כרובית אסיאתית מוקפצת (או 1,2,3 מוכן!)
מספר מנות: 4
מתכון קל ומהיר. הכרובית צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודית ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי. מנה נהדרת לבד או עם אורז לבן
Print Recipe
מרכיבים
- 1 כרובית גדולה
- 4 כפות שמן צמחי קנולה, סויה, בוטנים - אבל לא שמן זית
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף
- 1 בצל בינוני
- 5 שיני שום
- 4 בצל ירוק
- 1/3 כפית פתיתי צ'ילי יבש גרוס יותר או פחות לפי אהבתכם לחריף
- 1 כפית שמן שומשום לא לוותר זה מוסיף המון
- 3 כפות יין לבן יבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כפית סוכר רצוי חום אבל גם רגיל יעבוד
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות
- מפרידים את הכרובית לפרחים (בגודל ביס גדול).
- מערבבים את הכרובית עם 2 כפות שמן, מתבלים במלח ופלפל ומסדרים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפיה.
- אופים במשך 30 דקות עד שהכרובית משחימה ומתרככת קצת (אבל עדיין מוצקה ולא מתפוררת).
- מוצאים ומניחים בצד. כאמור את השלב הזה אפשר להכין יום יומיים לפני בישול המנה ולשמור את הכרובית בקופסה במקרר.
- קוצצים דק את הג'ינג'ר.
- פורסים דק את שיני השום.
- חוצים את הבצל וכל מחצית פורסים לרצועות צרות.
- חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. (אפשר אחד מהבצלים הירוקים לקצוץ דק ולשמור לעיטור המנה בהגשה).
- מערבבים בקערית קטנה את חומרי הרוטב: יין לבן, סויה, פתיתי צ'ילי, שמן שומשום וסוכר.
- מחממים בווק או מחבת גדולה את 2 כפות השמן הנותרות.
- מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים תוך ערבוב נמרץ חצי דקה (לא יותר שלא יישרף)
- מוסיפים את הבצל והשום מטגנים תוך ערבוב 2 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את הכרובית והרוטב מערבבים היטב במשך דקה.
- מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים דקה נוספת.
- מגישים לבד, או עם אורז לבן, מעטרים בבצל ירוק קצוץ דק (אם רוצים).
- בתאבון!
הערות
* אם אין לכם שמן שומשום כדאי לקנות במיוחד. אין תחליף לניחוח המיוחד שהוא מוסיף וכדאי שיהיה בקבוקון קטן בבית, הוא מופיע בהמון מתכונים אסיאתיים ומשתמשים בכמויות ממש קטנות כי הוא נורא חזק ומשתלט, כך שבקבוקון קטן מחזיק המון זמן.
* השמן הצמחי בו אני משתמש במוקפצים אסיאתיים הוא שמן בוטנים, בגלל שטמפרטורת השריפה שלו גבוהה יחסית ולכן הוא מתאים למוקפצים שבהם מחממים את המחבת/ווק לחום גבוה מאד. כל שמן צמחי אחר יעבוד גם כן, אבל אם אתם מחובבי המוקפצים אולי כדאי לכם לשקול לקנות שמן בוטנים.