שלום לכולם,
בהמשך ישיר לשבוע שעבר ולמתכון הבצק פריך עם קרם פרש שפרסמתי בו, גם הפעם מדובר על "פינגר פוד", כלומר מנות קטנות שניתן להחזיק ביד ולחסל בביס אחד או שניים (כן, כן, אפשר גם עם סכין ומזלג, אל תהיו קטנוניים איתי…) זה כל כך נוח לאירוח, לא צריך להתעסק עם פריסה והגשה וכל אחד יכול להנות ממגוון יותר גדול של טעמים (ואז כמובן לתת לכם מחמאות על כל אחד מהם בנפרד 🙂 )
הפעם הלכתי על פלפלונים ממולאים בגבינה. למעשה בפעם הראשונה שהכנתי מנה כזאת זה היה עם פלפלוני חלפיניו חריפים (ואם הייתם עוקבים אחרי באינסטגרם הייתם רואים את יצירות המופת הקטנטנות) ואני בהחלט ממליץ על השילוב של פלפלים חריפים במילוי גבינה קרמי שמרכך קצת את החריפית. עכשיו אין להשיג פלפלי חלפיניו אז הלכתי על פלפלוני טינקרבל קטנים וחמודים. הם בטעם של פלפלים רגילים, אולי לכיוון המתקתק יותר ומתאימים בול למתכון הזה.
המתכון הוא [השראה בלבד] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) ממתכונים של פלפלי חלפיניו ממולאים שחיפשתי בזמנו, אבל שיניתי כל כך הרבה דברים שאין באמת קשר למקור. התוצאה מצויינת! הפלפלים נאפים ומתרככים, מלית הגבינה קרמית ומתובלת, והציפוי קצת קרנצ'י. שילוב נהדר וקל להכנה שישאיר את האורחים שלכם פעורי פה (רק כדי לקחת עוד ביס).
מה אנחנו צריכים? (ל-12 פלפלונים קטנים שיתנו 24 יחידות)
12 פלפלוני טינקרבל קטנים
למלית:
300 גרם גבינת שמנת (טבעית או בטעמים אם אתם רוצים להוסיף תיבול שמגיע עם הגבינה)
30 גרם פרמזן מגורר
3 שיני שום
מלח/פלפל
לציפוי:
1/2 כוס (שזה כ-35 גרם) פרורי פנקו
15 גרם פרמזן מגורר
הערות למרכיבים:
* כמויות – הכמויות שציינתי הספיקו די בדיוק ל-12 פלפלונים קטנים. במידה ואתם מכינים כמות שונה של פלפלים או שהחלטתם למלא פלפלים בגודל שונה (כגון שושקה) תעשו את התאמת הכמויות הנדרשת.
* אני נוהג להשתמש בגבינת שמנת בעלת אחוזי שומן גבוהים (היא הכי טעימה ומותר להתפנק ולפנק את האורחים מידי פעם) גם גבינות שמנת באחוזי שומן נמוכים יותר יעבדו כאן.
איך מכינים?
חוצים את הפלפלונים ומסירים את הגרעינים.
מכינים את המלית:
בקערה שתכיל בנוחות את כל המרכיבים שמים את גבינת השמנת, ופרמזן מגורר, כותשים פנימה את 3 שיני השום ומתבלים במלח ופלפל שחור טחון.
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
בעזרת כפית ממלאים כל מחצית פלפלון בגבינה ומהדקים היטב.
אל תתפתו להעמיס יותר מידי מלית על כל פלפלון וליצור גבעה גבוהה. באפיה הפלפל מתכווץ מעט, למלית יהיה פחות מקום והיא תעלה מעט.
מערבבים את פרורי הפנקו עם הפרמזן המגורר ושמים ככפית על כל מחצית פלפלון. מפזרים על פני כל המלית ומהדקים קלות (אבל ממש קלות) כדי שהפנקו "ידבק" לגבינה.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהפלפלונים מתרככים והציפוי משחים מעט.
מוציאים ומגישים.
זהירות, זה חם! כמו בבורקס, גם כאן הגבינה צוברת חום. אז תעשו פווווווו ארוך. למרות שהגבינה רכה מאד ובמרקם קרמי היא עדיין תשמור על יציבות וגם אם תחצו את הפלפלונים היא לא תנזל החוצה. הנה חתכתי כדי שתראו.
זה נהדר, באמת. אתם יכולים להיות עדינים או אגרסיביים בתיבול לטעמכם ולטעם האורחים שלכם.
אז לכו מלאו פלפלונים…
בתאבון!
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
פלפלונים ממולאים בגבינה
פלפלוני טינקרבל ממולאים במלית גבינה מתובלת וקרמית. שילוב נהדר ויפהפה.
נהדר לאירוח, אפקט וואו מובטח.
- הכנות: 20m
- זמן בישול: 20m
- זמן כולל: 40m
- מס׳ מנות: 24 חצאי פלפלונים
מרכיבים
- 12 פלפלוני טינקרבל קטנים
למלית:
- גבינת שמנת (300 גרם עבור כמות הפלפלונים הזאת)
- 30 גרם פרמזן מגורר
- 3 שיני שום
- מלח/פלפל
לציפוי:
- 1/2 כוס (שזה כ-35 גרם) פרורי פנקו
- 15 גרם פרמזן מגורר
שלבי הכנה
- חוצים את הפלפלונים ומסירים את הגרעינים.
- מכינים את המלית: בקערה שתכיל בנוחות את כל המרכיבים שמים את גבינת השמנת, ופרמזן מגורר, כותשים פנימה את 3 שיני השום ומתבלים במלח ופלפל שחור טחון.
- מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
- בעזרת כפית ממלאים כל מחצית פלפלון בגבינה ומהדקים היטב. לא להעמיס יותר מידי, המלית תעלה מעט באפיה.
- מערבבים את פרורי הפנקו עם הפרמזן המגורר ושמים ככפית על כל מחצית פלפלון. מפזרים על פני כל המלית ומהדקים קלות כדי שהפנקו “ידבק” לגבינה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהפלפלונים מתרככים והציפוי משחים מעט.
- מוציאים ומגישים.
- בתאבון!
מתה על פלפלים חייבת לנסות!
בהצלחה!
האם ניתן להכין יום קודם?
כן, בהחלט, ולשמור במקרר בקופסה.
לפני ההגשה לחמם כ-10 דקות בתנור חם (180 מעלות)
אני רוצה להכין את המתכון רק שלא מצאתי את הפלפלים מהסוג שציינת.. האם אני יכול להכין גם עם פלפלים רגילים או גמבות קטנות? אם כן כמה כמות לשים?
שיהיה לך יום טוב 🙂
במרבית הסופרים הגדולים יש היום פלפלים קטנים שמתאימים למילוי, גם אם לא קוראים להם כך.
כדאי למצוא פלפלים כמה שיותר קטנים. ואם הפלפלים לא ממש קטנים אז כדאי לחתוך אותם לחלקים יותר קטנים, במקום חצאים, לנצל את הקימורים של הפלפל ולחתוך אותם לרבעים (או יותר) כך שיהיו סירות קטנות.
אם הפלפלים יהיו גדולים מידי יצטרכו המון גבינה כדי למלא אותם והיחס לא יהיה טוב. צריך שגודל כל חתיכת פלפל יהיה כזה שאפשר למלא בלא יותר מעובי של סנטימטר אחד של גבינה.
מקווה שעזרתי,
אורן
מה אפשר לשים במקום פרמזן? והאם אלו פלפלים חריפים או רגילים?
כל גבינה קשה שאת אוהבת תתאים: גאודה, צ'דר, קשקבל, אמנטל… הכל הולך
הפלפלים במתכון הזה הם רגילים. אבל בהחלט ניתן להכין עם פלפלים חריפים למי שאוהב.
שלום
האם במקום פלפלים ניתן להכין עם פטריות?
פטריות ממולאות?
לפטריות ממולאות יש לי מתכון נפרד והוא נמצא כאן:
https://www.practi-food.com/?p=2613
באופן מוזר אין בסופר הענקי את הגבינה למאפים. קניתי גבינת כנען במקום ומתכוונת לערבב עם הפרמזן והשום ופנקו פרמזן מעל
מנסיונך האם התחליף הולם?:)
באופן אישי אני פחות אוהב את הכנען. אני חושש שהגבינה למאפים היתה מהדורה מיוחדת לשבועות (וחבל שרק לשבועות, היא מצויינת)
לפני היות הגבינה למאפים תמיד הכנתי את הפלפלונים הממולאים עם גבינת שמנת, קצת פחות יציב מהגבינה למאפים אבל מאד, מאד טעים (וזה כמות קטנה יחסית אז זה לא חטא גדול 🙂 )
* לא ממש משנה התוצרת ורמת אחוזי השומן המדויקים של גבינת השמנת
תודה על המענה! היות וקניתי אנסה להשביח טעמה עם השום
בהצלחה, אני בטוח שיצא טעים!
שלום, זה יעבוד גם עם גבינה לבנה קוטג/ בולגרית/ שמנת חמוצה? ואם אפשר לשאול למה פנקו ולא פירורי לחם? או שזה לא משנה?
תודה רבה!!
שמנת חמוצה, גבינה לבנה רגילה וקוטג' המלית תהיה נוזלית מידי. צריך לדאוג שהמלית תהיה יציבה. דברים שיכולים לעבוד הם גבינת קרם שמנת (גם אלה ב5% שומן) אפשר גם שילוב של ריקוטה וגבינה בולגרית מפוררת
פרורי הפנקו עדיפים בגלל המרקם הגס שלהם. אפשר עם פרורי לחם אבל אז יתקבל ציפוי יותר דומה למכסה שטוח ולטעמי פחות יפה.
היי,
אם אני רוצה לעשות פלפלים שלמים ולא חצויים זה עדיין אותה כמות של גבינה?
תודה רבה ונראה נהדר 🙂
בעקרון כן, למרות שקשה ממש לדייק בכמויות במתכון הזה כי גודל הפלפלים יכול להיות שונה ולכן גם כמות המלית הנדרשת.
בנוסף, הפלפלים מתכווצים מעט באפיה, כשהם חצויים נוצרת גבעה קטנה של המלית, אם הם שלמים אני ממליץ להשאיר מרווח קטן מקצה הפלפל ולא למלא ממש עד השפה, כדי שהמלית לא תשפך החוצה.