מרק עגבניות (או למי קראת טחון?)
מספר מנות: 4
מתכון פשוט וקל להכנת מרק עגבניות, עם שדרוג של עגבניות שרי צלויות שמוסיפות המון טעם, מתאים גם ליום חורף קר וגם לעונת המעבר.
Print Recipe
מרכיבים
- 25 עגבניות שרי
- 1 בצל בינוני
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 800 גרם עגבניות מרוסקות
- 1.5 כפות קמח
- 2 כוסות מים
- 2/3 כפית סוכר
- מספר עלי בזיליקום
- קמצוץ צ'ילי טחון
- 100 מ"ל שמנת לבישול 15%
- מלח פלפל
שלבי הכנה
- צולים את עגבניות השרי: חוצים 18 מהן, את השאר חותכים לרבעים. מסדרים על תבנית, מטפטים כף שמן זית וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 עלות, 20 דקות.
- קוצצים דק את הבצל ושיני השום.
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר בינוני ומטגנים את הבצל והשום מספר דקות על להבה בינונית עד שהבצל שקוף ומתרכך קצת.
- מוסיפים כף וחצי קמח ומערבבים נמרצות 2 דקות עד שהבצל והשום מצופים בקמח והוא מתחיל להשחים קלות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, 2 כוסות מים, בזיליקום, סוכר, מלח, פלפל, קמצוץ צ'ילי, ועגבניות השרי החצויות (את הרבעים שומרים בצד). מערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה, מערבבים מידי פעם.
- מסירים מהאש, ממתינים 5 דקות וטוחנים את המרק לתערובת חלקה עם מוט בלנדר, טועמים ומתקנים תיבול. ניתן גם להוסיף עוד קצת מים אם סמיך מידי.
- מחזירים לכיריים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 15 דקות נוספות. את רבעי העגבניות מוסיפים בשלב הזה או רק להגשה, כרצונכם.
- 2 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את השמנת המתוקה.
- בתאבון!