ספגטי ומיטבולס (או בלדה לחיילת טרייה)

מנה עיקרית

מטבח איטלקי

מילת מפתח פסטה

מספר מנות:

ספגטי ומיטבולס - מתכון לספגטי או פסטה אחרת ברוטב עגבניות עם כדורי בשר (או קציצות - מיטבולס).

מנה קלאסית בגירסה ביתית פשוטה, קלה להכנה, וטעימה מאד

חותכים את הבצל ו-6 שיני שום לחתיכות בינוניות.
שוטפים פטרוזיליה ומפרידים את העלים.
מפרידים 2 כפות של עלי טימין מהגבעולים.
שמים את הבצל, שום, פטרוזיליה וטימין במעבד מזון קטן וטוחנים למחית.
שמים את המחית עם 600 גרם בשר בקר טחון,ו- 1 ביצה.
מתבלים במלח ופלפל ואם רוצים מוסיפים אבקת מרק בצל ומערבבים.
משמנים את הידיים בשמן זית ומגלגלים כדורים קטנים, בגודל גולות או קצת יותר גדולים מתערובת הבשר ומניחים על תבנית עם נייר אפיה.
אופים ב-200 מעלות כ-10 דקות ומוציאים.

קוצצים דק את 4 שיני השום הנותרות ועלי המרווה.
שמים בסוטאז' או במחבת גדולה ועמוקה 2 כפות שמן זית ומטגנים את השום והמרווה על להבה בינונית עד שהשום מתרכך.
מוסיפים את ה-Passata לסוטאז'. בנוסף, ממלאים את הצנצנת במים מנערים קצת ומוסיפים למחבת.
מוסיפים את רסק העגבניות, 1 כפית סוכר, קמצוץ צ'ילי גרוס, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מוסיפים את כדורי הבשר מהתבנית עם רוב הנוזלים שהם הפרישו במהלך האפיה.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, כחצי שעה, מערבבים מדי פעם.
ממש לפני הארוחה מבשלים את הספגטי.
על כל צלחת שמים מנת ספגטי, כמה כפות מהרוטב, כמה מיטבולס שרוצים מערבבים ומגישים.
אם נשאר, ניתן לשמור במקרר את הרוטב, בנפרד מהספגטי במשך כמה ימים.
בתאבון!

כמות אחת של המתכון מספיקה לכ-10 מנות רוטב מיטבולס שמתאים עבור 1 ק"ג ספגטי (או פסטה אחרת)