פנצנלה (או ה-סלט)
מספר מנות: 2
פנצנלה - סלט איטלקי קלאסי עם עגבניות מוצרלה והרבה לחם יבש מאתמול שסופג את הרוטב המתובל של הסלט ומעשיר אותו. הסלט מתאים כארוחה מלאה או כתוספת.
Print Recipe
מרכיבים
- מספר פרוסות לחם.
- 1 בצל שאלוט או חצי בצל קטן מאד
- 1 שן שום
- 1 כפית צלפים 8-9 צלפים קטנים
- 2 פילטים של אנשובי משומר
- 3 עגבניות בשלות
- פלפל צ'ילי טרי לפי הטעם
- 150 גרם מוצרלה טריה כדור גדול או בייבי מוצרלה
- מספר עלי בזיליקום
- 4 כפות חומץ בו יין לבן
- 4 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח רצוי גס - גבישי
- פלפל שחור טחון
שלבי הכנה
- חותכים את הלחם לקוביות בגודל של כסנטימטר ומייבשים בחום נמוך 100-120 מעלות בתנור כ-20 דקות עד שיבש מאד.
- קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות מעבירים לקערה מוסיפים מלח ומערבבים.
- חוצים את בצל השאלוט ופורסים דק. ממוללים קצת את הפרוסות שהטבעות יפרדו.
- חוצים את שן השום לאורך ופורסים דק מאד.
- שוטפים את הצלפים וקוצצים דק.
- קוצצים את האנשובי ופלפל הצ'ילי דק.
- מוסיפים הכל לעגבניות.
- מוסיפים את שמן הזית וחומץ בן יין, מתבלים בפלפל שחור טחון ומערבבים.
- חוצים את כדורי המוצרלה (או קוצצים את הכדור הגדול לקוביות קטנות) ומוסיפים לקערה.
- קוצצים את עלי הבזיליקום ומוסיפים לקערה.
- טועמים ומתקנים תיבול (מלח, פלפל, צ'ילי, חומץ).
- ניתן להשהות את הסלט במקרר (עד 2-3 שעות).
- לפני ההגשה מערבבים את הלחם היבש פנימה, נדרשים 2-3 ערבובים עם המתנה של דקה שכל הלחם יספוג את הנוזלים מהסלט באופן אחיד.
- מגישים מייד.
- בתאבון!