עוגת בשר (או מי הזיז את הבצק שלי)
מספר מנות: 8 מנות
מאפה בצק פריך במילוי נהדר של בשר טחון עם בצל צנוברים ועשבי תיבול. מאפה מרשים וטעים שכל המשפחה תאהב, מתאים גם לאירוj
Print Recipe
ציוד נדרש
- תבנית בקוטר 24 ס"מ
מרכיבים
לבצק:
- 450 גרם קמח
- 10 גרם אבקת אפיה 1 שקית קטנה
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם חמאה ניתן להחליף במחמאה או תחליף חמאה אחר לשומרי כשרות
- 1 ביצה
- 1/4 כוס מים
למלית:
- 5 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1/2 כוס עשבי תיבות קצוצים פטרוזיליה, מרווה, טמין, אורגנו, זעתר....
- 2 כפות פרורי לחם
- 50 גרם צנוברים
- 1 ביצה
- מלח/פלפל
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- 1/2 כפית קינמון טחון
לציפוי:
- 1 חלמון ביצה למריחה
- קורט מלח
שלבי הכנה
- חותכים את החמאה (או תחליף החמאה) לקוביות, שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון, מעבדים בפולסים עד להתגבשות בצק, מוציאים, יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
- משמנים מחבת קטנה עם כפית שמן זית וקולים את הצנוברים בחום בינוני נמוך מספר דקות עד שמשחימים קלות ומעבירים לצלחת.
- קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול.
- מחממים 4 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שמזהיב.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שמפורר לגמרי, עשוי כולו ושינה את צבעו לחום. אם נוצרים נוזלים ממשיכים לטגן עד שמתאדים.
- מוסיפים את עשבי התיבול מערבבים ומסירים מהאש.
- מוסיפים את פרורי הלחם והצנוברים ומערבבים היטב.
- מצננים כרבע שעה ומוסיפים ביצה, מלח, פלפל שחור טחון, קינמון טחון, ומעט אגוז מוסקט מגורד. מערבבים היטב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-1/3 ול-2/3. מרדדים את חלק ה-2/3 של הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ על משטח מקומח.
- מעבירים את הבצק לתבנית 24 ס"מ ומרפדים היטב את התחתית והדפנות. אם יש קרעים ניתן להדביק "טלאי" בצק.
- מעבירים את המלית לתוך התבנית, משטחים ומהדקים קלות.
- מרדדים את 1/3 הבצק הנותר לעיגול בקוטר 25 ס"מ ומניחים מעל מלית הבשר.
- מורדים את עודפי הבצק עם סכין ומהדקים את שני חלקי הבצק. עושים חור קטן במרכז החלק העליון על מנת שאדים יוכלו להשתחרר.
- מערבבים חלמון ביצה עם קורט מלח ומורחים את חלקה העליון של העוגה.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-35 דקות עד שמזהיב.
- פורסים לפרוסות ומגישים.
- בתאבון!