שלום לכולם,

לפעמים אני אוהב להשקיע, לבשל איזה בולונז טוב 3 שעות.

ולפעמים לא.

לפעמים… אני אפילו מכין את הפסטה בעצמי.

ולפעמים לא.

לפעמים…… גם כשבא לי כריך, אני משקיע  ומכין את כריך האנטרקוט המושלם הזה, עם תוספות חמות, וקרות, וממרחים…

ולפעמים לא.

לפעמים……… אני אפילו מכין את הג'בטות בעצמי.

ולפעמים לא.

היום לא!

אז מה בכל זאת עושים ביום שהוא לא. חייבים לצאת מזה בכבוד. כאן בא לעזרתנו ג'ו, סלופי ג'ו.

נכון, הוא אמריקאי. נכון, הוא מרושל. אבל הוא כל כך טעים שנסלח לו על הכל. אתם מגישים ערימת לחמניות עגולות/מאורכות, טורטיות או אפילו קונכיות טאקו, צלחת עם ירקות חתוכים וקערה עם תבשיל ממכר בנינוח ברביקיו. כל אחד בונה לעצמו את הכריך המרושל שלו ומתנפל עליו. אז שווה להיות חבר של ג'ו, נכון?

המתכון הוא [+-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) המתכון הזה, הוא פשוט להכנה ואפשר להכין אותו למשפחה או להכפיל כמויות ולהאכיל גדוד רעב באותה מידת מאמץ.

מה אנחנו צריכים? (למנת תבשיל אחת שתספיק לכ-5 כריכים, (פלוס/מינוס, תלוי כמה עמוס אתם אוהבים את הכריך שלכם)).

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

2 כפות שמן

1 קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות

1/4 כוס קטשופ

3/4 כוס רוטב BBQ

1/2 1 כפות סוכר (רצוי חום)

3 כפות רוטב וורצ'סטר (או בשמו המלא ווסטרשייר)

2 כפיות חרדל

1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס (לא חובה)

מלח/פלפל

להגשה:

לחמניות עגולות או מאורכות, טורטיות רכות או קונכיות טאקו נוקשות

עגבניה/ בצל/ חסה/ מלפפון חמוץ (פרוסים)

הערות למרכיבים:

* משחק הטעם העיקרי הוא בין הקטשופ (יותר מתיקות) ורוטב BBQ (יותר מעושן ועוקצני). הכמויות שרשומות במתכון הן הכמויות הראשוניות שאני שם, אחרי ערבוב כל המרכיבים במחבת אני טועם ומתקן לשביעות רצוני (בד"כ מוסיף עוד רוטב BBQ).

* גם כמות הצ'ילי היא לשיקול דעתכם. אפשר לא לשים בכלל אם אתם לא אוהבים חריף ואפשר להוסיף הרבה יותר.

איך מכינים?

מחממים שתי כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ מספר דקות להזהבה קלה. (תמונה שמאלית)

בזמן שהבצל מיטגן שמים בקערה את כל חומרי הרוטב: עגבניות מרוסקות, קטשופ, רוטב BBQ, סוכר, חרדל, רוטב וורצ'סטר, מלח, פלפל וצ'ילי (אם רוצים), ומערבבים היטב.

מוסיפים למחבת את הבשר, מערבבים עם הבצל, משטחים ומטגנים בלי לערבב 2-3 דקות בלהבה גבוהה (תמונה אמצעית)

מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך ערבוב והפרדת הבשר (אין צורך להגיע לפירורים קטנים אחידים, אמרנו מרושל…) עד שהבשר שחום ומטוגן היטב.

מוסיפים את השום הכתוש למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הרוטב למחבת (תמונה ימנית) ומערבבים היטב.

טועמים ומתקנים את תיבול הרוטב, כפי שכתבתי בהתחלה הקטשופ אחראי למתיקות ורוטב ה-BBQ על הטעם המעושן והעוקצנות. תוסיפו ממה שחסר. אפשר גם להוסיף חרדל או צ'ילי להגברת החריפות, בכל מקרה תוסיפו בכל פעם קצת ממה שחסר, תערבבו היטב, ותטעמו. עדיף להוסיף קצת כמה פעמים מלהוסיף הרבה ולגלות שזה יותר מידי…

אחרי שאיזנתם את התבשיל מביאים אותו לרתיחה וביעבוע קל, מבשלים בין 1/4 ל-1/2 שעה (תלוי בגובה הלהבה שלכם) עד שמרבית הנוזלים התאדו והתבשיל מסמיך מאד (אבל לא מתייבש).

הנה תמונות להמחשה: משמאל: אחרי הוספת הרוטב ואיזון טעמים, מימין: זה המרקם הסופי אחרי בישול של 1/2 שעה.

בזמן שהתבשיל מתבשל לו לאיטו, יש לכם מספיק זמן לפרוס עגבניה, בצל, חסה ומלפפון חמוץ שהם התוספות המקובלות לכריכי סלופי ג'ו. אתם גם יכולים להכין קצת צ'יפס או קוביות תפו"א מטוגנות במחבת כתוספת ליד, הסועדים יעריכו אתכם.

זהו, למעשה סיימנו. מגישים את הבשר בקערה מרכזית, כל אחד לוקח את סוג הלחמניה החביב עליו, שם כף או שתיים מהבשר, קצת מהירקות ואוכל בהנאה מרובה.

טיפ אחרון: את הסלופי ג'ו הכי מקובל להגיש בלחמניית המבורגר עגולה. מחקר השוואתי מעמיק שנערך אצלנו גילה שהצורה הכי נוחה, עם הכי פחות נזילות וליכלוך, היא דווקא בלחמניה מאורכת (כמו של נקניקיות) ואנחנו בניגוד לג'ו הרי לא מרושלים…

בתאבון!

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!