עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ומושלמות (או העוגיות הכי טובות שיש)

• שמים את הקמח, הסודה לשתיה, המלח, והקורנפלור בקערה, ומערבבים.
• בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה, הסוכר החום, והסוכר הלבן, ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה, קרמית, ואוורירית. מומלץ לעבור עם לקקן על הדפנות והתחתית פעם אחת באמצע ופעם נוספת בסוף.
• מוסיפים את הביצים (בטמפרטורת החדר) אחת אחת. (מערבלים אחרי כל אחת) ואחריהן מוסיפים את הוניל ומערבלים שוב. מומלץ לעבור עם לקקן על הדפנות והתחתית פעם אחת באמצע ופעם נוספת בסוף.
• מוסיפים את תערובת הקמח לקערה ומערבלים במהירות איטית, רק עד שהקמח נטמע ולא יותר.
• מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים ערבול קצר רק עד שהם מתפזרים בבצק.
• מקררים את הבצק במקרר כחצי שעה.
• יוצרים מהבצק כ-26-28 כדורים בנפח של 2 כפות, או קוטר של כ-4.5 ס"מ. (במשקל 45 גרם)
• ביום חם יש לקרר את כדורי הבצק 10 דקות נוספות.
• מסדרים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפיה או במשטח סיליקון במרווחים של כ-5 ס"מ .
• אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, בין 9 ל-11 דקות. עד שהעוגיות מזהיבות קלות (אך עדיין לא לגמרי יציבות).
• מוציאים מהתנור (בשלב הזה ניתן לנעוץ מספר שוקולד צ'יפס על כל עוגיה לתוספת יופי) ומצננים בתבנית כ-10 דקות.
• אחרי כ-10 דקות מעבירים בזהירות, עם מרית, את העוגיות להמשך צינון והתייצבות על רשת.
• את העוגיות ניתן לאכול חמימות, או בטמפרטורת החדר. יש לאחסן בקופסת אטומה.

להכנה ברמקין (או בספל חסין לחום):

• יוצרים מהבצק כדור במשקל של כ-100 גרם.
• מניחים ברמקין או בספל חסין לחום בקוטר כ-7 ס"מ.
• אופים ב-175 מעלות, כ-17-19 דקות, עד שמעט מזהיב מלמעלה.
• ממתינים כמה דקות ואוכלים עם כפית כשעדיין חם.
• בתאבון!