוא הוא מינימלי ואף אחד מהמרכיבים האחרים לא אמור להביא מרירות. אולי הקישוא עצמו לא היה במיטבו…
בסדר גמור מנסה שוב היום, תודה רבה 🙂