עוף ברוטב דביק (או Sticky Chicken)
מספר מנות: 3
נתחי חזה עוף עסיסיים אפויים בתנור ומוקפצים ברוטב אסיאתי נהדר עם דבש לימון וג'ינג'ר. נאגטס עוף אסיאתיים מעולים הנקראים גם Sticky Chicken
Print Recipe
מרכיבים
- 700 גרם חזה עוף
- 2 ביצים
- ספריי שמן
לקימוח:
- 1 כוס קמח
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית שום גבישי
לרוטב:
- 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
- 4 שיני שום כתושות
- 1/3 כוס דבש
- 1/2 לימון (מיץ) כ-8 כפיות
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1 כף רוטב סרירצ'ה חריף
לעיטור בהגשה:
- מעט שומשום קלוי
- בצל ירוק קצוץ דק
שלבי הכנה
- חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל ביס גדול, כמו נאגטס, בערך 2X4 ס"מ ובעובי אצבע.
- בקערית קטנה טורפים את שתי הביצים.
- בקערית קטנה אחרת מערבבים את כל חומרי הקימוח: קמח, קורנפלור, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, ושום גבישי.
- מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים נייר אפיה על תבנית ומרססים בספריי שמן.
- טובלים כל פיסת עוף בביצה ואח"כ בקמח ומניחים על התבנית.
- מרססים את פיסות העוף בשכבה דקה של ספריי שמן.
- אופים את העוף 15-20 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות עד שהוא משחים מעט ומוציאים מהתנור
- מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר מגורד, שום כתוש, דבש, לימון, רוטב סויה, וסרירצ'ה. צריך לערבב היטב, בעיקר "להמיס" את הדבש עם כל שאר המרכיבים.
- שמים את הרוטב בווק או מחבת רחבה ומחממים על להבה בינונית. מחממים תוך ערבוב עד שמתחיל לבעבע (לא צריך לעבוד באש חזקה מאד ולא צריך להגיע ממש לרתיחה.)
- מוסיפים את העוף וממשיכים לחמם את הכל בלהבה בינונית תוך ערבוב בעדינות, על מנת שלא לפגוע בציפוי יותר מידי. ממשיכים לערבב 2-3 דקות עד שהעוף "שותה" את הרוטב.
- מגישים מייד, רצוי בליווי אורז לבן.
- אפשר לעטר את המנה במעט שומשום קלוי ו/או בצל ירוק חתוך דק.
- בתאבון!
הערות
* כמות הרוטב מתאימה לכל כמות עוף בין 500-800 גרם. מעבר לזה צריך להתאים את הכמות. אפשר להשתמש בחזה עוף שלם או כזה שכבר פרוס (לשניצלים).
* הסרירצ'ה (או כל רוטב צ'ילי חריף אחר) מחריפה את המנה, מי שפחות אוהב חריף יכול להפחית או לוותר ולהוסיף כף מים.
* מומלץ להגיש עם אורז לבן.