עוגת בשר (או מי הזיז את הבצק שלי)
שלום לכולם,
כשאתה צעיר (ונאיבי) אתה בטוח שהכל נמדד במבחן התוצאה, מה יצא בסוף, טוב או לא, נצחון או הפסד, הצלחה או כשלון… אח"כ אתה לומד שגם הדרך חשובה, איך הגעת לאן שהגעת? כמה התאמצת? במי פגעת? והרבה אח"כ אתה מבין שגם איך הדברים נראים זה לא פחות חשוב, לפעמים לא משנה כמה השקעת ולאיזה תוצאות מרשימות הגעת אם אתה לא מצליח להציג את ההשגים שלך כמו שצריך. בואו ניקח לדומגא את הפוסט הזה (רגע, על מה חשבתם שאני מדבר, על קריירה? משפחה? חברים? על החיים עצמם??? טוב, זה נכון גם לגביהם, אבל אני, צר עולמי כעולם נמלה 😉 )
בקיצור, הפוסט הזה… יש בו בהחלט מנה מנצחת, ממכרת כזאת, מנחמת, טעימה, אבל מה שאתם תזכרו מהפוסט הזה (אם בכלל) זה את אוסף התמונות המבאסות של שלבי ההכנה ואת המריבות האינסופיות שלי עם הבצק הפריך, ככה זה, לפעמים הכל בשיווק… וידעתי שיהיה ככה כשהחלטתי לשתף את המתכון הזה בבלוג. ידעתי שחוץ מהמנה הסופית יהיה לי קשה מאד להציג באיזשהי צורה אטרקטיבית את שלבי ההכנה ועדיין כשעברתי על התמונות שצילמתי וניסיתי לחלץ מהן את המיטב, התבאסתי. יש פוסטים שבהם אני מתחרט קשות שהחלטתי על קונספט של פירוט והדגמת כל השלבים ולא רק הצגת תמונת המנה הסופית אבל זוהי מהות הבלוג והמחויבות שלי אליכם, אז הפעם תסבלו ביחד איתי.
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
את המתכוןשל עוגת בשר אני מכין [1:1] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) כפי שפורסם ב-"על השולחן" לפני מספר שנים. אני לא יודע למה קראו לזה "עוגת" בשר ולא סתם מאפה בשר, או פשטידת בשר, אבל ללא ספק מדובר בשילוב מעולה. הנימוחות של הבצק הפריך בשילוב הגרגיריות של הבשר הטחון והצנוברים, יוצר ביס מעולה, כל כך מעולה שאתה רוצה עוד אחד ועוד אחד ולא יכול להפסיק. חשבתי שאולי יהיה ניתן להכין את המלית עם בצק פילו שהרבה יותר קל להתעסק איתו מלהכין בצק פריך וזה כמובן אכן ניתן אבל זה מרגיש קצת כמו בורקס בשר ענק, יש משהו מאד מרשים במאפה הזה כשהוא עם בצק פריך, כמו באמת בעוגה.
כפי שרמזתי בהתחלה וכפי שעוד תראו בהמשך, אני ובצק פריך לא חברים הכי טובים (בלשון המעטה). בניגוד לבצק שמרים שתמיד הולך לי מצויין (טפו, טפו, חמסה, חמסה…) בצק פריך תמיד נדבק לי, נקרע לי, מתפרק לי. מוכרים היום בצק פריך קפוא, עוד לא השתמשתי בו (כי עקשן אנוכי) אבל אם אתם כמוני עם בצק פריך אתם בהחלט יכולים לשקול זאת בחיוב.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (עבור עוגת בשר בתבנית בקוטר 24 ס"מ)
לבצק:
450 גרם קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
200 גרם חמאה (או 200 גרם מחמאה או תחליף חמאה אחר לשומרי כשרות)
1 ביצה
1/4 כוס מים
למלית:
1 כפית +4 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (אני משתמש בפטרוזיליה ומרווה)
2 כפות פרורי לחם
50 גרם צנוברים
1 ביצה
מלח/פלפל
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/2 כפית קינמון טחון
לציפוי:
1 חלמון ביצה למריחה
קורט מלח
איך מכינים עוגת בשר ?
מתחילים בבצק. שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון. את החמאה (או תחליף החמאה) צריך לחתוך לקוביות ולהקפיד שתהיה קרה ישר מהמקרר. מעבדים בפולסים קצרים, בהתחלה הכל יהפוך לפרורים ואחרי עוד כמה פולסים זה יתחיל להתגבש לכדור בצק.
לא צריך לחכות שהכל יהפוך לכדור מושלם, ברגע שהרוב מתגבש, מוציאים, מועכים לכדור אחד, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לפחות לחצי שעה.
עכשיו מתחילים להכין את המלית. ראשית קולים את הצנוברים. אפשר במחבת ממש יבשה אבל אני אוהב לשים כפית שמן זית ולמרוח אותה כשכבה דקיקה על המחבת.
קולים את הצנוברים בחום בינוני נמוך, תוך ערבוב מתמיד, מספר דקות עד שהם משחימים מעט, אבל ממש מעט. ותערבבו ותשגיחו היטב, כל הזמן, הם משחימים מידי בשניות.
מימין לפני, משמאל אחרי, השחמה קלה בלבד! רואים?
מעבירים את הצנוברים לצלחת עד שנצטרך אותם.
טיפ בישול #5783 : אם אתם כמוני, או כמו בני משפחתי שלא יכולים לראות צלחת עם צנוברים ולא להושיט את היד ולקחת כמה, אז כדאי להתחיל עם כמות צנוברים קצת יותר גדולה אחרת העוגה שלכם תהיה דלה בצנוברים.
קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול.
שמים במחבת 3 כפות שמן זית, מחממים מעט ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב, הפרדה ופירור הבשר עד שכולו נפרד לפרורים ושינה את צבעו לחום. אם הבשר הפריש נוזלים אז יש להמשיך לטגן עד שהם מתאדים (ורצוי שבפעם הבאה תקנו בשר טחון טרי ולא קפוא, זה יפריש פחות נוזלים). מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים היטב ומייד מסירים מהאש.
מוסיפים את פרורי הלחם והצנוברים (אלו ששרדו) ומערבבים היטב.
מצננים מעט (נניח רבע שעה) ומוסיפים ביצה, מלח, פלפל שחור טחון, קינמון טחון, ומעט אגוז מוסקט מגורר ומערבבים היטב. אם אתם רוצים לטעום כדי לוודא שהתיבול תקין תוסיפו את הביצה אחרונה ותטעמו לפני…
זהו, המלית מוכנה, אפשר לגשת מלאכת ההרכבה של עוגת בשר, ומייד תתחיל פה הזוועה.
מחממים בינתיים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו (בערך) ל-1/3 ול-2/3.
מרדדים את חלק ה-2/3 של הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מקמחים היטב את משטח העבודה, את המערוך ואת הבצק ולמרות זאת זה קצת נדבק וקצת נקרע ומתפצל ולא יוצא עיגול שלם ואחיד. זה לא ממש נורא. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית בזהירות שלא יקרע (כן, בטח…) הכי נוח (עלק נוח…) זה לגלגל אותו על המערוך לפרוס מעל התבנית. ומרפדים היטב את כל הצדדים.
אמנם ניסיתי להקטין את התמונות, כדי שזה פחות יבלוט אבל אני מניח שאתם רואים שלא צחקתי כשאמרתי שאני ובצק פריך לא חברים טובים. האמת היא שהדבר היחיד שטוב בבצק פריך (טוב, חוץ מהטעם בסוף) שזה בכלל לא נורא, יש קרעים? סוגרים אותם עם טלאים של חתיכות בצק. יש כל כך הרבה חמאה בבצק שבאפיה הכל מתאחד, תראו כמה הבצק בתמונה השמאלית נראה מעפן, בתמונת המנה המוכנה הכל נראה אחיד ויפה, נכון? זה אותו בצק.
מעבירים את המלית לתבנית.
משטחים את המלית ומהדקים טיפונת לוודא שאין כיסי אויר.
מרדדים את שליש בצק הנותר לעיגול בקוטר 25 ס"מ (נחסוך הפעם את התמונות הקשות) ומניחים מעל הבשר.
מורידים את עודפי הבצק ומועכים קצת את נקודת החיבור של שני חלקי הבצק, שיתאחדו. יוצרים חור קטן במרכז העוגה, כדי שאדים יוכלו להשתחרר באפיה.
"מקשקשים" בקערית קטנה חלמון עם קורט מלח ומורחים את הבצק העליון.
אולי קלוז-אפ של מברשת ישכיח מכם את קרבות הבצק?
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-35 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
כן, גם עוגת בשר מוכנה לא ממש פוטוגנית ותאמינו לי ניסיתי כל זוית.
אבל….
כשפורסים אותה, המחזה מרהיב!
וגם הריח שממלא את הבית, וגם הטעם… היה שווה כל מה שעברנו.
אז לכו תכינו עוגת בשר!
שיהיה בתאבון.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עוגת בשר (או מי הזיז את הבצק שלי)
ציוד
- תבנית בקוטר 24 ס"מ
מרכיבים
לבצק:
- 450 גרם קמח
- 10 גרם אבקת אפיה (1 שקית קטנה)
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם חמאה (ניתן להחליף במחמאה או תחליף חמאה אחר לשומרי כשרות)
- 1 ביצה
- 1/4 כוס מים
למלית:
- 5 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1/2 כוס עשבי תיבות קצוצים (פטרוזיליה, מרווה, טמין, אורגנו, זעתר....)
- 2 כפות פרורי לחם
- 50 גרם צנוברים
- 1 ביצה
- מלח/פלפל
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- 1/2 כפית קינמון טחון
לציפוי:
- 1 חלמון ביצה למריחה
- קורט מלח
שלבי הכנה
- חותכים את החמאה (או תחליף החמאה) לקוביות, שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון, מעבדים בפולסים עד להתגבשות בצק, מוציאים, יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
- משמנים מחבת קטנה עם כפית שמן זית וקולים את הצנוברים בחום בינוני נמוך מספר דקות עד שמשחימים קלות ומעבירים לצלחת.
- קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול.
- מחממים 4 כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שמזהיב.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שמפורר לגמרי, עשוי כולו ושינה את צבעו לחום. אם נוצרים נוזלים ממשיכים לטגן עד שמתאדים.
- מוסיפים את עשבי התיבול מערבבים ומסירים מהאש.
- מוסיפים את פרורי הלחם והצנוברים ומערבבים היטב.
- מצננים כרבע שעה ומוסיפים ביצה, מלח, פלפל שחור טחון, קינמון טחון, ומעט אגוז מוסקט מגורד. מערבבים היטב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-1/3 ול-2/3. מרדדים את חלק ה-2/3 של הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ על משטח מקומח.
- מעבירים את הבצק לתבנית 24 ס"מ ומרפדים היטב את התחתית והדפנות. אם יש קרעים ניתן להדביק "טלאי" בצק.
- מעבירים את המלית לתוך התבנית, משטחים ומהדקים קלות.
- מרדדים את 1/3 הבצק הנותר לעיגול בקוטר 25 ס"מ ומניחים מעל מלית הבשר.
- מורדים את עודפי הבצק עם סכין ומהדקים את שני חלקי הבצק. עושים חור קטן במרכז החלק העליון על מנת שאדים יוכלו להשתחרר.
- מערבבים חלמון ביצה עם קורט מלח ומורחים את חלקה העליון של העוגה.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-35 דקות עד שמזהיב.
- פורסים לפרוסות ומגישים.
- בתאבון!
חחחח…. גם אני תמיד מסתבכת עם בצק פריך, טוב לדעת שאני לא לבד 🙂
תודה על מתכון נהדר.
השתמשתי בפטרוזיליה, כוסברה, עלי נענע מיובשים, טימין וקצת אורגנו. יצא מעולה! הריח משגע
תודה רבה! שמח לשמוע שיצא לטעמך
צביה, אולי נפתח קבוצת תמיכה 🙂
האם יש אפשרות להחליף את החמאה בבצק בשמן למי שלא רוצה לערבב בשר וחלב או להשתמש במרגרינה?
הפתרון הכי טוב הוא להשתמש ב-"מחמאה". אם לא משיגים (אבל יש בכל סופר, אז לא צריכה להיות בעיה) אז מרגרינה
היי, קודם כל תודה על התשובה הקודמת…
ראיתי בתמונה שלך שצבע התערובת שלך בעוגה המוכנה יצא כהה. אצלי הבשר יצא אפור/ חום , למרות שאפיתי קרוב לשעה( כי זה היה נראה לי לא מוכן). האם ייתכן שזה קשור לכך שהשתמשתי בבשר כתף מעורבב בשומן טלה ? ( זה מה שהיה בבית) . אני בדר"כ לא קונה בקר טחון, אז אין לי מושג איך זה צריך להיראות ובאיזה חלק מתאים להשתמש. אשמח לעזרתך…
לגבי סוג הבשר, אני קונה בשר טחון פשוט בסופר, רק שיהיה טרי ולא קפוא או "טחון מקפוא". בכל סופר גדול שיש בו קצביה מוכרים בשר מספיק איכותי. אני לא יודע מאיזה נתח זה. אני חושב שהנתחים הפופולרים לסוג כזה של בשר טחון הם חזה או צאוור, נתחים די רזים.
אפשר להוסיף קצת שומן טלה בשביל הטעם אבל בסופו של דבר צריך מלית די יבשה כדי לא להרטיב את הבצק (בגלל זה גם מוסיפים פרורי לחם בסוף)
הצבע ומידת העשיה של המלית נקבעים בשלב הטיגון ולא בשלב האפיה. אם כל הבשר מפורר ומטוגן היטב אז זה מספיק ולא משנה מה הצבע.
צבע של בשר גם לפני הבישול וגם אחריו (אבל במידה פחותה) משתנה במגע עם חמצן. אם תשימי לב למשל כשהמלית מתקררת הצבע של החלק העליון של הבשר יהיה שונה מאמצע הערמה. לכן תמונות משלבים שונים שקיבלו חשיפה שונה לחמצן יכולות להיות בעלות גוון מעט שונה.
אם תסתכלי על התמונות של שלבי ההכנה אני חושב שהצבעים שם די מתאימים למה שתיארת וככה זה צריך להיות.
שלב האפיה נועד רק לאפית הבצק, על המלית הוא כמעט לא משפיע (מלבד ענין הביצה שנועדה רק "לקשור" את המלית שלא תתפורר יותר מידי(.
תןדה רבה על התשובה המפורטת
אההה שכחתי ביצה. תערובת הבשר היתה כזאת טעימה שבקושי התאפקתי, שמתי מהר הבצק ורק כששמתי בתנור נזכרתי ששכחתי את הביצה….
בטח יהיה קצת יבש ומתפורר, מקווה שלפחות יהיה טעים. שמתי קצת ראס אל חנות שיש בו חלק מהתבלינים שצריך ואיפה פפריקה מעושנת.
תודה רבה💖
אם את מתכוונת לביצה שמורחים על הבצק אז לא נורא, זה בעיקר לצבע וברק.
אם את מתכוונת לביצה שמוסיפים לתערובת הבשר אז זה אכן ישפיע קצת על המרקם של המלית אבל עדיין יהיה טעים מאד.
בתבלינים בהחלט ניתן לגוון וראס אל חנות זה בדיוק בפרופיל טעמים הנכון.
שמח שאהבת, מקווה שהתוצאה הסופית גם תהיה לטעמך.
מה במקום חמאה שומרת כשרות
הי יפה,
אפשר להחליף חמאה בשמן, זה לא יצא כמובן אותו דבר (וגם לא ניסיתי) אבל זה בהחלט אפשרי.
רצוי להשתמש בשמן ניטרלי בריח ובטעם כמו שמן קנולה או סויה. אם את ממש אוהבת שמן זית אפשר להשתמש בו (אפשר גם לשלב, חצי חצי, או שילובים אחרים).
בקשר לכמות, מקובל להחליף 100 גרם חמאה בחצי כוס שמן,(כלומר במתכון הזה 1 כוס שמן) כאמור לא ניסיתי, אז יכול להיות שזו לא הכמות המדוייקת, אני ממליץ להתחיל בקצת פחות ולראות איזה בצק מתקבל.
מקווה שעזרתי,
אורן
עוגת הבשר נראית טעימה ומרשימה וחגיגית
תודה …
מי שרוצה לצמצם מאבקים עם רידוד הבצק הפריך אפשר את התחתית לשטח בידיים בתוך התבנית, ולהדק עם כוס. לא תקף כמובן לעניין הכיסוי.
תודה על הטיפ!
הי ניתן להשתמש במחמאה…?
אני אישית לא ניסיתי, אבל ראיתי ברשת מספר מתכונים לבצק פריך שמבוסס על מחמאה, אז לפי דעתי זה יעבוד.
שלום. מלמעלה הוספת למצרכים של הבצק גם 1 שקית אבקת אפיה, ובמתכון למטה, לא ציינת את אבקת האפיה. להוסיף או לא?
אבקת האפיה, נשמטה בטעות מהמתכון המובנה.
תיקנתי, הוספתי ועדכנתי.
תודה רבה על תשומת הלב 🙂
הבצק ללא ביצה?
בוודאי שיש 🙂
נשמט בטעות, כבר תוקן. תודה רבה על תשומת הלב!
בלוג מקסיםםם ביותר. פעם ראשונה שאני נתקלת בו
תודה יהודית, כיף לראות אותך פה!
אני אוהד שרוף של האתר שלך! אני חושב שאתה עושה עבודה מבורכת וזה שאתה כל שבוע באמת מחליף את המלצת השבוע זה פשוט גאוני, לא כולם משקיעים בכך ואני מודה לך על השקעתך!
אני חושב שאתה בן אדם נפלא ויצירתי בבישוליך.
תודה על כל המתכונים, אביב (פ)נדלר (או לא עומר נדלר)
נ.ב. מתי אתם מוסיפים פ' לשם משפחה שלכם ? D:
תודה רבה לך על התגובה המקסימה.
אני שמח שאתה נהנה מהאתר
נ.ב. אין לי תוכניות להוסיף פ' לשם המשפחה, מתי אתה מוריד את הפ' המיותרת אצלך? 🙂
סיימתי עכשיו את ההכנה והכנסתי לתנור. נראה מעולה!! ההסברים מעולים (ומצחיקים). המרתי חמאה ל200 מ"ל שמן.
תודה רבה!
בטוחה שייטרף. אעדכן.
שמח שנהנית מהמתכון ומהפוסט, מקווה שכולם נהנו מהתוצאה…
אפשר להכין ולהקפיא עד שארצה לאפות
למרות לא ניסיתי זאת אף פעם, נראה לי שזה בהחלט אפשרי.
תשמע קטע…במקרה נתקלתי במתכון הזה כשחיפשתי מה לעשות עם בשר טחון (נמאס מקציצות ובולונז) אז הכנתי את המתכון הזה. יצא מעולה!
נכנסת למועדפים שלי 🙂
ממש משמח לשמוע, הכי כיף להיות במועדפים שלך 🙂
נראה מעולה חייבת לנסות תודה?
בשמחה, לכי על זה 🙂
אשמח לשמוע איך יצא
אפשר להשתמש בבצק פריך מוכן,
בהחלט, וזה גם כתוב בפוסט
המרשם שלך היה ברור ומלא הומור.כעת אני הולכת להכין את המתכוןואחזור אליך לספר לך איך זה יצא.
תודה רבה.
בהחלט אשמח לשמוע איך יצא.
אחלה מתכון ויש לי טריק לרידוד הבצק – בין שני ניירות פרגמנט, ולהפוך אותם מדי פעם כדי לא לרדד רק בצד אחד. עובד מעולה!
תודה על הטיפ
נראה מעולה!
שאלה: את התבנית צריך לשמן, או שכמויות החמאה בבצק כבר ימנעו את ההידבקות?
תודה!
תודה רבה.
אני לא משמן את התבנית ואין לי בעיית הידבקות, החמאה עושה את שלה 🙂
ניראה מעולה,ינוסה… המתכונים שלך נראים מצוין
תודה רבה על הפירגון, שמח מאד שאהבת 🙂
המתכון נראה טוב וינוסה בקרוב.
ולעניין הבצק הפריך.אני מוצאת שהכי קל לרדד אותו בין שני ניירות אפיה .כך גם השיש נשאר נקי ואז פשוט חהפוך עם הנייר לתבנית המשומנת ולקלף בזהירות.אם לא מתקלף טוב מכניסים ל10 דקות למקפיא עם הנייר מקלפים ומסדרים הייטב בתבנית.יוצא פרפקט.
שמח שהמתכון מצא חן בעיניך, ותודה על הטיפ לגבי הבצק, אני מייד מאמץ את השיטה.
ניראה מדהים אהבתי! אני רוצה להכין ביום חמישי ולאפות בשישי צריך להקפיא או שמקרר יספיק?
מאחר והמילוי מבושל אפשר לשמור במקרר. אני לא בטוח שהשהייה הארוכה במקרר תעשה טוב לבצק ובכל מקרה ממליץ לניילן היטב את התבנית ואת הביצה למרוח מעל רק לפני האפיה.
הי
האם אפשר לאפות ואז להקפיא?
כן, אפשר.
לחימום חוזר כדאי להגיע להפשרה מלאה ולחמם בתנור או טוסטר אובן (לא במיקרו)
הי . אהבתי את המתכון ואיך שהצגת אותו. נרשמתי לאתר ואז ניסיתי להדפיס… יצאו לי בשתי ניסיוות , שתי חבילות דפים שעליהם הכיתוב: קבלו מתכונים ישירות למייל….ולא תפספסו… תקלה?
רק רגע, עידכון – פתאום המשיכו ויצאו גם שני דפי המתכון 🙂
ראשית אני שמח שאהבת את המתכון וגם שהכל הסתדר בסוף.
להדפיס את כל הפוסט, עם כל החפירות שלי זה בהחלט יכול להגיע לערימה מכובדת של דפים.
אני ממליץ להדפיס רק את המתכון המקוצר בסוף. יש לו כפתור הדפס יעודי מתחתיו. עד כמה שאני בדקתי, זה עובד בצורה מצויינת.
בנוסף, אני בתהליך החלפת כל המתכונים המובנים (המקוצרים) באתר לפורמט חדש ידידותי יותר, כך שבקרוב זה יהיה אפילו יותר נוח.
שלום שוב מאלי, המעריץ החדש [ שוב, כי הרגע כתבתי תגובה על עוגיות הצ'וקולדצי'פס המעולות שהכנתי היום, ועכשיו אגיב על העוגת בשר שהכנתי אתמול]
קודם כל, העוגה יצאה משו משו! 🙂 אחת לאחת עם התמונות- אפילו עם הפינה המקומטת ההיא בגלל נסיונות האיחוי בין הבצק העליון אל הצד:))
[אני רק שמתי מעט מעט דבש במקום הקינמון שלא אוהב. והוספתי מעט מזרעי כוסברה קלויים ששמתי במטחנת פלפל כזו, וטוחן לפי הצורך – זה מככב אצלי הרבה בזמן האחרון בבישוליי :-), וקמצוץ כמון.]
למדתי לקח מהתגובה של נדב הנ"ל והשתמשתי בניירות פרגמנט על מנת לשטח את הבצק ביניהן. עבד יופי – הוספתי גם מגבת מתחת בכדי למתן את ההחלקה.. – תוך כדי פינטוז על המתקן הזה של הרידוד בצק פסטה, אבל בגדול. אכן בצק קשה וקשוח.
תודה על המתכון וההגשה המדויקת ומפורטת והשמחה, שומעים שאתה אוהב את מה שאתה עושה. ( אימוג'י של אצבע למעלה)
תודה רבה.
נשמע שהתמודדת היטב עם אתגר הבצק. גם אני עברתי לאחרונה לרדד בצק פריך בין שני ניירות אפיה, בהחלט יותר קל.
שמח לשמוע שאהבת את המתכון (השינויים והתוספות שלך נשמעים מצויינים) ומקווה שתכין עוד הרבה מתכונים מהבלוג.