שלום לכולם,
לא, לא שבתי להודו, וגם לא מהודו. אבל אני כן מציע לכם לנסות את המנה הבאה: עוף בקארי בסגנון הודי. מי שעוקב אחרי הבלוג שלי באופן קבוע יודע שאני כל הזמן מחפש רעיונות חדשים למתכונים עם חזה העוף הזמין, הזול, והכה פופולרי בארצנו, מלבד השניצלים המוכרים. כבר היו בבלוג כמה כאלה למשל כאן וגם כאן, והיום נמשיך במסע עם מנה מנצחת, קלה להכנה, שתהיה טעימה לכל המשפחה (כן, גם ילדים מתים עליה).
בואו נעשה שניה סדר בכל ענייני הקארי, כי אנשים משתמשים במילה קארי לתאר מגוון דברים שונים מאד אחד מהשני. אז קארי למעשה הוא משפחה של תבשילים מכל אזור המזרח: מהודו, פקיסטן, בורמה, נאפל, תאילנד וכל המדינות השכנות להם. יש המון סגנונות של תבשילי קארי, בארץ המילה קארי מתייחסת בעיקר לשני סגננות של תבשיל. הראשון הוא הסגנון ההודי שמבוסס על תערובת תבלינים יבשים חמים (כמון, הל, קינמון, כורכום…) שנקראת "אבקת קארי" וביחד עם תבלין הגראם מסאלה נותנים את הטעם האופייני לתבשיל. תערובות תבלינים אלו אינן חריפות ומי שרוצה מנה חריפה צריף להוסיף צ'ילי (טרי או תבלין). המנה שבפוסט הזה היא בדיוק מסוג המנות האלה ואינה חריפה.
הסגנון השני המוכר בארץ הוא הסגנון התאילנדי שמבוסס על משחות קארי (אדום, ירוק או צהוב) שמורכבת בד"כ מג'ינגר, שום, למון גראס, והמון צ'ילי ולכן כבר המשחה הבסיסית חריפה וכך גם התבשיל הסופי. זו לא המנה שנכין היום, אולי בפעם אחרת…
הערה 1: אני יודע שההסבר לעיל הוא פשטני, כוללני ולא מגרד את קצה קצהו של עולם הקארי. אז כל הידענים ומומחי הקארי, תרגיעו, המטרה פה היא להגיע (יחסית מהר) למתכון ולא קורס מעמיק בעולם הקארי.
הערה 2: המתכון כאן הוא מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) שנולד מחיבור כמה מתכונים שמצאתי ברשת עם שינויים משלי. אין כאן כוונה לשמור על אותנטיות הודית ולהגיע למנה שתעיף אתכם חזרה לטיול שעשיתם בהודו, אלא ליצור מנה טעימה בסגנון הודי ממרכיבים שזמינים לכל אחד ואחת בסופר בו הוא/היא עורכים קניות.
יאללה מתחילים.
מה אנחנו צריכים?
1 ק"ג חזה עוף (או פרגית למי שמעדיף) חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
2 כפות תבלין אבקת קארי
1 כף תבלין גראם מסאלה (ניתן להחליף בעוד כף אבקת קארי)
4 כפות שמן
1 בצל בינוני
2 שיני שום
4 עגבניות קטנות בשלות
1 פחית קרם קוקוס (כ-20% שומן)
1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
1 כפית סוכר
מלח/פלפל
להגשה:
אורז לבן מבושל
עלי כוסברה (אם אוהבים)
הערות למרכיבים:
* גראם מסאלה – די דומה בהרכב לאבקת הקארי אבל עם יותר עוצמה ועומק. אני מוצא שזה מוסיף הרבה לתבשיל, אבל זה כנראה מצריך טיול לחנות תבלינים, אז אם לא משיגים לא נורא, אפשר להוסיף במקום מאבקת הקארי (שיש בכל סופר).
* קרם קוקוס – לפעמים זה נקרא גם מי קוקוס או חלב קוקוס, תלוי ביצרן/יבואן. אני מעדיף להשתמש בתבשיל הזה בסוג שמכיל בסביבות 20% שומן. הוא עשיר יותר בטעם וסמיך יותר במרקם (האחוזים כתובים על הפחית, לא תמיד בצורה ברורה).
איך מכינים?
שמים את קוביות חזה העוף בקערה ומערבבים עם שתי כפות שמן וכף תבלין אבקת קארי.
חותכים גס את העגבניות (קוביות של 1 – 1.5 ס"מ).
פורסים דק את הבצל.
קוצצים דק את שיני השום (אפשר לכתוש אם מתעצלים).
הנה כך:
מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה ועמוקה (רצוי סוטאז') 28 ס"מ לפחות, אם זו מחבת אז רצוי 30 ס"מ, זו מנה די גדולה.
כשהשמן במחבת חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות. (לא צריך לחכות שהבצל ייטגן או אפילו יתרכך, למדוד 2-3 דקות ולהמשיך…)
מוסיפים את חזה העוף המתובל והשום הקצוץ ומטגנים באש גבוהה, תוך הפרדה וערבוב במשך 7-8 דקות עד שכל פיסות הבשר משחימות יפה מכל הצדדים.
באמצע הטיגון, נאמר אחרי 3-4 דקות מוסיפים עוד כף אבקת קארי וכף גראם מסאלה (או 2 כפות אבקת קארי) וממשיכים לטגן. כשהעוף מטוגן מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים היטב במשך דקה.
מוסיפים את קרם הקוקוס, העגבניות המרוסקות, כפית סוכר ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה קטנה, מכסים, ומבשלים מכוסה 20 דקות. מערבבים מדי פעם.
אחרי 20 דקות פותחים את המכסה, וממשיכים לבשל במכסה פתוח עוד 10 דקות. זה הזמן לטעום את הרוטב ולהוסיף מלח/פלפל אם צריך. יש לדאוג לרתיחה קלה ויכול להיות שתצטרכו להגביר קצת את האש.
אחרי חצי שעת בישול (20 דקות מכוסה ו-10 דקות פתוח) התבשיל מוכן, ויש לנו עוף בקארי מושלם.
אם נדמה לכם שיש הרבה רוטב (אולי אפילו יותר מדי) אז זה במכוון ככה, כי אצלנו, בני הבית, אוהבים לשים מהרוטב גם על האורז הלבן שמלווה את המנה.
זהו, פשוט וקל.
לא צריך להגיש בקערה, כפי שעשיתי בצילומים, אפשר סתם בצלחת.
אורז לבן הוא כמובן התוספת הטבעית למנה, אבל גם תפוחי אדמה יהיו מוצלחים בתור תוספת ויקבלו את הרוטב באהבה רבה.
את עניין הכוסברה אני אישית לא מחבב (שלא לומר שונא) אבל זו תוספת מקובלת לתבשיל הזה (ההייטקיסטית למשל ממש אוהבת את זה) אז אשאיר את זה לטעמכם האישי.
בתאבון!
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עוף בקארי בסגנון הודי
תבשיל עוף בקארי בסגנון הודי עם חלב קוקוס, אבקת קארי וגראם מסאלה.
התבשיל אינו חריף ומתאים לכל המשפחה.
- הכנות: 15m
- זמן בישול: 40m
- זמן כולל: 55m
- מס׳ מנות: 5-8 מנות
מרכיבים
- 1 ק"ג חזה עוף (או פרגית למי שמעדיף) חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
- 2 כפות תבלין אבקת קארי
- 1 כף תבלין גראם מסאלה (ניתן להחליף בעוד כף אבקת קארי)
- 4 כפות שמן
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 4 עגבניות קטנות בשלות
- 1 פחית קרם קוקוס (כ-20% שומן)
- 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כפית סוכר
- מלח/פלפל
להגשה:
- אורז לבן מבושל
- עלי כוסברה (אם אוהבים)
שלבי הכנה
- שמים את קוביות חזה העוף בקערה ומערבבים עם שתי כפות שמן וכף תבלין אבקת קארי.
- חותכים גס את העגבניות (קוביות של 1 – 1.5 ס"מ).
- פורסים דק את הבצל.
- קוצצים דק את שיני השום (אפשר לכתוש אם מתעצלים).
- מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה ועמוקה (רצוי סוטאז') 28 ס"מ לפחות.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.
- מוסיפים את חזה העוף המתובל והשום הקצוץ ומטגנים באש גבוהה, תוך הפרדה וערבוב במשך 7-8 דקות עד שכל פיסות הבשר משחימות יפה מכל הצדדים.
- באמצע הטיגון, אחרי 3-4 דקות מוסיפים עוד כף אבקת קארי וכף גראם מסאלה (או 2 כפות אבקת קארי) וממשיכים לטגן.
- מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים היטב במשך דקה.
- מוסיפים את קרם הקוקוס והעגבניות המרוסקות, כפית סוכר ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה קטנה, מכסים, ומבשלים מכוסה 20 דקות. מערבבים מידי פעם.
- אחרי 20 דקות פותחים את המכסה, וממשיכים לבשל במכסה פתוח עוד 10 דקות ברתיחה עדינה.
- התבשיל מוכן. רצוי להגיש עם אורז לבן, ניתן לשים מהרוטב של התבשיל גם על האורז ואם אוהבים לקשט הכל בעלי כוסברה.
- בתאבון.
היי אורן,
תענוג לבקר באתר שלך ולהכין את המנות שאתה מבשל (את החלק שהכנתי לכל הפחות)
תודה
תודה סמדר! מאד משמח לשמוע 🙂
היי אין לי קרם קוקוס במה אפשר להחליף ?
קרם קוקוס הוא מרכיב מרכזי במנה (גם בטעם וגם במרקם הרוטב) ואני ממליץ להשתדל להשיג אותו.
אם אין בעיית כשרות ניתן להחליף במיכל שמנת לבישול (15%) וחצי כוס חלב.
אם בכל זאת רוצים לשמור על המנה רק בשרית ניתן לשים כוס מים. יש לקחת בחשבון שזה כמובן יצא שונה מהמתכון המקורי.
הכנתי 2 גרסאות , אחת צמחונית עם ברוקולי אפוי בתנור ואחת עם העוף. יצא מדהים בשתי המקרים , תודה .
נהדר! ברוקולי אפוי ממש מתאים למתכון הזה, רעיון נפלא.
שלום לך, אורן. זו הפעם השניה, שאני מכינה את המנה – והיא פשוט נהדרת!!
בני שאל אותי מאיפה קניתי את האוכל. תודה רבה לך על השיתוף. חג שמייייח🌻
איזה כיף לקבל תגובה כזאת!
שמח לשמוע שיצא מוצלח, ושגם הבן אהב.
תודה רבה וחג שמח!
היי אורן, במקרה שרוצים להוסיף ירקות כמו כרובית, ברוקולי או תפוחי אדמה, באיזה שלב מומלץ להוסיף אותם? תודה.
שלום נטע,
זה תלוי מה רוצים להוסיף ומה זמן הבישול שלו. בדוגמאות שנתת, ברוקולי וכרובית יוכלו להתבשל בבישול הרגיל של כל התבשיל, כלומר להוסיף אותם עם העגבניות. עבור הכרובית זה אולי יהיה אפילו קצת יותר מידי והיא תתחיל להתפרק, זה תלוי באיזה גודל החתיכות יהיו.
תפוחי האדמה דורשים קצת יותר זמן בישול וכדאי לעשות להם בישול מקדים, כשאני מכניס תפוחי אדמה לתבשיל נוזלי כזה אני אוהב לאפות אותם (חתוכים כמובן) כחצי שעה בתנור לפני. זה גם נותן להם מעטה חיצוני שמונע התפוררות שלהם ברוטב. זה אותו תהליך שאני עושה במתכון הקציצות ברוטב אדום שיש בבלוג.
אם לא רוצים הסתבך אפשר לבשל בנפרד את כל הירקות שרוצים להוסיף, כל אחד לדרגת ההכנה הרצויה שלו, ולהוסיף אותם לתבשיל רק בחמש דקות האחרונות לספיגת טעמים.
מקווה שעזרתי….
היי, במה אפשר להשתמש במקום עגבניות מרוסקות?
תודה רבה!
אני לא בטוח שהבנתי את השאלה נכון…
אם הכוונה היא שלא יהיו עגבניות במנה אז חוץ מעגבניות מרוסקות יש גם עגבניות טריות ולכן החלפת המרוסקות לא תעזור.
אם הכוונה היא שאין כרגע בבית את המוצר הספציפי עגבניות מרוסקות אז אפשר להחליף ב-4-5 עגבניות טריות מגוררות על פומפיה או ברסק עגבניות מהול בכוס מים.
מקווה שעזרתי.
מתכון מעולה!!
מכינה את זה כבר כמה פעמים כולם עפים על זה!
תענוג
תודה רבה. תמיד כיף לשמוע שאוהבים מתכון שלי 🙂
הורדתי את הסוכר. לא הירגשנובחסר. מנה מעולה. ליקקנו אצבעות.
תודה רבה. שמח לשמוע שנהניתם מהמנה.
קודם כל, תודה על המתכון ועל התגובות.
הכנתי ואני חושש שלא יצא לי כמו לחבר׳ה פה… אכיל, בקושי טעים.
אולי עשיתי משהו לא נכון?
גם אצלך בתמונות זה כתום סמיך ואצלי אדום…
יכול להיות שכל ההבדל בזה ששמתי נוזל קוקוס ולא קרם קוקוס…?!
הי איתי,
כפי שציינת זה בהחלט מתכון בדוק שהוכן על ידי המון קוראים שהיו מרוצים ממנו.
למרות שיש הבדל משמעותי בין נוזל קוקוס לקרם קוקוס ואני בהחלט ממליץ להשתמש בקרם כי הוא הרבה יותר עשיר, אני לא רואה איך השימוש בנוזל הופך מנה שכולם עפים עליה למשהו אכיל…
אני, מלבד שימוש בקרם קוקוס, גם ממליץ לך לנסות להשתמש בתערובת תיבול קארי אחרת. יש הבדל גדול בין היצרנים השונים ואולי נפלת על תערובת שהיא לא לטעמך.
זה גם אולי יכול להסביר את הצבע השונה, תערובת תיבול טובה בד"כ תצבע את המנה בכתום צהבהב (קצת זרחני) וביחד עם האדום מהעגבניות והלבן מהקוקוס מתקבל כתום עמוק אבל בהחלט לא אדום.
בהצלחה, מקווה שעזרתי
הכנתי אבא כמה פעמים. מתכוון מעולה!
תודה (על המתכון וההסבר), יצא נהדר. הייתי ממליצה לקלוף את העגבניות לפני הבישול.
שמח שיצא לטעמך.
מי שיש לו סבלנות והקליפות מפריעות לו בהחלט יכול לקלף את העגבניות
הרגע סיימנו לאכול, אין לי כל כך מה לשטוף מהצלחת כי הילדים ליטרלי ליקקו את הצלחת.
ממש ממש טעים ועוד יותר טוב פשוט וקל להכנה.
תודה!
שמח לשמוע שאהבתם, תודה רבה שחזרת לספר.
סמדר פ.
המתכון של הקארי ההודי יוצא מן הכלל. מככב במטבחנו לעיתים קרובות. תודה.
תודה רבה, כיף לשמוע שאתם אוהבים את המתכון
יש לי הצעה בשבילך.
אשמח להתכתב בפרטי
ניתן לפנות אלי בכל נושא במייל: oren@practi-food.com
הי אורן
בשישי האחרון הכנו את המתכון יצא מעולה!
יש לך מתכונים מעולים
תודה
תודה רבה ערן, מאד משמח לשמוע שנהנתם 🙂
היי אורן!
תודה רבה על המתכון הנפלא. בעלי שאינו יודע להכין דבר מלבד טוסט וחביתה, הכין את העוף (לגמרי לבד) וזה יצא מעדן!
נהדר! לאור ההצלחה אני מציע להטיל על בעלך משימות בישול נוספות, נשמע לי שהוא כשרון טבעי 🙂
היי אורן,
אצלי בבית לא מתים על עגבניות, יש תחליף?
את העגבניות עצמן אפשר להחליף בקוביות תפו"א (הולך הרבה בתבשילים הודיים) או פטריות (פחות הודי אבל מאד טעים)
בקשר לעגבניות המרוסקות שהן חלק מהרוטב, קצת יותר קשה לי לחשוב על תחליף, אם זה ממש קריטי ניתן לוותר ולשים רק חצי כוס מים, אבל יש חשש שהטעם יהיה אנמי או לכיוון הקוקוסי.
היי אורן,
מתכון מעולה. הכנתי היום לערב שבת ומספר פעמים בעבר ותמיד יצא מצויין.הריח אגב מטריף.
אני מוסיפה לפעמים מחית קארי אדום ופפריקה.
יוצא משהו בין הודי לתיאלנדי.
בהחלט זכרונות טובים מהודו.
שבת שלום
איזה כיף לקבל מחמאות כאלה, שמח לשמוע שהמתכון מוצלח לטעמך. תודה!
ברשותי משחת קארי צהובה (מעולם לא השתמשתי…) האם ניתן לשלב אותה במקום התבלינים ??
משחות הקארי (אדום, צהוב, ירוק…) הן לתבשילי קארי בסגנון תאילנדי, זה טעמים שונים לגמרי. זה בהחלט יכול לצאת טעים מאד אבל זה יהיה שונה מהטעם עם אבקת הקארי.
שלום אורן,
הילדים, כבר מזמן לא כל כך ילדים, מתים על אוכל עם קארי. ביקשו מנה וחיפשתי באינטרנט. הגעתי לאתר שלך עם המתכון הזה הכל כך פשוט ומוסבר כל כך מפורט שפשוט האוכל יצא מעדן!
כולם נהנו מאוד! חבל שאי אפשר לשלוח תמונות!
אגב, את עלי הכוסברה (לא היה לי), החלפנו בעלי נענע ויצא מאוד טעים!
אז תודה ושמחה שעכשיו מכירה את האתר שלך! תמשיך להנות, לבשל ולשתף!
שלום קלאודיה,
תודה רבה על התגובה מחחמת הלב, שמחתי לשמוע שנהנית מהמנה ומהבלוג בכלל, מקווה שגם מנות אחרות שתכיני מהאתר יהיו לטעמך.
תמונות ניתן להעלות בעמוד הפייסבוק של האתר כאן: https://www.facebook.com/practifood/ (שבו אני מפרסם מתכונים חדשים וישנים וכדאי לעקוב אחריו).
ניתן גם לשלוח תמונות במייל : oren@practi-food.com (ולפעמים באישור הקורא אני מפרסם את התמונות בפייסבוק)
אפשרות אחרונה, במידה ואת פעילה באינסטגרם היא לתייג את הבלוג בתמונה oren.nadler@ , ואני כבר אקבל התראה על כך.
שוב תודה על המחמאות, עשית לי את השבת!
מושלם!!!!!!
תודה, שמח שאהבת
ראשית, סחטיין על להופיע מקום ראשון בחיפוש "עוף בקארי".
שנית, יצא מאד טעים.
אבל… הכורח משנה את המציאות.
ולפני שתהרוג אותי תקשיב:
לא היתה לי קופסת עגבניות (רק טריות) אז ויתרתי.
לא היה לי קרם קוקוס
אבל היה שמן קוקוס אז השתמשתי בו (אני יודע, זה לא אותו הדבר).
וכדי שיהיה הצבע הלבן…
הוספתי לבן אחד. כן, לבן גיל רגיל.
יצא פצצה.
עכשיו אתה יכול להרוג אותי.
למה להרוג 🙂
חלק ניכר מהמתכונים שאני מכין מבוססים על מתכונים אחרים עם שינויים בהתאם לטעם שלי או זמינות של חומרים, אז מותר (וגם רצוי) לקחת מתכונים שלי והמשיך איתם הלאה.
כל השינויים שעשית נשמעים לי הגיוניים ואני שמח שהתוצאה הסופית יצאה לטעמך.
תודה על השיתוף.
הייי
עשיתי את המנה והטעם של הקארי יצא קצת מאסיבי מידי.. ברמת האפילו קצת חריף או חמוץ , אני לא בטוחה אני רק יודעת שמשהו שם ממש בולט ואני אשמח לטשטש אותו. אם יש לך רעיונית אשמח לשמוע
תודה מראש
שירי
תערובות קארי של יצרנים שונים (או חנויות תבלינים) שונות זו מזו. יכול להיות שזו הספציפית שאת השתמשת, חזקה מאד או שאחד הרכיבים בה בולט מידי. נסי בפעם הבאה לשים פחות תבלין קארי או להשתמש בתבלין של יצרן אחר (או חנות תבלינים אחרת ).
היי הכנתי ויצא מדהים!
רוצה להכין גם לאמא שלי שהיא צמחונית ולהשתמש בטופו..
איך עושים את זה? משערת שהוא צריך פחות זמן טיגון לבישול.
אשמח לעצתך;)
שמח לשמוע שנהנית מהמתכון.
לגבי טופו, אין לי המון ניסיון, אבל במידה והטופו חתוך לפיסות בערך בגודל של פיסות העוף, הייתי משאיר את זמן הטיגון אותו דבר ומקצר את זמן הבישול במחצית.
בהצלחה.
נראה מצויין. כתוב מעולה (עם הסברים מפורטים במידה הנכונה). הולכת לקנות את המוצרים ולנסות. תודה רבה!
תודה רבה על המחמאות 🙂 בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא.
היי אורן,
הבעל שלי מאוד אוהב אוכל הודי ואני תמיד מחפשת את ה-מתכון של עוף בקארי וכמובן שהגעתי למתכון שלך והכנתי אותו ויצא פשוט מעלף!!! והבעל שלי היה בעננים אז המתכון הזה יככב אצלי המון ממש תודה רבה!!!!
אם יש לך עוד מתכונים הודיים אני אשמח אם תכוון אותי?
ראשית, תודה על המחמאות, אני שמח שנהניתם מהמתכון ושתחזרו אליו.
לצערי המטבח ההודי הוא אחד מהמטבחים האחרונים שנכנסתי אליהם וכרגע המתכון ההודי היחיד בבלוג הוא זה.
מקווה להתמחות בעוד מנות (אני לא מפרסם מתכון שאני לא בטוח ב-100% שהוא עובד) ולפרסם אותן.
שוב תודה!
היי,
יש לי שאלה כללית, שלאו דווקא נוגעת למתכון שלך, מדוע אחרי 20 דקות פותחים את המכסה?
והאם יש יחס ישר ביןן הכמות של העוף לזמן הבישול,?
אם אני אכין 500 גרם אז לבשל 10 דקות עם סגור ועוד 5 עם פתוח?
את המכסה אני פותח על מנת שיהיה אידוי טוב יותר של הנוזלים מהרוטב והוא יסמיך קצת.
שינוי זמן הבישול בהתאם לכמות הבשר רלוונטית רק כאשר מדובר בנתחים גדולים, במנות כגון רוסטביף ודברים דומים. במנות בהן הבשר חתוך לחתיכות קטנות יחסית, זמן הבישול נשאר אותו דבר לכל כמות בשר. אולי יהיה שינוי בזמן שבו כל התבשיל יגיע לרתיחה כתוצאה משינוי הכמות אבל זמן הבישול לאחר מכן יהיה זהה.
איזה כי שמצאתי אותך! אני שנים בענייני הקארי התאילנדי ובאמת לא התנסיתי יותר מדי בסגנון ההודי למרות שהוא אחד המטבחים האהובים עלי.
קודם כל האתר מהמם ומגרה בטירוף ואני מכינה את עצמי ללילה לבן (אני מאלה שמעיינות בכל המתכונים וקוראת את כלללללל ההקדמות והסיפורים ואז גם את התגובות, סתם פטיש שלי).
בכל מקרה, הכנתי היום ובדיוק לפני סגירת הסיר כיסיתי הכל בעלי תרד טריים. בגללך יש לי כוויה מטורפת בפה מרוב שלא הצלחתי להפסיק לנשנש תוך כדי בישול (מה, צריך לטעום). יצא מטורף (ועוד יותר מטורף מהרגע שהוספתי סרירצ'ה:)
תודה רבה רבה ומחכה כבר להכנס למתכונים האחרים… לילה טוב 🙂
לילה טוב בהחלט!
התוספות שלך נהדרות! תרד נשמע לי מתאים פה בול (אבל הילדים שלי גם בגילם המתקדם עדיין לא מחבבים ירוקים באוכל שלהם) וסרירצ'ה זו כמובן תוספת רצויה לכל דבר (כמעט 🙂 )
אני שונא כוויות בלשון (גם אני נלהב מידי לפעמים) זה משבש לי את כל חוש הטעם. מאחל שיעבור לך מהר
שמח שאהבת את האתר, ומקווה שתאהבי גם את שאר המתכונים.
תודה על הפרגון!
נהנית לקרוא וללמוד ממך.
קילוגרם אחד של קוביות עוף, לכמה מנות נראה לך יספיק.?
מתוכננת ארוחת בופה הודית ויהיו עוד שני סוגים של עיקריות: טנדורי ציקן וקוביות בקר- וינדלו.
תודה רבה,
רוני
אני כל כך אוהב קוביות בקר ברוטב וינדלו, אפשר לבוא? 🙂
אם זה רק עוד מנה עיקרית במגוון כזה אני מניח ש 8-12 מנות תהיה הנחה סבירה (תלוי כמה אכלנים האורחים…)
היי אורן, למרות אהבתי הרבה לקוקוס, אני לא כל כך מסתדרת איתו במנות עיקריות, אפשר להחליף בשמנת לבישול מסויה או רגילה? כמו כן אשמח לדעת אם בכל מקרה אפשר להחליף גראם מסאלה בקארי? או למה עוד משמש התבלין הזה. והכי חשוב, איפה אתה ממליץ לקנות אותו. בהנחה שגם אני מאותה עיר קטנה.
אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת אחרת רגילה או סויה.
כפי שכתבתי במתכון אפשר להכין רק עם תבלין קארי, הגראם מסאלה הוא באותו הסגנון אבל לטעמי הוא קצת יותר "חזק" ומורכב ומעשיר את התבשיל.
אני משתמש בגראם מסלאה גם בתבשילים אחרים של קיטניות וירקות. הוא מייד נותן מאפיינים הודיים לתבשיל וזה נהדר למי שאוהב.
אני אוהב להשתמש בגראם מסאלה שאני קונה בקליית יבגי (בויצמן)
היי, הכנתי עם סויה ויצא ממש מדהים. אשמח לגרסה צמחונית ובכלל, לעוד מתכונים עם התבלינים האלה.
תודה רבה, שמח שיצא לטעמך. אם הכנת עם סויה אז זו כבר גירסה צמחונית, לא?
אני אשתדל בקרוב להגדיל את קטגורית המתכונים ההודיים 🙂
הכנתי את המנה ויצא מעולה!
אני רוצה להכין עוד פעם , אך שהפעם יצא קצת חריף. מה אתה מציע להוסיף?
תודה!
שמחתי לשמוע שיצא לטעמך.
כדי להחריף את המנה ניתן להוסיף: פלפל חריף קצוץ דק (אפשר להוסיף אותו בדקות האחרונות של טיגון העוף) או תבלין צ'ילי יבש גרוס (אפשר להוסיף אותו ממש מההתחלה) או מחית קארי אדומה או ירוקה שניתן לקנות כמעט בכל סופר גדול, רק בזהירות, חלק מהמחיות האלו מאד חריפות. את המחית כדאי להוסיף בסיום הטיגון של העוף.
תודה רבה על המתכון
טעים בטירוף קל להכנה
וההסברים מושלמים
תודה תודה
תודה, מאד משמח שאהבת 🙂
מתכון מעולה, פשוט וטעים לאללה. תודה
תודה לך, גם אני מתכוון להכין את זה השבוע…
אורן יקר
כל כך נהניתי מהמתכון שלך, יצא טעים, אסטטי וכל המשפחה נהנתה מאוד !
כל הכבוד על מתכון פשוט, לא חריף ומחמם שכזה עם תבלינים מחממי גוף.
תודה רבה!
שמחתי לשמוע שכולם נהנו
הי אורן! אני מתכננת ארוחה גדולה, לכמה אנשים המתכון הזה מספיק?
אם זאת המנה העיקרית בארוחה אז 5-6 מנות. אם זו רק מנה אחת מתוך מגוון מנות, אפשר להניח שיספיק גם לכ-10 אנשים
פשוט מתכון מדהים! קל וטעים.
תודה רבה
קודם כל נראה מתכון מדהים וטעים ברמות!! ומיד אלך לנסותו.
2 שאלות, יש לי המון עגבניות שרי.. האם אפשר להשתמש בהם במקום עגבניות רגילות?
והאם ניתן להוסיף באיזה שלב קצת פלפל אדום?
תודה מראש!
תודה רבה, שמח שאהבת
בהחלט אפשר להשתמש בעגבנית שרי
אפשר להוסיף פלפל אדום בהתחלה יחד עם הבצל
שלום רב
לפני שאני מכינה את המתכון הזה כי משמש חיפשתי מתכון ובול מה שרציתי מצאתי פה
השאלה שלי היא כזאת האם אפשר להחליף את תחליף חלב קוקוס ? במשהו אחר
אשמח לתגובה
שני
קרם קוקוס הוא לא תחליף פה, הוא מרכיב מרכזי במנה (גם בטעם וגם במרקם הרוטב) ואני ממליץ להשתדל להשיג אותו.
אם אין בעיית כשרות ניתן להחליף במיכל שמנת לבישול (15%) וחצי כוס חלב.
אם בכל זאת רוצים לשמור על המנה רק בשרית ניתן לשים כוס מים. יש לקחת בחשבון שזה כמובן יצא שונה מהמתכון המקורי.
היי אורן,
החלטתי להכין תבשיל עוף הודי והגעתי לאתר שלך בפעם הראשונה. כייף לקרוא את המתכון ודרך ההכנה.
אני השתמשתי בקארי אדום בבקבוק שהיה לי ובחלב קוקוס 9%.
יצא מצויין והעלה זכרונות מהודו.
תודה,
שרון
היי שרון,
שמח שמצאת את האתר ושנהנית מהמתכון ומהמנה.
מקווה שתמצאי מתכונים נוספים לטעמך.
תודה על הפירגון.
אורן
הוספת העגבניות, הטריות ובמיוחד העגבניות המרוסקות מאד לא מוצלח. נותן לתבשיל טוויסט של רוטב פסטה. עדיף לוותר!
אני מניח שזה עניין של טעם אישי שלך ולכן לא אתווכח, עפ"י שאר התגובות למתכון נראה שלמרבית האנשים הוא טעים גם עם העגבניות
וואו. הכנתי עכשיו, חייבת להודות שברגע שראיתי את כמות העגבניות קצת נרתעתי ופחדתי שעשיתי טעות אבל אחרי שזה עמד על האש, הטעמים התמזגו וזה הפך לתבשיל טעים בטירוף!!
הוספתי גם קצת תבלינים הודים מקוריים ושעועית קפואה ישר לסיר (בשביל הירוק). יצא מדהים!!!
תודה רבה על מתכון 🙂
שמח לשמוע שיצא לטעמך, בהחלט אפשר להוסיף לתבשיל תוספות שונות ומגוונות לפי מה שאוהבים
אני לא בשלן מנוסה בכלל, אבל ניסיתי את המתכון הזה וזה הצליח לי בגדול! תודה רבה לך!
שמח לשמוע שהצליח לך, ככה בדיוק הופכים לבשלנים מנוסים 🙂
היי! העוף בקארי יצא מצוין, מהיר וקל להכנה. להפתעתי כולם בבית אהבו וזה לא קורה הרבה…. תודה רבה!
מאד משמח לשמוע שכולם אהבו.
אותי זה לא מפתיע, זה אחד המתכונים האהובים והכי נצפים בבלוג.
תודה לך על התגובה, זה מחמם את הלב.
היי אורן,
הגעתי במסגרת חיפוש מנה נוספת לערב החג הקרב. המתכון נראה פצצה. האם יחזיק טוב יומיים במקרר לפני הגשה ראשונה, או מסוג המתכונים של לבשל ולהגיש?
תודה ושנה טובה וטעימה!
זה תבשיל שבהחלט ניתן להכין מראש, הוא נהדר גם בחימום מחדש.
שנה טובה וחג שמח גם לך.
שלום! אפשר מתכון לאורז הלבן שלך?
הכי פשוט שיש. מחממים בסיר 2 כפות שמן, מוסיפים כוס אורז ומערבבים היטב. מערבבים ומטגנים עד שהאורז רוחש וחם מאד. מוסיפים (בזהירות) 2 כוסות מים רותחים וכפית מלח, מערבבים היטב.
רואים שיש רתיחה יפה, מנמיכים מאד את האש ומכסים. מבשלים מכוסה 20 דקות. מורידים מהאש וממתינים חצי שעה.
פותחים את הסיר ומערבבים עם מזלג להפרדת הגרגירים.
בהצלחה!
תודה אורן, עוד לא טעמתי, (על האש) אבל אחלה מתכון ומאוד ברור וקל ומהיר 🙂
שאלה קטנה שמסקרנת אותי: למה גם עגבניות רגילות וגם חתוכות בקופסא ? זה לא די אותו דבר ?
תודה
תודה אופיר, מקווה שגם הטעם יהיה לטעמך.
לשאלתך, זה עניין של מרקמים העגבניות הטריות הן בקוביות ומורגשות בתבשיל. העגבניות מהקוספה הן מרוסקות (וגם מקולפות) במרקם ממש נוזלי והופכות להיות חלק מהרוטב.
כן, האמת שאחרי שהיה מוכן שמתי לב לזה, טריק מעניין 🙂
יצא מאוד טעים, אם כי הייתי מתבשילים הודיים שיצא לי לטעום ואני חולה על אוכל הודי, חשבתי שיהיה קצת סמיך יותר ויותר מתובלן. יש תבשיל שאני חולה עליו ומזמין מידי פעם "ציקן טיקה מסאלה". יש לך במקרה מתכון של זה ? אחד הדברים שאני הכי אוהב ואם אוכל הודי, זה מה שכמעט תמיד מזמין, עם הרבה אורז כמובן.
תודה!
אם אתה רוצה יותר סמיך אפשר להקטין את הכמות של קרם הקוקוס והעגבניות המרוסקות בחצי, זה גם יעצים את התיבול בהתאם.
אין לי כרגע מתכון של צ'קן טיקה מסאלה, אבל מאחר והבת שלי גם מאד אוהבת את זה אז כנראה שאני צריך שיהיה לי, כדאי להמשיך לעקוב 🙂
אני תמיד נגעלת מהאוכל של עצמי. אני מרגישה שאני לא יודעת ולא מצליחה לבשל. אז החלטתי שבא לי לעשות מאמץ אמיתי ולנסות להכין אוכל שיהיה מושקע. חיפשתי מתכון לעוף בקארי והגעתי לכאן. ואיזה כיף שהכל כל כך מפורט ומוסבר לעומק! מעולה במיוחד לבשלניות מתחילות כמוני. אה ויצא ממש טעים! במשך שעה אכלתי ופשוט לא האמנתי שאני הכנתי את זה בעצמי. אז רציתי להגיד תודה 🙂 גם יצא טעים וגם נתן לי יותר ביטחון לבשל ואמונה בעצמי שאני מסוגלת
איזה כיף לקבל תגובה כזאת רחל, ממש מחמם את הלב, תודה רבה!
אני שמח שמצאת את המתכון גם פשוט להכנה וגם טעים בסופו של דבר.
זה בדיוק המוטו של הבלוג, גם אני לא שף מקצועי אלא בשלן ביתי כמו כל אחד אחר, והמטרה היא לתת הוראות מדוייקות כך שכל אחד יוכל להכין את המתכונים שלי בדיוק כמוני.
שוב תודה.
אפשר להוסיף ג׳ינג׳ר?
אפשרי בהחלט
אז ככה, שבוע שעבר ביקרנו במסעדה שם בחרנו להזמין משהו שלא טעמנו אף פעם, קראו למנה 'קארי צהוב'. היה טעים מאוד ולכן כשחזרתי הייתה החלטתי לנסות לחפש מתכון ולהכין. הכנתי לפי ההנחיות שהן לגמרי ברורות ובליווי תמונות ויצא פשוט מדהים.
סוף דבר גיסי, חמותי וכו' הוזמנו לבוא לטעום איזה מתכון טעים הכנתי.
אז תודה רבה לך…
שמח לשמוע שיצא לטעמכם, תודה על התגובה מחממת הלב.
קניתי רוטב קארי של אוסם
יכול להתאים במקום הקארי איכשהוא?
נשמע מתכון סוףףף
מעולם לא השתמשתי ברוטב קארי של אוסם ואינני יודע מה טעמו או באיזה שלב של הבישול יש להוסיפו (אני מניח שיש הוראות על האריזה)
אם הכוונה היא לזה שקוראים לו קראי ירוק אז אני יכול לנחש שמדובר בקארי בסגנון תאילנדי (יותר חמצמץ) ופחות בסגנון ההודי בדומה לאבקת הקארי שאני מתשתמש במתכון.
אפשר להשתמש בו אבל הוא ישנה את פרופיל הטעם של המנה.
היי 😉 זה אחד התכונים האהובים עלנו בבית, תודה!!! שאלה, האם אפשר להחליף את יזה העוף בחזה עוף הודו? זצן ההכנה זהה?
אני שמח שאתם אוהבים את המתכון. לא ניסיתי להחליף את חזה העוף בהודו.
בד"כ חזה הודו הוא יותר קשה מחזה עוף והמרקם של החתיכות שלו במנה יהיה שונה.
כדאי לחתוך לחתיכות יותר קטנות. זמן הבישול הוא אותו דבר.
אה, ואפשר להחליף את העגבניות המרוסקות ב4 עגבניות נוספות?
תודה!!
אפשר להחליף את העגבניות המרוסקות בטריות, הכמות היא עפ"י גודל העגבניות.
אני ממליץ לגרר את העגבניות (שמחליפות את העגבניות המרוסקות) על פומפיה כדי שיהפכו לחלק מהרוטב.
הי אורן נראה לי אחלה מתכון, לפני שארוץ להכין שאלה – האם יש אלטרנטיבה ראויה לקרם קוקוס?
קרם הקוקוס נותן גם מרקם עשיר וגם את הטעם האופייני לתבשילי קארי.
אם אין בעיית כשרות אפשר להחליף בשמנת רגילה, אם זה לא אפשרי אז אפשר פשוט להחליף בחצי כוס מים.
בכל מקרה לדעתי זה ישנה את אופי התבשיל.
שלום אורן,
האם ניתן להחליף את מרכיבי העגבניות במרכיבים אחרים לטובת אנשים שאינם יכולים לאכול עגבניות?
תודה
העגבניות הן מרכיב די דומיננטי במנה והעדרותן תשנה את המנה באופן משמעותי, אבל אם אין ברירה אז…
את קוביות העגבניות הטריות ניתן להחליף במגוון ירקות כמו קוביות תפו"א מבושלים, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה או צהובה חתוכה ועוד, לפי מה שאוהבים.
את העגבניות המרוסקות שהן חלק מהרוטב ניתן להחליף בחצי כוס מים.
ממש טעים וקל, תודה!
שמח לשמוע שיצא לטעמך
חייבת להגיד שזו פעם ראשונה שאני מתעסקת עם אוכל מהסוג הזה במטבח, השתמשתי במשחת קארי ירוקה בלית ברירה, והמתכון יצא פשוט מושלם. משגע! ועצם הניסוח והתמונות שאתה מצרף לתהליך הבישול, כל כך תורמים לחוויה ולתחושה שאני עושה משהו נכון.
תודה ענקית!
מאד משמח לשמוע שהמתכון שלי עזר להצלחת המנה ולביטחון שלך בבישול, תודה!
היי אורן,
המתכון מצוין והמנה יצאה מעולה וכבר הכנתי אותה מספר פעמים.
עם הזמן התחלתי להכניס עוד ירקות כמו גזר, פטריות וגם כרובית והיא הפכה לארוחה ממש.
אגב, אצלנו הגראם – מסאלה לא הוסיפה אז אני מכניסה רק כפית שטוחה. יותר מזה לא אהבו אצלי.
תודה!
היי דפנה,
מאד משמח לשמוע שהמתכון לטעמכם ושהמנה הפכה לחלק מהתפריט הקבוע. בהחלט ניתן (ורצוי) ולהוסיף ולשדרג עם ירקות שאוהבים.
תודה על הפרגון.
מתכון מצויין!!!
העפת אותי לשמיים.
הוספתי צ'ילי ויצא עוד יותר טעים, לאוהבי החריף.
המתכון ממש מדהים וכאחד שמת על קארי זה ממש משמח.
רק דבר שאלה אחת יש לי. איזה חריף היית ממליץ לשים? (לא מעוניין החריף נוזלי בגלל שגם ככה יש הרבה חלב קוקוס)?
תודה רבה.
יש המון דרכים להחריף את המנה, תלוי מה אתה אוהב.
אפשר לשים עם הבצל פלפל צ'ילי טרי קצוץ, אבל זו השיטה שבה יש הכי פחות שליטה על מידת החריפות, כי קשה לנחש מראש כמה יספיק.
אפשר לשים מחית קארי חריפה (האדומה תתאים פה מאד).
אפשר להחריף בעזרת פלפל שאטה טחון, שניתן להוסיף בכל שלב, כולל ממש בערבובים האחרונים ולהגיע למידת חריפות מדוייקת.
אפשר גם לשלב, להתחיל עם פלפל צ'ילי טרי ואם חסר להשלים בסוף עם פלפל שאטה טחון.
פעם בחודש אני כאן!
הוספתי למתכון עלי תרד חלוטים…..
מעדן עם ובלי.
תודה
תודה לך. איזה כיף לשמוע שהמתכון בשימוש באופן קבוע 🙂
אני מצאתי רק מחית קארי מאסאמאן כמה לשים מזה?
המתכון הזה מותאם לתבלין אבקת קארי, כזה שניתן למצוא כמעט בכל סופר באותו סטנד תבלינים עם פלפל שחור, פפריקה מתוקה ותבלינים מהסוג הזה, ולא למחית קארי מהסוג שציינת.
קשה לי להגיד לגבי הכמות כי אני לא יודע כמה חזקה/חריפה המחית הספציפית שקנית.
גם השימוש במחית שונה מהתבלין שבמתכון. כדאי לשים כמות קטנה מהמחית, נאמר כף אחת, בטיגון הבצל והעוף. ורק ממש בסוף לטעום מה המצב ואם צריך חיזוק טעמים להוסיף עוד קצת מהמחית מהולה במעט מים (כדי שתתערבב יותר טוב בתבשיל) ולטעום שוב, עד שרמת הטעם/חריפות לטעמך.
האם אפשר לטגן בחמאה ? והאם החמאה תוסיף טעם חמאתי לתבשיל ?
כיוון ששלב הטיגון נעשה בחום גבוה (כדי להשחים קצת את הבשר) שימוש בחמאה בלבד יגרום לכך שהיא תשרף ותיתן טעם רע לתבשיל.
במצבים כאלה, במידה ואני רוצה להשתמש בחמאה, אני אעשה שילוב של שמן וחמאה כדי להעלות את טמפרטורת השריפה. בנוסף מאד מומלץ להשתמש בחמאה מזוקקת (גהי) שטמפרטורת השריפה שלה גבוהה יותר.
שילוב חמאה/חמאה מזוקקת מעשיר במקצת את הטעם, לא באופן מאד משמעותי.
הי אורן, המתכון נראה מעולה, אם אני מגרד 400 ג' עגבניות בפומפייה במקום להשתמש בשימורי עגבנייה , עדיין צריך להוסיף סוכר? (מניח שהוספת סוכר כדי לסתור את החומציות הגבוהה בשימורי העגבניות?). תודה רבה ויישר כח
קשה לענות על השאלה הזאת מראש, כי עגבניות טריות מגיעות במגוון רמות הבשלה וחמיצות.
פשוט תטעם את העגבניות שגרדת ותחליט אם הן מספיק מתוקות או שהחמיצות גבוהה מידי וצריך תוספת סוכר קטנה.
הי אורן,המתכון יצא מדהים והמשפחה ממש אהבה.כל הכבוד לך. חשבתי לנסות את התבשיל הזה גם עם טופו.אני מתכוון קודם לטגן מעט את קוביות הטופו.האם שאר השלבים זהים למתכון הזה ,כולל ערבוב הטופו בכף של תבלין הקארי בהתחלה,או שהתהליך (כולל זמני הבישול) שונה עם הטופו? אודה להכוונה ושוב תודה רבה
ראשית, אני מאד שמח לשמוע שיצא לטעמה של כל המשפחה.
לגבי טופו ההתנהגות צריכה להיות קצת שונה.
ראשית צריך לקנות את הטופו הקשה והיבש ביותר שניתן וגם ללחוץ אותו מעט בנייר מגבת לספיגת נוזלים.
את הקוביות אפשר לצפות בתבלין קארי. מטגנים את הטופו ראשון במעט שמן, בשכבה אחת והופכים כל קובייה לכל הצדדים שתקבל מעט השחמה, ככל הנראה תצטרך כמה סבבים. הקוביות נוטות להדבק בזמן הטיגון אז לא להעמיס יותר מידי בפעם אחת. ולהוציא את הטופו החוצה. (קצת מנגס השלב הזה אבל הוא הכרחי אם רוצים קוביות טופו יפות ושלמות בתבשיל, אי אפשר פשוט לשפוך הכל למחבת ולטגן תוך הפרדה כמו עוף)
להמשיך עם הבצל וכל המתכון רגיל ולהחזיר את הטופו רק ל-10 דקות האחרונות, יותר מידי בישול והוא יתחיל להתפורר. את הערבובים ב-10 דקות האלו לעשות בעדינות.
מקווה שעזרתי.
עזרת מאוד ותודה רבה לך
היי, תודה על המתכון המפורט והמוסבר היטב!
בתור אחת שמפחדת מהמטבח ולא מבשלת כלל- לקחתי על עצמי לנסות את המתכון בשבת הקרובה!
אעדכן ! תודה רבה אורן
תודה רבה על האמון!
כפי שאת יכולה לראות בתגובות, מתכון זה הוכן בהצלחה מרובה ע"י קוראים רבים. אני בטוח שגם שלך יהיה מושלם.
בהצלחה בשבת!
היי אורן,
מתה על התבשיל הזה.
יש לך המלצות איך להפוך אותו לצמחוני?
תודה
היי,
אפשר להחליף את העוף בטופו, יוצא נהדר.
מישהו שאל על זה לא מזמן ונתתי הסבר מפורט (זה קצת משנה את שלבי ההכנה)
תחפשי שתיים שלוש תגובות מעליך…
אם לא רוצים/אוהבים טופו, אפשר להשאר בגזרת הירקות: קוביות תפו"א, חומוס (שלם), כרובית, גזר. כל הירקות האלה מאד מתאימים לתבשיל
כל ירק שרוצים להוסיף אני ממליץ לבשל קודם, בנפרד, ולהוסיף רק בסוף לכמה דקות בישול משותף לספיגת טעמים.
מקווה שעזרתי…
יצא מצויין, לפעם הבאה אשמח להכין גרסא חריפה, איך היית ממליץ להפוך את המנה לחריפה?
שמח לשמוע שיצא לטעמך.
כדי להחריף את המנה ניתן להוסיף: פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק (אפשר להוסיף אותו בדקות האחרונות של טיגון העוף, אבל זאת האפשרות הפחות חביבה עלי כי קשה לשלוט ברמת החריפות) או תבלין צ'ילי יבש גרוס (אפשר להוסיף אותו ממש מההתחלה) או מחית קארי אדומה או ירוקה שניתן לקנות כמעט בכל סופר גדול, רק בזהירות, חלק מהמחיות האלו מאד חריפות. את המחית כדאי להוסיף בסיום הטיגון של העוף.
בכל מקרה כדאי להתחיל עם מעט מהמרכיב החריף ולטעום לקראת סוף הבישול, עם הרוטב, ולהוסיף אם צריך.
הכנתי ויצא מעולה!!
תודה רבה
שמח לשמוע שיצא מוצלח.
תודה שחזרת לספר 🙂
היי אורן, תודה רבה על המתכון. לא צריך לקלף את העגבניות לפי?
אין צורך לקלף את העגבניות, זה עובד נהדר גם עם הקליפה.
מי
מה היית ממליץ בתור מנה ראשונה לעוף בקארי ?
אם אתה מחפש מנות ראשונות שיהיו גם הן בסגנון הודי, אז אתה יכול לנסות להכין סמוסה או פאני פורי. אין לי מתכונים כאלה בבלוג, אבל זו לא בעיה למצוא.
אם אתה רוצה מתכונים מהבלוג שהם לאו דווקא הודיים אבל יכולים להשתלב אז אני יכול להמליץ על:
דג וסלסת פירות : https://www.practi-food.com/?p=6568
אצבעות קישואים אפויות: https://www.practi-food.com/?p=4210
פטריות ממולאות: https://www.practi-food.com/?p=2613
פלפלונים ממולאים: https://www.practi-food.com/?p=6480
היי אורן,
מתכון פשוט מעולה!!!
והתמונות מקסימות ומגרות
וההסבר ברור ומפורט
תודה רבה!
היה טעיםםםם
לבנת
איזה כיף לשמוע שיצא לטעמך, תודה שחזרת לספר.
מתכון מעולה! מכינה אותו המון וכולם עפים עליו!!
נהדר! שמח לשמוע שכולם אוהבים. תודה שחזרת לספר
מתכון מעולה, מחכה כבר למחר להכין שוב!
תודה, שמח לשמוע שאהבת. תזהר זה עלול למכר 🙂
האם ניסית להכין את התבשיל עם טופו?
את התבשיל הזה ספציפית לא הכנתי עם טופו, אבל הכנתי דברים דומים ונתתי גם הוראות איך לשלב טופו בתבשיל הזה בתגובה לשאלה קודמת.
אני אעתיק אותה לכאן שוב:
ראשית צריך לקנות את הטופו הקשה והיבש ביותר שניתן וגם ללחוץ אותו מעט בנייר מגבת לספיגת נוזלים.
את הקוביות אפשר לצפות בתבלין קארי. מטגנים את הטופו ראשון במעט שמן, בשכבה אחת והופכים כל קובייה לכל הצדדים שתקבל מעט השחמה, ככל הנראה יהיה צורך בכמה סבבים. הקוביות נוטות להדבק בזמן הטיגון אז לא להעמיס יותר מידי בפעם אחת. ולהוציא את הטופו החוצה. (קצת מנגס השלב הזה אבל הוא הכרחי אם רוצים קוביות טופו יפות ושלמות בתבשיל, אי אפשר פשוט לשפוך הכל למחבת ולטגן תוך הפרדה כמו עוף)
להמשיך עם הבצל וכל המתכון רגיל ולהחזיר את הטופו רק ל-10 דקות האחרונות, יותר מידי בישול והוא יתחיל להתפורר. את הערבובים ב-10 דקות האלו לעשות בעדינות.
תודה רבה על המתכון אורן! הוא מושלם!
עשיתי אותו פעם עם עוף ואחרי הצלחה מסחררת, ניסיתי הפעם עם טופו.
עשיתי בדיוק מה שהמלצת לגבי הטופו (אבל לפני שקראתי את התגובות) ויצא אש.
אני כן ממליץ להוסיף בין שליש לחצי כוס מים ביחד עם קרם הקוקוס והעגבניות המרוסקות כדי לאפשר לתבשיל להתבשל את אותה כמות זמן מבלי להישרף (זה בעצם מחליף את הנוזלים שמגיר העוף בזמן הבישול)
תודה תודה תודה
שמח לשמוע שאהבת את המתכון.
תודה שחזרת לספר ותודה על הטיפ.
יש אפשרות להחליף את הקרם קוקוס למרכיב עם פחות אחוזי שומן?
שומרת כשרות אז בעייתי לשים שמנת 15% או 9% .
תודה 🙂
ישנם מוצרים שנקראים "נוזל קוקוס" או "חלב קוקוס" והם, בניגוד לקרם קוקוס, מכילים 5%-10% שומן. (צריך לחקור קצת את התויות של הפחיות ולבחור במוצר עם אחוזי השומן הנמוכים)
זה אמנם ישנה את המרקם של המנה והרוטב יהיה קצת יותר דליל ופחות עשיר, אבל אם אחוזי השומן מאד חשובים לך, אז ניתן להחליף.
היי אורן,
דבר ראשון חשוב לי לומר שאני ממש אוהבת את האתר שלך.
בעבר לקחתי מאתר שלך מתכון ללזניה שהפך להיות המתכון הקבוע שלי והפך להצלחה מסחררת חח
הפעם חיפשתי בגוגל מתכון לעוף בקארי והגעתי שוב לאתר שלך.
הכנתי ויצא פשוט מעולה!! בעלי ממש התלהב! המתכון נורא קליל וממש טעים.
והאמת שמרפרוף באתר אני רואה שיש עוד מלא מתכונים שמעניינים אותי, איזה כיף !
איזה כיף לשמוע דברים כאלה.
מאד משמח לשמוע שאת אוהבת את האתר ושהמתכונים שלי זוכים להצלחה אצלכם.
תודה רבה על כל המילים החמות. זה נותן הרבה אנרגיות להמשך
אחד המתכונים המעולים ביותר שהכנתי! חריף מספיק לטעמי. לפעמים אני מוסיפה ירקות כמו פטריות וכאובית וזה הופך לארוחה מלאה בלי אורז.
תודה רבה. בהחלט מומלץ להוסיף ירקות נוספים, זה משדרג מאד
אורן שלום, אני כבר שנים מכינה כל מיני תבשילי קארי הודים וחייבת לאמר שגראם מסלה הוא אחד התבלינים האהובים עלי. את הקארי שלך הכנתי וכמה פשוט ככה טעים.
דרך אגב אהבתי את בלוג הסכינים שלך..
יעל
תודה רבה!
שמח לשמוע שהצלחתי לקלוע לטעמך.
היי , האם אפשר להחליף את העוף בטופו? ואם כן האם להשרות אותו כמו העוף בתבלינים?
כבר עניתי על השאלה הזאת בתגובות קודמות, להלן להתשובה:
ראשית צריך לקנות את הטופו הקשה והיבש ביותר שניתן וגם ללחוץ אותו מעט בנייר מגבת לספיגת נוזלים.
את הקוביות אפשר לצפות בתבלין קארי. מטגנים את הטופו ראשון במעט שמן, בשכבה אחת והופכים כל קובייה לכל הצדדים שתקבל מעט השחמה, ככל הנראה תצטרך כמה סבבים. הקוביות נוטות להדבק בזמן הטיגון אז לא להעמיס יותר מידי בפעם אחת. ולהוציא את הטופו החוצה. (קצת מנגס השלב הזה אבל הוא הכרחי אם רוצים קוביות טופו יפות ושלמות בתבשיל, אי אפשר פשוט לשפוך הכל למחבת ולטגן תוך הפרדה כמו עוף)
להמשיך עם הבצל וכל המתכון רגיל ולהחזיר את הטופו רק ל-10 דקות האחרונות, יותר מידי בישול והוא יתחיל להתפורר. את הערבובים ב-10 דקות האלו לעשות בעדינות.
הכוונה לעגבניות מרוסקות הוא לרסק עגבניות רגיל כמו שמכינים פסטה(סמיך כזה) או עגבניות מרוסקות כמו שהן ללא תיבול?
תודה
לא רסק עגבניות. עגבניות מרוסקות, יש בכל סופר קופסאות שימורים שכתוב עליהן עגבניות מרוסקות.
היי אורן, למרות אהבתי הרבה לקוקוס, אני לא כל כך מסתדרת איתו במנות עיקריות, אפשר להחליף בשמנת לבישול מסויה או רגילה? כמו כן אשמח לדעת אם בכל מקרה אפשר להחליף גראם מסאלה בקארי? או למה עוד משמש התבלין הזה. והכי חשוב, איפה אתה ממליץ לקנות אותו. בהנחה שגם אני מאותה עיר קטנה.
היי סמדר,
כבר עניתי לך לשאלה הזאת לפני שלושה ימים 🙂 הנה התשובה שוב:
אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת אחרת רגילה או סויה.
כפי שכתבתי במתכון אפשר להכין רק עם תבלין קארי, הגראם מסאלה הוא באותו הסגנון אבל לטעמי הוא קצת יותר “חזק” ומורכב ומעשיר את התבשיל.
אני משתמש בגראם מסלאה גם בתבשילים אחרים של קיטניות וירקות. הוא מייד נותן מאפיינים הודיים לתבשיל וזה נהדר למי שאוהב.
אני אוהב להשתמש בגראם מסאלה שאני קונה בקליית יבגי (בויצמן).
תודה רבה יצא אש !
שמח שיצא לטעמך, תודה שחזרת לספר
מתכון קארי עוף מצויין.
יצא ממש טעים ויותר טעים יום למחרת יש לומר.
נתתי גם לעוף לשהת כמה שעות בקארי לפני הטיגון…
בכל מקרה פצצהה
שמח לשמוע שאהבת, תודה שחזרת לספר
יצא מעולה. תודה רבה!
שמח לשמוע, תודה שחזרת לספר
מתכון מעולה! אחד הפייבוריטים אצלנו (יחד עם מתכוני הקארי התאילנדיים והבשר המפורק…)
אנחנו מנסים להפחית בכמויות השומן הרווי – מה דעתך על החלפת חלב הקוקוס ביוגורט? אני יודעת שעוף ביוגורט הוא שילוב שלקוח מהמטבח ההודי – האם יתאים גם כאן?
תודה רבה, שמח לשמוע שאתם אוהבים את המתכון.
לגבי היוגורט, מעולם לא ניסיתי אז אני לא יכול לתת תשובה ממש מוסמכת.
על פניו זה נשמע רעיון מעניין להקליל את המנה, וגם החמיצות של היוגורט תשתלב מצויין.
החשש היחיד שלי הוא ממה שקורה ליוגורט בבישול, האם למשל הוא מתפרק? אני לא יודע. אני מכיר את היוגורט כמשרה לעוף ולא כמבושל איתו.
אפשר אולי לנסות להוסיף את היוגורט רק בשלבית המאוחרים יותר של הבישול…
בכל מקרה אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא.
ניסיתי ללא הסוכר.
מתכון נהדר, תודה רבה!
שמח שיצא לטעמך.
תודה שחזרת לספר
טעים מאוד מאוד מאוד!!! אני הורדתי את העגבניות המרוסקות ושמתי גזר חתוך דק ממש במקום, מאוד טעים יצא.
תודה רבה לך!!!
שמח לשמוע שיצא לטעמך.
תודה שחזרת לספר
מתכון מעולה פשוט וברור
כבר הפך להיות קבוע אצלנו הילדים ואשתי מבקשים אותו כל פעם אני מסמיך קצת את הרוטב עם עדשים כתומות או בוטנים טחונים
פעם ככה פעם ככה
בכל אופן תודה והרבה הצלחה
תודה רבה. שמח לשמוע שהפך למתכון קבוע אצלכם.
ניסיתי היום ויצא מעולה!!
שמח לשמוע שיצא לטעמך, תודה!
שלום
רציתי להגיד שאני משפחתי מאוד אוהבים את המתכון.
האם אפשר להכין אותו עם סלומון?
תודה רבה
מעולם לא ניסיתי אבל באופן עקרוני אפשר להכין עם דג.
דג מתבשל הרבה יותר מהר וגם מתפרק יותר בקלות, כדאי להכניס אותו רק לקראת סוף הבישול ולא לערבב הרבה לאחר מכן.
היי אורן, מה בעצם צריך לבקש בסופר? בדרך כלל אני אומר לו אני צריך שניצלים והוא נותן לי חתיכות חזה עוף דקים…מה לבקש עבור המתכון הזה? (סורי על הבורות)
צריך לבקש חזה עוף שלם
מתכון מעולה! אכלתי מנה דומה במסעדה ומאד רציתי להכין בבית, אין לי ניסיון בכלל עם בישול הודי ומודה שהיו לי קצת חששות. המתכון קל להכנה, הסברים נוחים (ומרגיעים!) והתמונות מאד עוזרות! הוספתי עלים של בצל ירוק, גמבה גדולה ופלפל חריף קטן ויצא נפלא! פשוט שלמות! תודה רבה 🙂🥂
איזה כיף לשמוע שהמתכון יצא מוצלח. תודה שחזרת לספר
הסבר פשוט ומובן, יצא מעולה!!!
נטרף בשניות על ידי המשפחה.
תודה!
איזה כיף לשמוע שאהבתם, תודה!
01.02.2022
שלום אורן,
הכנתי את המתכון הנ"ל (עוף בקארי). יצא טעים וקיבלתי תגובות טובות. למרות זאת נתחי העוף יצאו נוקשים למדי. השתמשתי בנתחי עוף טריים שקניתי בבוקר יום הבישול.
מה ניתן לעשות על מנת לשפר.
אחרי צריבה טובה וחצי שעה בישול, העוף לא אמור לצאת נוקשה.
לא כל העופות נולדו זהים, יכול להיות שנפלת על אחד פחות מוצלח.
אם אתה רוצה להבטיח יותר רכות ועסיסיות בעוף אתה יכול לעבור להשתמש בפרגית (ירך עוף מפורקת) במקום בחזה עוף, זה נתח הרבה יותר רך בבסיסו.
היי אורן:)
המתכון היה נראה לי מדהים ואני חובבת אוכל הודי, והתגובות עוד יותר עשו חשק!
עקבתי אחרי המתכון ועשיתי בדיוק מה שצריך (למעט להוסיף את התבלין ההודי השני שלא מצאתי בסופר) איך לצערי התבשיל יצא יותר מיימי ופחות סמיך מכפי שזה נראה אצלך בתמונות, גם הרוטב יצא אדום לעומת הכתום היפה שיש בתמונה שלך ,וזאת למרות שהשתמשתי בקרם קוקוס של 20%.
שאלה לי- אולי שווה לוותר על פחית ההעגבניות המיובשות?
מה לדעתך אולי עשיתי לא נכון בתהליך?
אשמח מאוד לתגובה,
ותודה מראש!
היי נוי,
ראשית אין עגבניות מיובשות במתכון, אבל אני מניח שהתכוונת לעגבניות מרוסקות.
שנית מדובר במנה עם הרבה רוטב וזה עשוי להראות קצת דליל, אנחונו אוהבים לאכול עם אורז ולכן אוהבים שיש הרבה רוטב, עניין של טעם.
כדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר ניתן לשנות את היחס של זמן הבישול הסגור והפתוח ולאדות יותר נוזלים כך שהרוטב יהיה סמיך יותר.
אם זה לא מספיק או שרוצים שליטה טובה יותר על המרקם והצבע, ניתן להחליף את העגבניות המרוסקות ברסק עגבניות ומים. להתחיל עם קופסה קטנה 100 גרם של רסק עגבניות ובלי מים ותוך כדי בישול והוסיף עוד רסק ו/או עוד מים עד להגעה לרמת הסמיכות, הצבע, והטעם שמתאימים לך.
מקווה שעזרתי…
היי, האם ניתן להחליף את העוף בטופו?ואם אכן איך לעשות זאת? וכיצד ניתן לשלב עדשים כתומות בתבשיל?
לגבי הטופו:
ראשית צריך לקנות את הטופו הקשה והיבש ביותר שניתן וגם ללחוץ אותו מעט בנייר מגבת לספיגת נוזלים.
את הקוביות אפשר לצפות בתבלין קארי. מטגנים את הטופו ראשון במעט שמן, בשכבה אחת והופכים כל קובייה לכל הצדדים שתקבל מעט השחמה, ככל הנראה יהיה צורך בכמה סבבים. הקוביות נוטות להדבק בזמן הטיגון אז לא להעמיס יותר מידי בפעם אחת. ולהוציא את הטופו החוצה. (קצת מנגס השלב הזה אבל הוא הכרחי אם רוצים קוביות טופו יפות ושלמות בתבשיל, אי אפשר פשוט לשפוך הכל למחבת ולטגן תוך הפרדה כמו עוף)
להמשיך עם הבצל וכל המתכון רגיל ולהחזיר את הטופו רק ל-10 דקות האחרונות, יותר מידי בישול והוא יתחיל להתפורר. את הערבובים ב-10 דקות האלו לעשות בעדינות.
לגבי עדשים כתומות:
עדשים כתומות מתבשלות מאד מהר (כ-15 דקות) ונוטות להתפרק בבישול ולא לשמור על צורתן. בד"כ כלל אני משתמש בהן להסמכה ושיפור מרקם של תבשילים. לא ניסיתי בתבשיל הזה אבל זו עשוייה בהחלט להיות תוספת נחמדה. אפשר להוסיף כחצי כוס עדשים כתומות, שטופות היטב! ל-20 דקות האחרונות של הבישול. יש מספיק נוזלים במתכון אבל המרקם של המנה הסופית יהיה סמיך וקרמי יותר.
אם אני רוצה להפוך את המנה לחריפה, להשתמש בפלפל ירוק חריף עובד? אם לא אז במה להשתמש? ומתי להוסי, בתהליך הבישול?
אפשר להחריף את המנה עם איזה סוג חריף שאוהבים, גם פלפל ירוק חריף זה מצויין.
אם מחריפים עם פלפל ירוק חריף קצוץ כדאי להוסיף אותו בשלב בראשון עם הבצל או עם העוף.
אם משתמשים בסוגי חריף אחרים: אבקה כמו פפריקה חריפה או צ'ילי יבש גרוס/טחון או ברוטב כמו טבסקו או סריריצ'ה אפשר להוציף אותם לאורך כל הבישול וגם כדאי להוסיף בשלבים, כל פעם קצת לערבב היטב ולטעום.
מתכון מעולה וקל
הילדים שלי מבקשים אותו לפחות פעם בשבועיים.
תודה ❤️
שמח לשמוע שהמתכון מוצלח ושהילדים אוהבים
תודה שחזרת לספר
אפשר להשתמש רק בגראם מסאלה בלי קארי?
אפשר להשתמש רק בגראם מסאלה אבל לדעתי יהיה חסר משהו גם בתיבול וגם בצבע. במקרה הזה אני ממליץ להוסיף גם קצת כורכום שתמיד נמצא בתערובות הקארי וחסר בגראם מסאלה
מתכון מעולה יצא טעים מאוד
תודה רבה. איזה כיף לשמוע