סנגריה (או פוסט פתיחה מרגש)
שלום לכולם,
לא, אתם לא צריכים להתרגש, זה רק אני כי זה הפוסט הראשון שלי. אמנם כבר כתבתי קצת עלי ומאיפה אני לוקח את המתכונים שלי וגם עניתי על כמה שאלות שלא נשאלו. אבל זה הפוסט האמיתי הראשון.
התלבטתי ממה להתחיל. אולי במתכון שאני המצאתי? לא, אנחנו עוד לא בשלב כזה במערכת היחסים בינינו, צריך משהו סולידי להתחיל איתו. אולי מתכון מרגש מבית אמא בסגנון עדות ה-"מאסטר שף"? לא, זה לא אני. אז חשבתי, מה עושים כשבאים אורחים (הבלוג זה כמו הבית שלי, לא?) וקצת נבוכים, ולא בטוחים שהשיחה תזרום ויהיה נעים? נכון, דוחפים לכולם אלכוהול ישר בהתחלה ומייד הכל נראה יותר טוב.
אז זה מה שנעשה כאן, יאללה מתחילים!
בכל שנה, בערך במאי, ההייטקיסטית שואלת אותי "מתי מתחילה העונה?" היא לא מתכוונת לפריחת האגפנטוסים בגינה וגם לא לפלייאוף של ה-NBA, מדובר בעונת הסנגריות.
עונת הסנגריות חלה בזמן הזה, שבמדינות מתוקנות נקרא אביב, ובו הימים מתארכים, כבר לא קר בחוץ אבל עוד לא חם מידי, וניתן לשבת בשעות אחה"צ המאוחרות/ ערב מוקדמות, לשתות קנקן סנגריה ולדבר על דברים שבינו לבינה. (יש לציין שעם התרוקנות הקנקן השיחה הופכת למרתקת יותר ויותר…).
אצלנו, למרות שהאביב נמשך בערך יומיים, עונת הסנגריות נמשכת כל הקיץ, עד סוף יוני עוד אפשר לשבת בגינה (או במרפסת) אח"כ המזגן הכרחי. לא תמיד הסנגריה עומדת בפני עצמה, היא מתאימה גם כליווי לארוחות, במקום בקבוק יין או בירה, ומצויינת להגשה לאורחים בימות הקיץ (כבר ציינתי את האלכוהול כמשפר אווירה…).
* אני יודע שכבר לא קיץ אבל סנגריה אפשר לשתות גם בחורף, ומתכון האלכוהול החורפי שלי, כוסית ויסקי, לא מצריך פוסט שלם.
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ'יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
אוכל בריא יכול להיות גם (מאד) טעים. תבשיל קינואה מקסיקני! מתכון נהדר, טעים, וקל להכנה שמתבשל במחבת אחת. שילוב מעולה של קינואה עם שעועית שחורה, תירס, עגבניות ותבלינים בסגנון מקסיקני. המנה שתגרום לכם לאהוב קינואה. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ימים (ולילות) לא פשוטים עוברים על כולנו. לא בטוח שיתאפשר לנו לחגוג את חג שבועות כמו שצריך. לא בטוח שאם יתאפשר יהיה לנו מצב רוח לחגיגות. ועדיין, גם אם תעשו ארוחה משפחתית צנועה לכבוד החג וגם אם הכל ירגע בפתאומיות ותרצו להשקיע בחגיגה מפוארת, ריכזתי עבורכם בפוסט אחד את כל המתכונים השווים ביותר בבלוג המתאימים לחג השבועות. ממנות ראשונות וקטנות, ממש פינגר פוד, דרך פסטות ומאפי פסטות ועוד דברים שווים. אפילו ג'בטה ביתית שתלווה את את מגש הגבינות המפואר שלכם וכמובן גם קינוח מעולה. כל מתכון המופיע בפוסט הזה הוא קישור לפוסט המקורי, עם המתכון המלא וכל ההסברים המפורטים של שלבי ההכנה, כפי שאני נוהג לעשות מאז ומתמיד. אחרי כל מתכון תוכלו לחזור לעמוד האוסף ולעבור למתכון החגיגי הבא. כך תוכלו להרכיב בקלות ארוחת שבועות מרשימה וקלה להכנה או סתם לשלב את המנות הנהדרות האלו בתפריט המשפחתי. האוסף המלא נמצא עכשיו בבלוג. שימרו על עצמם, חג שמח ושקט, אורן
מתכון חדש בבלוג: מאפה תפוחי אדמה שמנת ופטריות (מתאים גם לשבועות). אם אתם רוצים לפנק ולהתפנק עם מאפה עשיר, טעים, מנחם וממכר, אז זה המתכון בשבילכם. שכבות שכבות של תפוחי אדמה רכים (אפשר לשלב גם בטטה למי שאוהב) עם רוטב שמנת פטריות עשיר וקטיפתי ובתוספת גבינה שנמסה בין השכבות לשחיתות מושלמת. כי מידי פעם מגיע לנו פינוק אמיתי, נכון? המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ביקשו לצמצם במדורות בל"ג בעומר השנה, מכל מיני סיבות, ואני בעד. אבל זה לא אומר שצריך לוותר על תפוחי האדמה. ואם כבר תפוחי אדמה אז תפוחי אדמה ממולאים בגירסה מושחתת במיוחד. כמו בדוכנים עם הטאבון, אבל אצלכם במטבח בתנור הביתי. המתכון המלא עם מגוון רעיונות למילויים מחכה לכם בבלוג. בתאבון, אורן
התארגנתם כבר על הבשר ליום העצמאות? אתם מארחים? מתארחים? ממנגלים? מתמנגלים? חסרות לכם כמה מנות ליד ועל האש לסגור כמה פינות?
קבלו כמה מתכונים שישלימו את השיפודים/קבבים/סטקים הנפוצים, ותוספות נהדרות שיכולות להיות גם פינוק אמיתי לאורחים צמחוניים/טבעוניים שלכם.
כרובית בשום ולימון - גירסה אפויה (ולא מטוגנת), ממכרת, להיט אמיתי בכל ארוחה, כסלט או תוספת חמה.
חזה עוף בעשבי תיבול - מנת גריל נהדרת, חזה עוף עסיסי (או פילה עוף או פרגית) במרינדה נהדרת וקלה להכנה של עשבי תיבול, שום ולימון.
מג'דרה – מנת האורז ועדשים המוכרת במתכון מדוייק, קל להכנה שמצליח כל פעם מחדש. לא כמעט, לא ליד, בול כמו שתמיד רציתם.
חציל קלוי בגריל - (או בתנור) עם טחינה, צנוברים וירקות קלויים. התוספת המוכרת בגירסה מרהיבה ועשירה בטעמים.
כל המתכונים מחכים לכם בבלוג. מי שמתקשה למצוא יכול לשלוח לי הודעה ויקבל קישור ישיר. בתאבון!
המתכון לסנגריה הינו מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) ואתם כמובן יכולים לשנות ולהוסיף (בעיקר בתחום הפירות) לטעמכם.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
אז מה אנחנו צריכים: (לליטר סנגריה).
1 לימון
1/2 תפוז (גם בקיץ אפשר להשיג די בקלות תפוזים סבירים)
2 כוסות יין אדום
1/2 כוס מיץ תפוזים (אם השגתם 2-3 תפוזים תשתמשו בהם, אם לא, כל מיץ תפוזים יעשה את העבודה)
1 כף סוכר (לא חובה, מצד שני אם אתם אוהבים קצת מתוק אז אפשר אפילו יותר)
1/3 כוס ליקר תפוזים (טריפל סק) 40% – (ראו הערה)
3/4 כוס סודה
בקשר לטריפל סק – רוב הבקבוקים הזולים הנמכרים בארץ הם בעלי אחוז אלכוהול די נמוך (16%-25%) וטעמי לוואי לא נעימים. מצד שני לשים בסנגריה קואנטרו שקניתם במאות שקלים זה לא פרקטי. לכן אני משתמש בטריפל סק שבתמונה של Bardinet הוא חזק (40%) ולא מאד יקר. ניתן להשיג אותו בד"כ בטיב טעם (לפחות בסניפים הגדולים שלהם) ובחלק מחנויות האלכוהול. הוא טוב גם לקוקטיילים אחרים כמו מרגריטה וכשצריך כף ליקר תפוזים בעוגה או תבשיל.
איך מכינים?
דבר ראשון חוצים את התפוז והלימון וכל אחד מהם פורסים לפרוסות דקות.
את הפרוסות מנקים מחרצנים, חותכים כל פרוסה לרבעים ושמים בקנקן.
מוסיפים כף סוכר (הכמות המדוייקת לשיקולכם, אצלנו שותים סנגריה בלי סוכר בכלל אבל נראה לי שרוב האנשים יעדיפו עם קצת סוכר).
עכשיו מוסיפים שתי כוסות יין אדום, חצי כוס מיץ תפוזים (אפשר להשתמש בחצי התפוז הנותר למיץ, ואפשר כמובן לשמור אותו למחר ולהכין עוד סנגריה), ו-1/3 כוס טריפל סק.
לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון. (תודה לדוגמנית הידיים).
לרוב מחצית הלימון שנשארה תספיק אבל כמו עם הסוכר יש מי שיעדיף יותר או פחות.
טוב, הסנגריה כמעט מוכנה, ערבוב קצר, מכסים את הפתח, אפשר עם ניילון נצמד ושמים במקרר לכמה שעות, שהטעמים יתערבבו.
4-6 שעות זה אידאלי, גם 8-10 שעות זה אפשרי, אבל לא הייתי מושך את זה מעבר לזה.
ממש לפני ההגשה מערבבים פנימה 3/4 כוס סודה (או כמה שנכנס, לא תמיד יש מקום לכל הסודה) ומגישים.
עכשיו קחו את הזמן, שתו לאט, תהנו מכוס (או יותר) של סנגריה משובחת וממי שבחרתם לשתות אותה איתו, ואל תנהגו אח"כ.
זהו. תם הפוסט הראשון, אתם מוזמנים להגיב ולהעיר.
מעונינים בעוד מתכונים למשקאות אלכוהולים? למה שלא תנסו לנכין את המרגריטה הקלאסית המצויינת הזאת/
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
סנגריה
מרכיבים
- 1 לימון
- 1/2 תפוז
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 1/3 כוס ליקר תפוזים (טריפל סק) 40%
- 1 כף סוכר (אופציונאלי)
- 3/4 כוס סודה
שלבי הכנה
- חותכים חצי תפוז וחצי לימון לפרוסות דקות וכל פרוסה חותכים לרבעים. מנקים מחרצנים ושמים בקנקן.
- מוסיפים את היין, מיץ תפוזים, ליקר, סוכר (למי שאוהב מתוק), מיץ מחצי הלימון הנותר (אפשר יותר למי שאוהב חמוץ) ומערבבים היטב.
- מכסים את הפתח במכסה או בניילון נצמד, ומקררים מספר שעות.
- לפני ההגשה מוסיפים את הסודה. מערבבים קצת ומגישים.
