עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
שלום לכולם,
מלכתחילה עגבניות לחות היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב….). אבל הן דרשו עצמאות. "אנחנו מיעוט מקופח", "יש לנו זכות להגדרה עצמית", "אתה לא תחליט עלינו"… אתם יודעים, הססמאות הרגילות. אז חשבתי על זה ויש משהו בטענות. אמנם בפעם הראשונה שהכנתי אותן זה אכן היה חלק ממתכון אחר (חכו חכו, מה הולך להיות פה בקרוב…) אבל הן היו כל כך מוצלחות שהתחלתי להוסיף אותן להמון דברים: כריכים (כמו כריך האנטרקוט המפורסם) סלטים, פסטות, או סתם בתור נשנוש ליד צלחת גבינות. אז אחרי משא ומתן החלטתי להעניק לעגבניות הלחות עצמאות, או לפחות אוטונומיה ופוסט משלהן.
עגבניות לחות הן "פצצות" של טעם מרוכז. הן לא עגבניות מיובשות ולא עגבניות צלויות. אופים אותן בתנור בחום נמוך כשעתיים. הן עדיין שומרות על עסיסיות, קצת קשה לראות את זה בתמונות אבל הן ממש לא מיובשות (לא סתם קוראים להן עגבניות לחות) והטעם נהיה מאד מרוכז. כך הן יכולות לשדרג בקלות ולהוסיף המון המון טעם למגוון מאכלים. אני מכין אותן מעגבניות שרי (לא ממש חשוב איזה) והן מהוות (גם) פתרון טוב לעגבניות שזמנן קצת עבר (בלי להעליב אף אחד). אני בטוח שכבר קרה לכם שקניתם קופסה של עגבניות שרי בשביל תכנוני הסלט שלכם ובסוף השבוע גיליתם אותה במקרר, מלאה כפי שקניתם אותה, והעגבניות איך לומר, לא בשיא תפארתן. כמה דקות הכנה, שעתיים בתנור, ויש לכם משהו אחר לגמרי.
מאד פשוט להכין עגבניות לחות, ההתעסקות איתן היא 5 דק', את כל השאר עושה התנור. המתכון הוא מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) שראיתי בכמה מקומות באינטרנט.
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
* עדכון: כפי שציינתי העגבניות הלחות מלכתחילה היו אמורות להיות חלק מפוסט אחר, והנה כבר פרסמתי אותו כאן: ספגטי קישואים (או חשיפה: הנשק הקטלני בעולם)
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכיםלחכנת עגבניות לחות?
עגבניות שרי (לצרכי צילום הפוסט השתמשתי ב-15, אפשר כל כמות)
1 כף שמן זית
1/2 כפית סוכר (אופציונלי, לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה)
מלח/פלפל
איך מכינים?
שוטפים את העגבניות ומייבשים (מגלגלים קצת במגבת מטבח וזה מספיק). חוצים את העגבניות ומערבבים אותן בעדינות עם שמן הזית, הסוכר, מלח ופלפל.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מעלה. אפשר לסדר ממש צפוף (אבל בשכבה אחת, בלי ערמות), כי הן מתכווצות.
כשהכנתי אותן לפוסט אמנם ערבבתי את העגבניות והתיבול בקערה אבל אפשר לערבב ישירות בתבנית האפיה.
מכניסים לתנור בחום נמוך, 120 מעלות, למשך שעתיים. אין צורך לערבב, להפוך או להציק להן בכל דרך אחרת. רק תקפידו על חום נמוך, העגבניות אמורות להשחים קצת אבל בשום אופן לא להשחיר בקצוות, זה כבר עגבניות צלויות וזאת לא המטרה (הפעם).
כפי שכבר ציינתי לצורך הפוסט הכנתי רק מ-15 עגבניות אבל בדרך כלל אני מכין כמויות הרבה יותר גדולות, וזה נראה כך:
לפני:
ואחרי:
אחרי שהן מתקררות קצת, אפשר להעביר לקופסה אטומה (תוך כדי נשנוש, אבל לא להגזים, אחרת לא ישאר לכם) והן ישמרו כשבוע במקרר. ככה, כל פעם שתרצו לשדרג כריך, מנת פסטה, סלט או סתם לפנק את בלוטות הטעם שלכם העגבניות הלחות יהיו שם בשבילכם.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עגבניות לחות (או התוספת שתופסת)
מרכיבים
- עגבניות שרי (כמות כרצונכם)
- שמן זית (1 כף לכל 15 עגבניות)
- סוכר (אופציונלי אך מומלץ. לריכוך החמיצות הטבעית של העגבניה וקירמול, כ-1/2 כפית לכל 15 עגבניות)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- שוטפים את עגבניות השרי ומייבשים.
- חוצים את עגבניות השרי.
- מפזרים עליהן: שמן זית, מלח, פלפל וסוכר ומערבבים היטב. אפשר בקערה ואפשר ישירות בתבנית.
- שמים את העגבניות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, בשכבה אחת, עם הצד החתוך פונה למעלה, אפשר מאד צפוף.
- אופים בחום נמוך 120 מעלות כשעתיים.
- מצננים לטמפרטורת חדר, ניתן לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד כשבוע ימים.
אורן תודה.
פשוט, קל מאוד ונראה ממש שווה!
התמונות נהדרות 🙂
שרי
תודה שרי!
טיפ נהדר לחיתוך נוח מהיר ובטוח לחציית עגבניות (או ענבים או ביצים קשות או כל דבר שמגיע במספר גדול של "כדורים")
http://www.wimp.com/cherrytomatoes/
תודה עזריה, נראה מגניב!
אבל אם אתה עוקב אחרי הבלוג אתה בוודאי יודע שאני ממש, אבל ממש אוהב לחתוך דברים 🙂
אז אני אשאיר לאחרים לנסות את הטיפ הזה.
אורן
נראה מעולה! והכי חשוב- פרקטי 🙂 תודה לך
תודה דניאל!
אורן
טעיםםםם
תודה!
משמח לשמוע!
וואו! יצא פשוט מדהים! אפס עבודה, אפס השקעה (רק מלא זמן בתנור) ותוצאה מדהימה! מומלץ בחום
צודקת לגמרי! תודה 🙂
האם אפשר גם עם עגבניות רגילות חתוכות לפלחים/ חצויות?
לא ניסיתי אף פעם עם עגבניות רגילות. אני מניח שאפשר אבל סביר להניח שיהיו הבדלים. נראה לי שזה יקח הרבה יותר זמן להגיע למרקם דומה, כי "בשר" העגבנייה הרבה יותר עבה מזה של עגבניית שרי. וגם הטעם יהיה קצת פחות מרוכז כי עגבניית שרי מלכתחילה יותר מתוקה מעגבניה רגילה.
אבל את מוזמנת לנסות ולדווח על התוצאות לטובת כל שאר הסקרנים 🙂
בהצלחה!
אפשר להפחית בכמות שמן הזית?
ואם כן, מה לדעתך הכמות המינימלית שאפשר לשים בלי לפגוע משמעותית בטעם/המרקם?
מראש לא מדובר בכמות גדולה של שמן. אפשר להפחית לחצי כף לכמות העגבניות שבמתכון אבל לנסות להקפיד שעדיין כל אחת מהן תקבל שכבה דקיקה של שמן
הכנתי עכשיו גם עם שרי וגם עם רגילות, את הרגילות פרסתי לפלחים, שמיניות כאלה. זה יצא טוב!
בתנור שלי היה צריך יותר זמן ובסוף גם העליתי את הטמפרטורה קצת, דווקא לשרי לקח יותר זמן להתכווץ.
תודה!
תודה על השיתוף מעיין, שמחתי לשמוע שזה עובד גם עם עגבניות רגילות, ואכן בכל תנור ולכל גודל של עגבניה זמני ההכנה עשויים להשתנות.
אורן סחטיין! עשיתי עכשיו ויצא פצצהההה !
חובה לעשות כמותגדולה זה מתחסל בצ'יק!
איזה כיף! שמח שאהבת!
ותודה שחזרת לספר לי
בכיף! אני אנסה לשלב אותם לפי המתכון שלך לספגטי קישואים – נראה ששווה לנסות 🙂
תודה רבה!
זה אכן מתכון ששווה לנסות. בהצלחה!
יצא חבל על הזמןןןן בעלי אהב גם אני 🙂
תודה לך
מעולה! כל הכבוד לך!
היי, אני נמנעת משמן מחומם. אפשרי לדעתך ללא שמן?
לא ניסיתי אף פעם, אבל נראה לי שזה יכול לעבוד.
יש מתכון קל לבצק פיצה טעים?
לצערי כרגע אין עדיין בבלוג מתכון לבצק פיצה.
הי, אם עגבניות השרי מתוקות- מה המקום של הסוכר? והאם יצא לי טעים ללא הסוכר- או חס וחלילה חמוץ?.?
לעגבניות יש בד"כ חמיצות טבעית. אם עגבניות השרי הספציפיות שיש לך מאד מתוקות אפשר ללא סוכר.