קרפצ'יו דג (או יש כבוד)
מספר מנות: 1 מנה
מתכון לקרפצ'יו דג שקל להכין בבית מפילה דג ים לבן כגון דניס, אינטיאס, מוסר... עם צנונית, צ'ילי, בצל ותבלינים. מנה מרהיבה עם חגיגה של טעמים ומרקמים.
Print Recipe
מרכיבים
- 50 גרם פילה דג ים לבן (אינטיאס, דניס, מוסר...) נקי מעצמות ועור. יש להקפיד על איכות הדג וטריותו
- 1/2 צנונית
- 1/2 פלפל צ'ילי
- 1/4 בצל סגול קטן
- 1/2 לימון או ליים
- 1 גבעול אורגנו טרי או בזיליקום, זעתר, כוסברה...
- פלפל שחור גרוס ו/או מלח גס, כמון, סומק...
- מעט שמן זית
שלבי הכנה
- משמנים צלחת הגשה בכמה טיפות שמן זית מרוחות עם נייר מגבת.
- פורסים את פילה הדג דק ככל האפשר ומסדרים באופן חופשי על הצלחת.
- פורסים דק ככל הניתן את הצנונית, הצ'ילי והבצל ומפזרים מספר פרוסות מכל אחד מהם על הדג.
- מתבלים בפלפל שחור גרוס (או כמון, סומק, מלח גס... לבחירתכם).
- מפזרים את עלי האורגנו הטרי (או הבזיליקום, כוסברה, זעתר... לבחירתכם).
- בשלב הזה ניתן לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר מספר שעות. כדאי להוציא חצי שעה לפני מועד האכילה.
- רגע לפני שיושבים לאכול לסחוט לימון מעל הדג (מעט או הרבה לטעמכם). אפשרי גם לטפטף מעט שמן זית אבל לא הכרחי.
- מגישים מייד.
- בתאבון.
הערות
* 50 גרם דג, נשמע מעט אבל זה מספיק. הדגים שמתאימים ביותר למנה לדעתי הם דגי הים הלבנים: דניס, אינטיאס, מוסר ים...
* את התיבול כמובן אפשר לשנות ולגוון. במקום או בנוסף לפלפל שחור אפשר לשים קצת כמון או סומק. אפשר לשים גם מלח גס (אני בד"כ מוותר) או שבבי צ'ילי יבש אם אין לכם טרי.