פסטה עם תחתיות ארטישוק (או זה טוב, זה...)
מספר מנות: 6
פסטה עם תחתיות ארטישוק, עגבניות מיובשות, זיתים, בצל ירוק ואגוזי מלך. מנת פסטה עשירה במיוחד שקל מאד להכין. מתאימה גם ארוחה משפחתית וגם לאירוח
Print Recipe
מרכיבים
- 500 גרם פסטה פוזילי או פסטה קצרה אחרת
- 3 כפות שמן זית
- 400 גרם תחתיות ארטישוק קפואות
- 3 בצלים ירוקים
- 1 גביע שמנת חמוצה
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן כ-3/4 כוס
- 75 גרם זיתי קלמטה מגולענים כ-1/2 כוס
- 1 כף עלי טימין טריים
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים
- מלח/פלפל
- מעט צ'ילי גרוס
- 1/2 כוס מים עדיף ממי הבישול של הפסטה
שלבי הכנה
- קוצצים את תחתיות הארטישוק לקוביות באופן גס (1-2 ס"מ).
- חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות.
- מגלענים את הזיתים וחותכים אותם,
- קוצצים שני בצלים ירוקים (לבישול) משתמשים בכל הלבן ולא המון מהירוק הכהה.
- קוצצים את הבצל הירוק השלישי את החלק הירוק בלבד. (שומרים להגשה).
- קוצצים את אגוזי המלך.
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
- בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית.
- מוסיפים את תחתיות הארטישוק והטימין ומטגנים 3 דקות עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את היין מאדים עד שנשאר 1/3 ממנו.
- מוסיפים את העגבניות המיובשות, הזיתים, הבצל הירוק (החלק שנועד לבישול) ומערבבים.
- מוסיפים את השמנת החמוצה, הצ'ילי הגרוס, 1/2 כוס מים (רצוי לשמור ממי הבישול של הפסטה) ומערבבים.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 2 דקות ומתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.
- מעברים לצלחת הגשה או לצלחות אישיות ומפזרים מעל בצל ירוק ואגוזי מלך קצוצים.
- בתאבון!