סלופי ג'ו (או לפעמים)
שלום לכולם,
לפעמים אני אוהב להשקיע, לבשל איזה בולונז טוב 3 שעות.
ולפעמים לא.
לפעמים… אני אפילו מכין את הפסטה בעצמי.
ולפעמים לא.
אם עדיין לא הכנתם מציות ממולאות אז הגיע הזמן! המציה (מצה בריי) הרגילה עוברת שידרוג אמיתי וממולאת בגבינה נמתחת, בירקות קלויים או אפילו בבשר. בעצם בכל מה שתרצו. ויש גם בונוס, היא אפויה ולא מטוגנת. הרבה פחות שמן ובלי היפוכים אקרובטיים במחבת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. חג שמח ובתאבון, אורן
מגדלי תפו"א ובטטה - שכבות של פרוסות דקות של תפו"א ובטטה, אפויות, מתובלות, עם מעט שמנת וגבינה ביניהן. מעין גראטן אישי מרהיב. נהדר כמנה ראשונה או תוספת. מעולה לאירוח בארוחת החג או בחול המועד. קל להכנה, מרשים ומאד טעים. (וכן, אפשר רק עם תפו"א... וכן, אפשר רק עם בטטה...) המתכון המלא בבלוג. בתאבון!
פטריות ממולאות בעצמן (טוב נו, ובעוד כמה דברים). להיט אמיתי בכל ארוחה! נעלמות בין רגע וגורפות מחמאות מכולם. ואם אתם מתחילים לחשוב על תפריט החג אז מומלץ לשמור את המתכון. רק אל תספרו לאף אחד כמה קל ופשוט להכין אותן, כי לא יאמינו לכם. המתכון המלא מחכה לכם בבבלוג. חפשו בגוגל פטריות ממולאות אוכל מעשי. בתאבון!
הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן
במזג אויר כזה אין כמו תבשיל צ'ילי קון קרנה עשיר, חם ומנחם. אז מכינים סיר מלא לכל המשפחה ומגישים עם אורז או נאצ'וס. המתכון המלא בבלוג. חפשו צ'ילי קון קרנה אוכל מעשי, או שילחו לי הודעה ותקבלו לינק ישיר. בתאבון והמשך יום חמים ונעים!
חוזרים לשנות ה-80 😀 אגרול ירקות פריך כמו במסעדות הסיניות של פעם, אצלכם במטבח! בגירסה קצת יותר מעודכנת, ועם אפשרות אפיה בתנור במקום טיגון. מוגש כמובן עם הרוטב חמוץ מתוק הבוהק המיתולוגי. המתכון המלא (גם לרוטב), עם תמונות והסברים בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, ושיהיה לכם סוף שבוע גזעי!
אם אתם מחובבי הפסטה ברוטב שמנת ופטריות (או כפי שקוראים לה בטעות "אלפרדו") ועד היום פשוט טיגנתם קצת פטריות והוספתם שמנת ולא הבנתם למה זה לא יוצא לכם טעים ועשיר כמו במסעדה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. עם קצת יותר עבודה (אבל ממש קצת) וכמה שדרוגים קטנים, תקבלו מנה מעולה, עשירה וקרמית, שראויה להיות מוגשת במסעדה מכובדת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
השבוע הכנתי שוב פסטה עם תחתיות ארטישוק, אחד המתכונים הותיקים והאהובים שלי, ונזכרתי עד כמה המנה הזאת מוצלחת. מנה קלה להכנה, ממרכיבים פשוטים שמשתלבים נהדר ביחד. מנת פסטה לא כבדה מידי אך עשירה, מנחמת ומשביעה. פסטה שיכולה להיות תוספת נהדרת או מנה עיקרית בפני עצמה. ממליץ גם לכם לנסות אותה, לא תתאכזבו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עד כמה הסגר משפיע עלי מ-1 ועד שהכנתי באן-ריטו... 😲
לקחתי בצק של באו באן ובמקום לעצב אותו כלחמנייה, רידדתי אותו ופרסתי על כל שטח הסטימר ואידיתי אותו. קיבלתי "טורטייה" לבנבנה, רכה ואוורירית. ומכאן... בוריטו! עם כל התוספות: בשר מתובל, אורז מקסיקני, בצל, עגבניה, אבוקדו... גלגלתי וקבלתי באו-באן-בוריטו או בקיצור באן-ריטו.
המשך סגר נעים לכולם.... בתאבון!
צ'יקן נאגטס אסיאתיים! נתחי עוף אפויים בציפוי פריך ומוקפצים עם רוטב אסיאתי חמוץ מתוק פיקנטי משגע. כמו בטייק אווי (או במסעדה, למי שזוכר איך זה היה פעם 😢 ) רק יותר טעים ובריא. עכשיו בסגר כל אחד יכול להכין במטבח שלו. המתכון המלא (והפשוט) בבלוג. קישור בפרופיל, מי שמתקשה למצוא, שלחו לי הודעה ותקבלו קישור ישיר. בתאבון!
לפעמים…… גם כשבא לי כריך, אני משקיע ומכין את כריך האנטרקוט המושלם הזה, עם תוספות חמות, וקרות, וממרחים…
ולפעמים לא.
לפעמים……… אני אפילו מכין את הג'בטות בעצמי.
ולפעמים לא.
היום לא!
אז מה בכל זאת עושים ביום שהוא לא. חייבים לצאת מזה בכבוד. כאן בא לעזרתנו ג'ו, סלופי ג'ו.
נכון, הוא אמריקאי. נכון, הוא מרושל. אבל הוא כל כך טעים שנסלח לו על הכל. אתם מגישים ערימת לחמניות עגולות/מאורכות, טורטיות או אפילו קונכיות טאקו, צלחת עם ירקות חתוכים וקערה עם תבשיל ממכר בנינוח ברביקיו. כל אחד בונה לעצמו את הכריך המרושל שלו ומתנפל עליו. אז שווה להיות חבר של ג'ו, נכון?
המתכון הוא [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) המתכון הזה, הוא פשוט להכנה ואפשר להכין אותו למשפחה או להכפיל כמויות ולהאכיל גדוד רעב באותה מידת מאמץ.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (למנת תבשיל סלופי ג'ו אחת שתספיק לכ-5 כריכים, (פלוס/מינוס, תלוי כמה עמוס אתם אוהבים את הכריך שלכם)).
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן
1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
1/4 כוס קטשופ
3/4 כוס רוטב BBQ
1/2 1 כפות סוכר (רצוי חום)
3 כפות רוטב וורצ'סטר (או בשמו המלא ווסטרשייר)
2 כפיות חרדל
1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
מלח/פלפל
להגשה:
לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות
עגבניה/ בצל/ חסה/ מלפפון חמוץ (פרוסים)
הערות למרכיבים:
* משחק הטעם העיקרי הוא בין הקטשופ (יותר מתיקות) ורוטב BBQ (יותר מעושן ועוקצני). הכמויות שרשומות במתכון הן הכמויות הראשוניות שאני שם, אחרי ערבוב כל המרכיבים במחבת אני טועם ומתקן לשביעות רצוני (בד"כ מוסיף עוד רוטב BBQ).
* גם כמות הצ'ילי היא לשיקול דעתכם. אפשר לא לשים בכלל אם אתם לא אוהבים חריף ואפשר להוסיף הרבה יותר.
איך מכינים סלופי ג'ו?
מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה. (תמונה שמאלית)
בזמן שהבצל מיטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.
מוסיפים למחבת את הבשר, מערבבים עם הבצל, משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה (תמונה אמצעית)
מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים, אמרנו מרושל…) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.
מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הרוטב למחבת (תמונה ימנית) ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים את תיבול הרוטב, כפי שכתבתי בהתחלה הקטשופ אחראי למתיקות ורוטב ה-BBQ על הטעם המעושן והעוקצנות. תוסיפו ממה שחסר. אפשר גם להוסיף חרדל או צ'ילי להגברת החריפות, בכל מקרה תוסיפו בכל פעם קצת ממה שחסר, תערבבו היטב, ותטעמו. עדיף להוסיף קצת כמה פעמים מלהוסיף הרבה ולגלות שזה יותר מידי…
אחרי שאיזנתם את התבשיל מביאים אותו לרתיחה וביעבוע קל, מבשלים בין 1/4 ל-1/2 שעה (תלוי בגובה הלהבה שלכם) עד שמרבית הנוזלים התאדו והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).
הנה תמונות להמחשה: משמאל: אחרי הוספת הרוטב ואיזון טעמים, מימין: זה המרקם הסופי אחרי בישול של 1/2 שעה.
בזמן שהתבשיל מתבשל לו לאיטו, יש לכם מספיק זמן לפרוס עגבניה, בצל, חסה ומלפפון חמוץ שהם התוספות המקובלות לכריכי סלופי ג'ו. אתם גם יכולים להכין קצת צ'יפס או קוביות תפו"א מטוגנות במחבת כתוספת ליד, הסועדים יעריכו אתכם.
זהו, למעשה סיימנו. מגישים את הבשר בקערה מרכזית, כל אחד לוקח את סוג הלחמניה החביב עליו ובונה כריך סלופי ג'ו לטעמו, שם כף או שתיים מהבשר, קצת מהירקות ואוכל בהנאה מרובה.
טיפ אחרון: סלופי ג'ו הכי מקובל להגיש בלחמניית המבורגר עגולה. מחקר השוואתי מעמיק שנערך אצלנו גילה שהצורה הכי נוחה, עם הכי פחות נזילות וליכלוך, היא דווקא בלחמניה מאורכת (כמו של נקניקיות) ואנחנו, בניגוד לג'ו, הרי לא מרושלים…
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
סלופי ג'ו (או לפעמים)
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס קטשופ
- 3/4 כוס רוטב BBQ
- 1.5 כפות סוכר (רצוי חום)
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות חרדל
- 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)
- מלח/פלפל
להגשה:
- לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות
- עגבניה/בצל/חסה/מלפפון חמוץ (פרוסים)
שלבי הכנה
- מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה.
- בזמן שהבצל מטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.
- מוסיפים למחבת את הבשר מערבבים עם הבצל משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה
- מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.
- מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הרוטב למחבת ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים את התיבול עם עוד רוטב BBQ או אחד מהמרכיבים האחרים.
- מביאים לבעבוע קל ומבשלים בין ¼ ל- 1/2 שעה (מערבבים מידי פעם) עד שחלק מהנוזלים מתאדים והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).
- מגישים בלחמניה בתוספת חסה, עגבניה, בצל ו/או מלפפון חמוץ.
- בתאבון!
כמה שאני אוהבת סלופי ג'ו, נראה מעולה!
תודה שירה!
זה די קל להכין, לכי על זה… 🙂
שלום אורן, האם אפשר לוותר על הרוטב וורצ'סטר??
הי בת אל,
אפשר לוותר (אבל חבל, יש לקנות בקבוקון קטן בסופר עם תאריך תפוגה ארוך…)
אם יש לך בבית את יכולה להחליף ב: 1 כף רוטב סויה, קצת מיץ לימון ורבע כפית סוכר. זה לא אותו דבר, אבל סוג של תחליף…
בהצלחה!
התפוחי אדמה שם נראים נפלא – יש גם להם מתכון שפספסתי?
אני לא זוכר בדיוק מה עשיתי ביום הצילומים של המתכון הזה, אבל המתכון שלי לתפוחי אדמה אפויים מושלמים (ברצינות, הם מושלמים 🙂 ) נמצא בבלוג, כאן: http://www.practi-food.com/?p=6641
* אני מניח שבגלל שהתרכזתי בצילום הסלופי ג'ו הכנתי את הגירסה המקוצרת שמופיעה בסוף הפוסט
אותם כבר ניסיתי באמת מעולים 🙂 אבל בגרסה הקצרה………….
יצא מצויין, הכנתי עם הגבטות, שיצאו מעלפות…. והטעות היחידה שעשיתי שהכנתי כמות רגילה ולא כפול כמו שהצעת…..
שאלה, אתה משתמש פה בכמה חומרים "קנויים", שמעריכה שמאוד משפיעים על איכות וטעם המתכון. האם תוכל להמליץ על רוטב ברביקיו וווסטרצ'יר ספציפיים שאתה משתמש בהם? אפשר גם סויה….
תודה מראש
תודה רבה! שמח שהכל יצא לטעמכם.
רוטב וורצ'סטר אני קונה את המקורי של Lea & Perrins (תוית כתומה) שמיוצר באנגליה. יש להשיג בטיב טעם, מזרח מערב ועוד חנויות תבלינים . גם הרוטב של היינץ בסדר
רוטב BBQ יש המון סוגים וכל פעם אני קונה משהו אחר. אני מקפיד שיהיה אמריקאי. לא מתוק (יש כאלה עם תוספת דבש). אני מעדיף את אלא שיש להם בשם סמוקי (מעושן)
רוטב סויה אני מעדיף קיקומן ואם אין (כפי שקורה לאחרונה) אז גם יאמאסה זה טוב. בשניהם אני קונה את הגירסה הדלת נתרן (תויה ירוקה בקיקומן)
תודה רבה, החכמתי. דרך אגב עשיתי גם את תפו"א שבתמונה וגם הם יצאו מצויינים. היה לי קצת קשה עם אבקת בצל, כי בגדול אני מתנגדת לאבקות מרק, אז אם גם פה יש משהו שהוא "בריא" יותר אשמח לשמוע
במקרה של תפו"א, אבקת מרק הבצל היא תבלין הקסם שממש הופך אותם מטובים למצויינים.
אני חושב שזה קשור לקצת סוכר שיש באבקת המרק הזאת שתורם גם לטעם וגם לקרמול החיצוני.
אז אפשר אולי לנסות להחליף בתבלין אבקת בצל ומעט סוכר אבל זה כנראה לא יהיה אותו הדבר.
גם אני ממעט להשתמש באבקות מרק ותפו"א האלה הם דוגמא די חריגה, בכל פעם שאני צריך לקנות אבקת מרק, אני מבלה די הרבה זמן מול המדף בסופר ועובר על רשימות המרכיבים של כל היצרנים וכל הסוגים (לפעמים לאותו היצרן יש כמה סוגי אבקת מרק, זול מחומרים נחותים יותר ויקר מחומרים טבעיים יותר) בסוף אני לוקח את מה שנראה לי הכי קרוב לטבעי, ובכמויות שאני משתמש אני לא חושב שזה נורא.