סלופי ג'ו (או לפעמים)

סלופי ג'ו (או לפעמים)

שלום לכולם,

לפעמים אני אוהב להשקיע, לבשל איזה בולונז טוב 3 שעות.

ולפעמים לא.

לפעמים… אני אפילו מכין את הפסטה בעצמי.

ולפעמים לא.

oren.nadler

298

אוכל מעשי גם באינסטגרם

oren.nadler

View

דצמ 2

Open

מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

67 10

oren.nadler

View

אוק 14

Open

מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

84 8

oren.nadler

View

ספט 14

Open

לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ'יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה! ...

96 22

oren.nadler

View

אוג 12

Open

בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון! ...

73 9

oren.nadler

View

אוג 5

Open

המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון! ...

84 13

oren.nadler

View

יול 22

Open

גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל... ...

44 1

oren.nadler

View

יול 15

Open

פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון! ...

66 4

oren.nadler

View

יול 8

Open

קרפצ'יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון! ...

67 7

oren.nadler

View

יונ 24

Open

לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

65 6

oren.nadler

View

יונ 10

Open

עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

115 27

עקבו אחרי באינסטגרם

לפעמים…… גם כשבא לי כריך, אני משקיע  ומכין את כריך האנטרקוט המושלם הזה, עם תוספות חמות, וקרות, וממרחים…

ולפעמים לא.

לפעמים……… אני אפילו מכין את הג'בטות בעצמי.

ולפעמים לא.

היום לא!

אז מה בכל זאת עושים ביום שהוא לא. חייבים לצאת מזה בכבוד. כאן בא לעזרתנו ג'ו, סלופי ג'ו.

נכון, הוא אמריקאי. נכון, הוא מרושל. אבל הוא כל כך טעים שנסלח לו על הכל. אתם מגישים ערימת לחמניות עגולות/מאורכות, טורטיות או אפילו קונכיות טאקו, צלחת עם ירקות חתוכים וקערה עם תבשיל ממכר בנינוח ברביקיו. כל אחד בונה לעצמו את הכריך המרושל שלו ומתנפל עליו. אז שווה להיות חבר של ג'ו, נכון?

המתכון הוא [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) המתכון הזה, הוא פשוט להכנה ואפשר להכין אותו למשפחה או להכפיל כמויות ולהאכיל גדוד רעב באותה מידת מאמץ.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם 

מה אנחנו צריכים? (למנת תבשיל סלופי ג'ו אחת שתספיק לכ-5 כריכים, (פלוס/מינוס, תלוי כמה עמוס אתם אוהבים את הכריך שלכם)).

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

2 כפות שמן

1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות

1/4 כוס קטשופ

3/4 כוס רוטב BBQ

1/2 1 כפות סוכר (רצוי חום)

3 כפות רוטב וורצ'סטר (או בשמו המלא ווסטרשייר)

2 כפיות חרדל

1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)

מלח/פלפל

להגשה:

לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות

עגבניה/ בצל/ חסה/ מלפפון חמוץ (פרוסים)

הערות למרכיבים:

* משחק הטעם העיקרי הוא בין הקטשופ (יותר מתיקות) ורוטב BBQ (יותר מעושן ועוקצני). הכמויות שרשומות במתכון הן הכמויות הראשוניות שאני שם, אחרי ערבוב כל המרכיבים במחבת אני טועם ומתקן לשביעות רצוני (בד"כ מוסיף עוד רוטב BBQ).

* גם כמות הצ'ילי היא לשיקול דעתכם. אפשר לא לשים בכלל אם אתם לא אוהבים חריף ואפשר להוסיף הרבה יותר.

איך מכינים סלופי ג'ו?

מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה. (תמונה שמאלית)

בזמן שהבצל מיטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.

מוסיפים למחבת את הבשר, מערבבים עם הבצל, משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה (תמונה אמצעית)

מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים, אמרנו מרושל…) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.

מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הרוטב למחבת (תמונה ימנית) ומערבבים היטב.

טועמים ומתקנים את תיבול הרוטב, כפי שכתבתי בהתחלה הקטשופ אחראי למתיקות ורוטב ה-BBQ על הטעם המעושן והעוקצנות. תוסיפו ממה שחסר. אפשר גם להוסיף חרדל או צ'ילי להגברת החריפות, בכל מקרה תוסיפו בכל פעם קצת ממה שחסר, תערבבו היטב, ותטעמו. עדיף להוסיף קצת כמה פעמים מלהוסיף הרבה ולגלות שזה יותר מידי…

אחרי שאיזנתם את התבשיל מביאים אותו לרתיחה וביעבוע קל, מבשלים בין 1/4 ל-1/2 שעה (תלוי בגובה הלהבה שלכם) עד שמרבית הנוזלים התאדו והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).

הנה תמונות להמחשה: משמאל: אחרי הוספת הרוטב ואיזון טעמים, מימין: זה המרקם הסופי אחרי בישול של 1/2 שעה.

בזמן שהתבשיל מתבשל לו לאיטו, יש לכם מספיק זמן לפרוס עגבניה, בצל, חסה ומלפפון חמוץ שהם התוספות המקובלות לכריכי סלופי ג'ו. אתם גם יכולים להכין קצת צ'יפס או קוביות תפו"א מטוגנות במחבת כתוספת ליד, הסועדים יעריכו אתכם.

זהו, למעשה סיימנו. מגישים את הבשר בקערה מרכזית, כל אחד לוקח את סוג הלחמניה החביב עליו ובונה כריך סלופי ג'ו לטעמו, שם כף או שתיים מהבשר, קצת מהירקות ואוכל בהנאה מרובה.

טיפ אחרון: סלופי ג'ו הכי מקובל להגיש בלחמניית המבורגר עגולה. מחקר השוואתי מעמיק שנערך אצלנו גילה שהצורה הכי נוחה, עם הכי פחות נזילות וליכלוך, היא דווקא בלחמניה מאורכת (כמו של נקניקיות) ואנחנו, בניגוד לג'ו, הרי לא מרושלים…

בתאבון!

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!

סלופי ג'ו (או לפעמים)

מתכון לסלופי ג'ו, כריך אמריקאי קלאסי המבוסס על תבשיל בשר טחון מתובל בטעם ברביקיו מוגש בלחמנייה בתוספת ירקות טריים.

הדפס

מנה: עיקרית

מטבח: אמריקאי

מילת מפתח: קל להכנה

הכנות: 10 mins

זמן בישול: 30 mins

זמן כולל: 40 mins

מספר מנות: 5

מרכיבים

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 1/4 כוס קטשופ
• 3/4 כוס רוטב BBQ
• 1.5 כפות סוכר (רצוי חום)
• 3 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפיות חרדל
• 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
• מלח/פלפל

להגשה:

• לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות
• עגבניה/בצל/חסה/מלפפון חמוץ (פרוסים)

שלבי הכנה

• מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה.
• בזמן שהבצל מטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.
• מוסיפים למחבת את הבשר מערבבים עם הבצל משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה
• מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.
• מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.
• מוסיפים את הרוטב למחבת ומערבבים היטב.
• טועמים ומתקנים את התיבול עם עוד רוטב BBQ או אחד מהמרכיבים האחרים.
• מביאים לבעבוע קל ומבשלים בין ¼ ל- 1/2 שעה (מערבבים מידי פעם) עד שחלק מהנוזלים מתאדים והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).
• מגישים בלחמניה בתוספת חסה, עגבניה, בצל ו/או מלפפון חמוץ.
• בתאבון!

הכנתם את המתכון?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @oren.nadler