ספרינג רול (או הכי כיף לגלגל לבד)

מנה מנה ראשונה, עיקרית

מטבח אסיאתי

מספר מנות: רולים

ספרינג רול - דפי אורז ממולאים בירקות ועוף או שרימפס מוגשים עם רוטב נפלא.

כמו במסעדה האסיאתית החביבה עליכם אבל אצלכם במטבח בקלי קלות.

גירסה קלה ופשוטה ללא טיגון או אידוי.

Print Recipe

מרכיבים

לרוטב:

2/3 כוס מים
50 מ"ל פיש סוס רוטב דגים אסיאתי
1 כפית מחית תמרינדי
פלפל צ'ילי חתוך לטבעות לטעמכם.
1 שן שום כתושה
4 כפיות סוכר חום
1.5 כפיות קורנפלור לעיבוי הרוטב

לספרינג רולס:

20 דפי אורז קטנים
1 גזר בינוני
3 בצל ירוק
1/2 כוס בוטנים קלויים מטוגנים, מלוחים וקלופים
1 כוס נבטים או כרוב חתוך דק מאד
250 גרם גר' בייבי שרימפס (מקולפים, מבושלים, קפואים) אפשר להחליף גם בעוף חתוך דק מטוגן או בטופו.

שלבי הכנה

להכנת הרוטב:

לערבב את חומרי הרוטב (מלבד הקורנפלור) בסיר ממש קטן לחמם שהסוכר ימס. לטעום ולהוסיף מה שחסר לטעמכם.
להמיס את הקורנפלור ברבע כוס מים. להביא את הסיר לרתיחה להוסיף את הקורנפלור תוך כדי ערבוב ולהמשיך לערבב עד שהרוטב מסמיך.

להכנת הספרינג רול:

לקצוץ את הבוטנים דק.
לחתוך את הגזר לרצועות דקות באורך 5-6 ס"מ.
לחתוך את הבצל הירוק לטבעות (רצוי אלכסוניות וארוכות).
להפשיר את השרימפס (או להכין את החלבון החלופי שלכם, ולקרר אותו).
לארגן עמדת עבודה: קערת מים (בטמפ' החדר) בגודל של דף אורז, מגבת, צלחת בינונית להכנת הספרינג רול, צלחת גדולה למוכנים, צלחות מרכיבי המילוי.
טובלים דף אורז בקערת המים ל-30 שניות (לא יותר).
מוצאים, נותנים לעודפי המים לטפטף, מניחים על המגבת, הופכים, ומעבירים לצלחת העבודה.
שמים קצת מכל מרכיב מהמילוי בערמה בשליש הקרוב אליכם של דף האורז. 3-4 סרטי גזר, 4-5 רצועות בצל ירוק, מספר בודד של נבטים, 4-5 בייבי שרימפס, קצת שבבי בוטנים.
מקפלים את הקצה שקרוב למילוי מעליו ואחר כך את שני הצדדים.
ממשיכים לגלגל עד הסוף. ושמים בצלחת המוכנים. (זהירות הם נוטים להדבק אחד לשני).
ככה ממשיכים את שנגמר המילוי, דפי האורז או שיש לכם מספיק.
מגישים מייד (או שעה שעתיים אחרי ההכנה לכל היותר).
בתאבון!

הערות

במקום הבייבי שרימפס אפשר להשתמש בחזה עוף, אבל אז צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות (ממש פרורים) לטגן קצת במחבת עם כף רוטב סויה, ופלפל שחור, ולהמתין שהעוף יתקרר. גם פרורי טופו יעבדו כאן בתור חלבון (רק הטעם יהיה קצת יותר אנמי).