מביאים לרתיחה, מכסים במכסה אטום היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות ל-25 דקות.
להכנה על כיריים: אחרי שמגיע לרתיחה לכסות ולבשל 25 דקות על אש קטנה, כל 5 דקות לערבב היטב את תכולת הסיר.
כשמוכן פותחים בזהירות את הסיר ומוסיפים: 10 גרם חמאה, 1/3 כוס חלב ו-50 גרם פרמזן מגורר דק. מערבבים היטב עד שהחמאה והפרמזן נמסים בתוך הריזוטו והכל הופך לקרמי.
מגישים מייד.
בתאבון!
הערות
למתכון צריך אורז עגול, כזה שמיועד לריזוטו, לא צריך ממש לקנות אורז ארבוריו בחנות מיוחדת, סתם אורז עגול שיש בכל סופר.לא לוותר על פטריות פורצ'יני מיובשות , הן עושות הבדל עצום בטעם של המנה הסופית.