קוסקוס שלא כהלכתו (או זה פשוט לא נתפס)
מספר מנות: 12
מתכון קל להכנה לקוסקוס ולמרק ירקות מנחם בגירסה ביתית וטעימה למנה המוכרת. מרק ירקות רכים מונחים על ערימת גרגירי קוסקוס ובנוסף מחית דלעת מתובלת
Print Recipe
מרכיבים
למרק ירקות:
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קטן
- 2 גזרים גדולים
- 2 קישואים גדולים
- 1 קולורבי
- 1 כרובית בינונית
- חתיכת דלעת
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים אפשר מקפוא
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מעט פפריקה חריפה
- כמה טיפות טבסקו
- 1 כף אבקת מרק עוף או כפית מלח לגירסה צמחונית/טבעונית
- 2 ליטר מים
- מלח/פלפל
למחית דלעת:
- חתיכת דלעת לפי כמות המחית שאתם רוצים להכין
- 1 תפו"א קטן
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 לימון
- 1 כפית פלפל צ'ומה או סחוג
- מלח
לקוסקוס:
- שקית קוסקוס מהיר הכנה, לכמות המרק שבמתכון נדרשות 3-4 שקיות + שמן ומים עפ"י הוראות ההכנה של היצרן.
שלבי הכנה
להכנת מרק הירקות:
- קוצצים דק את הבצל.
- חותכים את הגזר והקישוא לאורך לרבעים ואז פורסים לרבעי עיגול.
- מקלפים את הקולורבי וחותכים לקוביות.
- מפרידים את הכרובית לפרחים וחותכים אותם לגודל הירקות האחרים (אם יש צורך).
- מסירים את הקליפה הקשה של הדלעת וחותכים לקוביות קצת יותר גדולות משאר הירקות.
- מחממים שתי כפות שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל 2-3 דקות, רק שיתרכך קצת, ולא יזהיב.
- מוסיפים את שאר הירקות (מלבד החומוס המבושל) ומאדים תוך ערבוב 5-10 דקות.
- מוסיפים 2 ליטר מים ומתבלים: רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, אבקת מרק עוף, כמה טיפות טבסקו, מלח ופלפל.
- .מערבבים וטועמים, אם הטעם "דליל" קצת לא לדאוג הוא יתעצם בבישול.
- כשהמרק על סף רתיחה מקפים בעדינות את רוב הקצף שנוצר.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים, מבשלים בביעבוע קל בין חצי שעה לשעה (תלוי בגודל הירקות שחתכתם).
- כשהירקות רכים כמעט לגמרי מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ל-10 הדקות האחרונות של הבישול.
- טועמים ומתקנים תיבול.
להכנת מחית הדלעת:
- מסירים את הקליפה הקשה של הדלעת וחותכים לקוביות.
- מקלפים את תפו"א וחותכים לקוביות קטנות יותר מקוביות הדלעת.
- שמים את תפו"א והדלעת בסיר עם מים, מרתיחים ומבשלים עד ריכוך מוחלט.
- מוצאים את קוביות הדלעת ותופ"א לצלחת ומועכים עם מזלג.
- מתבלים במלח, שום כתוש, מיץ לימון ופלפל צ'ומה. מדובר בתבלין אז לתבל חזק.
להכנת הקוסקוס: (בגדול לפי ההוראות על השקית)
- שמים את תוכן השקית בקערה בעלת מכסה אטום.
- מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
- מוסיפים שמן לפי הכמות שבהוראות ומערבבים היטב עד שכל הגרגירים מצופים בשמן וזה נראה כמו חול רטוב.
- מוסיפים כמות מדודה במדויק של מים רותחים מערבבים מספר שניות במהירות וסוגרים עם מכסה אטום.
- ממתינים את פרק הזמן המצויין בהוראות, פותחים את הקופסה ועם מזלג מפוררים את הקוסקוס שהתקבל, עובדים בעדינות וביסודיות עד שאין גושים והכל מפורר.
- ממתינים עוד 5 דקות (עם מכסה פתוח) ומערבבים שוב לוודא שאין גושים.
- להגשה: עורמים על צלחת מהקוסקוס, מעל ממרק הירקות (להקפיד לאסוף גם מתחתית הסיר את מה ששקע) מערבבים ומגישים עם קערית מחית דלעת בצד.
- בתאבון!
הערות
ניתן להחליף או לשנות את הרכב הירקות במרק לפי מה שאתם אוהבים או בעונה.
למנה צמחונית/טבעונית ניתן להחליף את אבקת המרק במלח (1 כף אבקת מרק=1 כפית מלח).
מחית הדלעת צריכה להיות עזת טעם כי שמים מעט ממנה בכל מנה כתבלין.