סלופי ג'ו (או לפעמים)
שלום לכולם,
לפעמים אני אוהב להשקיע, לבשל איזה בולונז טוב 3 שעות.
ולפעמים לא.
לפעמים… אני אפילו מכין את הפסטה בעצמי.
ולפעמים לא.
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפעמים…… גם כשבא לי כריך, אני משקיע ומכין את כריך האנטרקוט המושלם הזה, עם תוספות חמות, וקרות, וממרחים…
ולפעמים לא.
לפעמים……… אני אפילו מכין את הג'בטות בעצמי.
ולפעמים לא.
היום לא!
אז מה בכל זאת עושים ביום שהוא לא. חייבים לצאת מזה בכבוד. כאן בא לעזרתנו ג'ו, סלופי ג'ו.
נכון, הוא אמריקאי. נכון, הוא מרושל. אבל הוא כל כך טעים שנסלח לו על הכל. אתם מגישים ערימת לחמניות עגולות/מאורכות, טורטיות או אפילו קונכיות טאקו, צלחת עם ירקות חתוכים וקערה עם תבשיל ממכר בנינוח ברביקיו. כל אחד בונה לעצמו את הכריך המרושל שלו ומתנפל עליו. אז שווה להיות חבר של ג'ו, נכון?
המתכון הוא [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) המתכון הזה, הוא פשוט להכנה ואפשר להכין אותו למשפחה או להכפיל כמויות ולהאכיל גדוד רעב באותה מידת מאמץ.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (למנת תבשיל סלופי ג'ו אחת שתספיק לכ-5 כריכים, (פלוס/מינוס, תלוי כמה עמוס אתם אוהבים את הכריך שלכם)).
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן
1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
1/4 כוס קטשופ
3/4 כוס רוטב BBQ
1/2 1 כפות סוכר (רצוי חום)
3 כפות רוטב וורצ'סטר (או בשמו המלא ווסטרשייר)
2 כפיות חרדל
1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
מלח/פלפל
להגשה:
לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות
עגבניה/ בצל/ חסה/ מלפפון חמוץ (פרוסים)
הערות למרכיבים:
* משחק הטעם העיקרי הוא בין הקטשופ (יותר מתיקות) ורוטב BBQ (יותר מעושן ועוקצני). הכמויות שרשומות במתכון הן הכמויות הראשוניות שאני שם, אחרי ערבוב כל המרכיבים במחבת אני טועם ומתקן לשביעות רצוני (בד"כ מוסיף עוד רוטב BBQ).
* גם כמות הצ'ילי היא לשיקול דעתכם. אפשר לא לשים בכלל אם אתם לא אוהבים חריף ואפשר להוסיף הרבה יותר.
איך מכינים סלופי ג'ו?
מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה. (תמונה שמאלית)
בזמן שהבצל מיטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.
מוסיפים למחבת את הבשר, מערבבים עם הבצל, משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה (תמונה אמצעית)
מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים, אמרנו מרושל…) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.
מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הרוטב למחבת (תמונה ימנית) ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים את תיבול הרוטב, כפי שכתבתי בהתחלה הקטשופ אחראי למתיקות ורוטב ה-BBQ על הטעם המעושן והעוקצנות. תוסיפו ממה שחסר. אפשר גם להוסיף חרדל או צ'ילי להגברת החריפות, בכל מקרה תוסיפו בכל פעם קצת ממה שחסר, תערבבו היטב, ותטעמו. עדיף להוסיף קצת כמה פעמים מלהוסיף הרבה ולגלות שזה יותר מידי…
אחרי שאיזנתם את התבשיל מביאים אותו לרתיחה וביעבוע קל, מבשלים בין 1/4 ל-1/2 שעה (תלוי בגובה הלהבה שלכם) עד שמרבית הנוזלים התאדו והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).
הנה תמונות להמחשה: משמאל: אחרי הוספת הרוטב ואיזון טעמים, מימין: זה המרקם הסופי אחרי בישול של 1/2 שעה.
בזמן שהתבשיל מתבשל לו לאיטו, יש לכם מספיק זמן לפרוס עגבניה, בצל, חסה ומלפפון חמוץ שהם התוספות המקובלות לכריכי סלופי ג'ו. אתם גם יכולים להכין קצת צ'יפס או קוביות תפו"א מטוגנות במחבת כתוספת ליד, הסועדים יעריכו אתכם.
זהו, למעשה סיימנו. מגישים את הבשר בקערה מרכזית, כל אחד לוקח את סוג הלחמניה החביב עליו ובונה כריך סלופי ג'ו לטעמו, שם כף או שתיים מהבשר, קצת מהירקות ואוכל בהנאה מרובה.
טיפ אחרון: סלופי ג'ו הכי מקובל להגיש בלחמניית המבורגר עגולה. מחקר השוואתי מעמיק שנערך אצלנו גילה שהצורה הכי נוחה, עם הכי פחות נזילות וליכלוך, היא דווקא בלחמניה מאורכת (כמו של נקניקיות) ואנחנו, בניגוד לג'ו, הרי לא מרושלים…
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
סלופי ג'ו (או לפעמים)
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס קטשופ
- 3/4 כוס רוטב BBQ
- 1.5 כפות סוכר (רצוי חום)
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות חרדל
- 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
- מלח/פלפל
להגשה:
- לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות
- עגבניה/בצל/חסה/מלפפון חמוץ (פרוסים)
שלבי הכנה
- מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה.
- בזמן שהבצל מטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.
- מוסיפים למחבת את הבשר מערבבים עם הבצל משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה
- מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.
- מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הרוטב למחבת ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים את התיבול עם עוד רוטב BBQ או אחד מהמרכיבים האחרים.
- מביאים לבעבוע קל ומבשלים בין ¼ ל- 1/2 שעה (מערבבים מידי פעם) עד שחלק מהנוזלים מתאדים והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).
- מגישים בלחמניה בתוספת חסה, עגבניה, בצל ו/או מלפפון חמוץ.
- בתאבון!
כמה שאני אוהבת סלופי ג'ו, נראה מעולה!
תודה שירה!
זה די קל להכין, לכי על זה… 🙂
שלום אורן, האם אפשר לוותר על הרוטב וורצ'סטר??
הי בת אל,
אפשר לוותר (אבל חבל, יש לקנות בקבוקון קטן בסופר עם תאריך תפוגה ארוך…)
אם יש לך בבית את יכולה להחליף ב: 1 כף רוטב סויה, קצת מיץ לימון ורבע כפית סוכר. זה לא אותו דבר, אבל סוג של תחליף…
בהצלחה!
התפוחי אדמה שם נראים נפלא – יש גם להם מתכון שפספסתי?
אני לא זוכר בדיוק מה עשיתי ביום הצילומים של המתכון הזה, אבל המתכון שלי לתפוחי אדמה אפויים מושלמים (ברצינות, הם מושלמים 🙂 ) נמצא בבלוג, כאן: http://www.practi-food.com/?p=6641
* אני מניח שבגלל שהתרכזתי בצילום הסלופי ג'ו הכנתי את הגירסה המקוצרת שמופיעה בסוף הפוסט
אותם כבר ניסיתי באמת מעולים 🙂 אבל בגרסה הקצרה………….
יצא מצויין, הכנתי עם הגבטות, שיצאו מעלפות…. והטעות היחידה שעשיתי שהכנתי כמות רגילה ולא כפול כמו שהצעת…..
שאלה, אתה משתמש פה בכמה חומרים "קנויים", שמעריכה שמאוד משפיעים על איכות וטעם המתכון. האם תוכל להמליץ על רוטב ברביקיו וווסטרצ'יר ספציפיים שאתה משתמש בהם? אפשר גם סויה….
תודה מראש
תודה רבה! שמח שהכל יצא לטעמכם.
רוטב וורצ'סטר אני קונה את המקורי של Lea & Perrins (תוית כתומה) שמיוצר באנגליה. יש להשיג בטיב טעם, מזרח מערב ועוד חנויות תבלינים . גם הרוטב של היינץ בסדר
רוטב BBQ יש המון סוגים וכל פעם אני קונה משהו אחר. אני מקפיד שיהיה אמריקאי. לא מתוק (יש כאלה עם תוספת דבש). אני מעדיף את אלא שיש להם בשם סמוקי (מעושן)
רוטב סויה אני מעדיף קיקומן ואם אין (כפי שקורה לאחרונה) אז גם יאמאסה זה טוב. בשניהם אני קונה את הגירסה הדלת נתרן (תויה ירוקה בקיקומן)
תודה רבה, החכמתי. דרך אגב עשיתי גם את תפו"א שבתמונה וגם הם יצאו מצויינים. היה לי קצת קשה עם אבקת בצל, כי בגדול אני מתנגדת לאבקות מרק, אז אם גם פה יש משהו שהוא "בריא" יותר אשמח לשמוע
במקרה של תפו"א, אבקת מרק הבצל היא תבלין הקסם שממש הופך אותם מטובים למצויינים.
אני חושב שזה קשור לקצת סוכר שיש באבקת המרק הזאת שתורם גם לטעם וגם לקרמול החיצוני.
אז אפשר אולי לנסות להחליף בתבלין אבקת בצל ומעט סוכר אבל זה כנראה לא יהיה אותו הדבר.
גם אני ממעט להשתמש באבקות מרק ותפו"א האלה הם דוגמא די חריגה, בכל פעם שאני צריך לקנות אבקת מרק, אני מבלה די הרבה זמן מול המדף בסופר ועובר על רשימות המרכיבים של כל היצרנים וכל הסוגים (לפעמים לאותו היצרן יש כמה סוגי אבקת מרק, זול מחומרים נחותים יותר ויקר מחומרים טבעיים יותר) בסוף אני לוקח את מה שנראה לי הכי קרוב לטבעי, ובכמויות שאני משתמש אני לא חושב שזה נורא.
בוקר טוב, לאחר שעשיתי את המתכון לא מעט פעמים בהצלחה מרובה, חשבתי להחליף את הבשר הטחון "בבשר מפורק", יכול לעבוד לדעתך? כלומר לאחר פירוק הבשר להמשיך באותו המתכון בדיוק
בהחלט אפשר, יהיה כריך מעולה!
כמובן שבגלל שהבשר כבר מבושל אין צורך לטגן אותו. אחרי טיגון הבצל מוסיפים את הבשר וישר את הרוטב לבישול משותף.