מרק מינסטרונה (או אני כבר מוכן לגשם, ואתם?)
מספר מנות: 8
מתכון למרק מינסטרונה משובח, עם המון ירקות, קטניות (שעועית) ואפילו פסטה, ממש ארוחה שלמה, כזאת שבימים קרים גם משביעה וגם מחממת אותך... מבפנים.
Print Recipe
מרכיבים
- 1 בצל גדול
- 3 גזרים בינוניים
- 2 קישואים בינוניים
- 3 תפו"א בינוניים
- 3 גבעולי סלרי
- 400 גרם עגבניות שלמות קלופות משומרות עם הנוזלים
- 100 גרם רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 2 ליטר מים/ציר ירקות/ציר עוף
- 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת נפח אחרי בישול - אפשר מקפוא
- 250 גרם פסטה קצרה
- קמצוץ פפריקה חריפה
- מלח פלפל
שלבי הכנה
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומניחים בצד. מוסיפים רק למנה המוכנה להגשה.
- קוצצים דק את הבצל ופורסים דק את הסלרי.
- חותכים את הגזרים והקשואים לאורכם לרבעים וכל רבע לפרוסות של כחצי ס"מ.
- מקלפים וחותכים את תפו"א (בערך בגודל הגזר והקשוא).
- חותכים את העגבניות המשומרות ל-8-12 חתיכות כל אחת. מקפידים לשמור את כל נוזלי השימור.
- בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים קלות את הבצל 3-4 דקות.
- מוסיפים את הירקות, רבע כמות כל פעם, מערבבים שתי דקות ומוסיפים רבע נוסף. אחרי שכל הירקות בפנים ממשיכים לאדות כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את המים/ציר, עגבניות משומרות כולל נוזלי השימור, רסק עגבניות, מלח, פלפל וקמצוץ פפריקה חריפה ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש קטנה כ-3/4 שעה עד שהירקות מבושלים אבל עדיין מוצקים.
- בינתיים לוקחים מחצית מכמות השעועית המבושלת (1 כוס) עם 2-3 כפות מהמרק) וטוחנים למחית (ראה תמונה).
- אחרי 3/4 שעה, מוסיפים לסיר את מחית השעועית והשעועית הנותרת, שלמה, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
- מבשלים על אש קטנה 15 דקות נוספות.
- מעבירים לצלחת הגשה מוסיפים את הפסטה המבושלת ומגישים.
- בתאבון!