עוף ברוטב דביק (או Sticky Chicken)
שלום לכולם,
כמי שאחראי במשפחה על בישול האוכל אני תמיד מנסה לחדש ולרענן את מגוון המנות, כדי לא לשעמם (ובעיקר לא להימאס) על הקהל המשפחתי. זה נכון גם לגבי חומרי הגלם הנדושים ביותר. ניקח לדוגמא את חזה העוף. נראה לי שזהו חלק העוף (ונתח בשרי בכלל) הנמכר ביותר בארץ, זמין בכל סופר, טרי, תמיד במבצע ו-90% מהזמן כולנו מכינים ממנו שניצלים. שניצלים זה אחלה, באמת, מת על שניצלים, אבל גם השניצל הטוב ביותר (וכמובן ששלי הוא הטוב ביותר, בדיוק כפי ששלכם הוא גם הטוב ביותר….) יכול להימאס אם מכינים אותו יותר מדי.
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לכן אני תמיד מחפש מתכונים חדשים להכין עם חזה העוף המוכר והטוב. כבר פרסמתי אחד כזה, חזה עוף בבצק בירה, זוכרים? מתכון שווה, תנסו! הקיצר, באחד החיפושים שלי נתקלתי במתכון של עוף ברוטב דביק, Sticky Chicken, בארה"ב הוא מוכר מאד, הולך הרבה בטייק אווי אסיאתי, מסעדות וכמובן המון גירסאות למתכונים ביתיים. בארץ נתקלתי פחות במנה הזאת, אבל כשהתחלתי להכין, המנה נהפכה ללהיט גדול אצלנו. חזה העוף, שיכול לצאת יבש לפעמים, שומר בשיטת ההכנה הזאת על עסיסיות מירבית וציפוי הרוטב הפיקנטי (והדביק) עושה לו ממש טוב.
עוף ברוטב דביק היא מנה מאד קלה להכנה. כמו בהרבה מנות אסיאתיות, גם כאן אפשר להפריד לשני שלבים. שלב ההכנות שגם הוא לא ארוך ומסובך אבל אפשר לעשות אותו מראש ושלב ההכנה הסופית שהוא סופר מהיר ואפשר לעשות אותו מייד לפני הארוחה. המתכון שלי הוא מתכון [מעורבב] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) ומבוסס בעיקר על מתכונים מהבלוגים Carlsbad Cravings ו- Damn Delicious שחיברתי, ערבבתי, שיניתי והתאמתי כדי שיהיה גם טעים וגם קל להכנה (אוכל מעשי, כן?) אז אם אתם עדיין לא מכירים את העוף הדביק, זה הזמן להתחיל ולהנות מהמנה המצויינת הזאת ואם אתם כבר מכירים אז אתם יודעים על מה אני מדבר ובוודאי רצים עכשיו להפשיר חזה עוף (שמן הסתם יש לכם קפוא בפריזר כמו בכל בית…)
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? ל-3-4 מנות של עוף ברוטב דביק.
700 גרם חזה עוף*
2 ביצים
ספריי שמן *
לקימוח:
1 כוס קמח
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית שום גבישי (או אבקת שום)
לרוטב:
2 כפות ג'נג'ר מגורד
4-5 שיני שום כתושות
1/3 כוס דבש
מיץ מחצי לימון (כ-8 כפיות)*
1/3 כוס רוטב סויה
1 כף סרירצ'ה*
לעיטור: (אופציונאלי)
מעט שומשום קלוי
בצל ירוק קצוץ דק
הערות למרכיבים:
* כמות הרוטב מתאימה לכל כמות עוף בין 500-800 גרם. מעבר לזה צריך להתאים את הכמות. אפשר להשתמש בחזה עוף שלם או כזה שכבר פרוס (לשניצלים).
* בגדול אני שונא לעבוד עם ספריי שמן, כשמו כן הוא, עושה ענן דק של ספריי שמן שנוחת גם בכל שאר אזור העבודה. אני תמיד מעדיף, כשצריך שכבה דקה, למרוח מעט שמן כשהוא ספוג בנייר מגבת. במקרה הזה כפי שתראו אין ברירה אלא להשתמש בספריי שמן.
* לימונים מגיעים בגדלים שונים וכמות מיץ שונה. 1/2 לימון בינוני אך עמוס במיץ יספיק, אבל הכי טוב לוודא כמות עם כפיות, זה מרכיב חשוב פה.
* הסרירצ'ה (או כל רוטב צ'ילי חריף אחר) מחריפה את המנה, מי שפחות אוהב חריף יכול להפחית או לוותר ולהוסיף כף מים.
איך מכינים עוף ברוטב דביק?
חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל ביס גדול, כמו נאגטס, בערך 2X4 ס"מ ובעובי אצבע (ראו בתמונה) החיתוך לא ממש צריך להיות אחיד אבל שלא יהיו חתיכות מאד גדולות או מאד קטנות.
בקערית קטנה טורפים את שתי הביצים.
בקערית קטנה אחרת מערבבים את כל חומרי הקימוח: קמח, קורנפלור, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, ושום גבישי.
מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים נייר אפיה על תבנית ומרססים בספריי שמן (או מורחים שכבה דקה עם נייר מגבת ספוג בשמן).
טובלים כל פיסת עוף בביצה ואח"כ בקמח ומניחים על התבנית.
מאחר ויש הרבה חתיכות עוף קטנות, הדרך הכי נוחה לעשות זאת, היא לטבול בביצה 4-5 חתיכות בבת אחת, להרים את כולן ביחד, לתת לעודפי הביצה לנזול מבעד לאצבעות, להעביר אותן לקמח, לצפות את כולן ואז להעביר אחת אחת, עם ניעור קל מעודפי הקמח, לתבנית. זה לא משנה איך תעשו העיקר שבסוף תהיה לכם תבנית מלאה בפיסות עוף מצפות בביצה ובקמח.
שימו לב שכשתניחו את החתיכות האחרונות, חלק מהחתיכות הראשונות יראו לכם כאילו הן לא צופו היטב. זה בגלל שהקמח נרטב ומשנה צבע. אפשר להוסיף עוד טיפה קמח מעל, אבל לא להגזים.
מרססים את פיסות העוף בשכבה דקה של ספריי שמן. עכשיו אין ברירה, אין דרך אחרת לשמן את העוף מצידו העליון.
אופים את העוף 15-20 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות עד שהוא משחים מעט. החתיכות קטנות ולכן העוף גם מבושל באופן מלא בזמן הזה.
בזמן שהעוף בתנור מכינים את הרוטב.
מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר מגורד (פשוט מקלפים אותו ומגררים בפומפיה דקה עד שמתקבלת הכמות הרצויה. כן, צריך להפעיל קצת כח, זה לא גבינה צהובה…) שום כתוש, דבש, לימון, רוטב סויה, וסרירצ'ה. צריך לערבב היטב, בעיקר "להמיס" את הדבש עם כל שאר המרכיבים.
עד כאן הכנות שאפשר לעשות קצת מראש. לא הייתי מכין את העוף יום קודם ושומר במקרר, אבל כמה שעות מראש בהחלט אפשרי. ברור שלהכין את הכל ברצף לפני הארוחה נותן את התוצאה הטובה ביותר, אבל לפעמים אילוצי זמן או הכנת מנות אחרות יוצרים פערים ובמקרה הזה זה בסדר גמור.
* לצורך צילומי ההדגמה הבאים השתמשתי בכמות קטנה של עוף ורוטב רק כדי להדגים את התהליך, ברגיל אני עושה את כל המנה בבת אחת.
שמים את הרוטב בווק או מחבת רחבה ומחממים על להבה בינונית. מחממים תוך ערבוב עד שמתחיל לבעבע (לא צריך לעבוד באש חזקה מאד ולא צריך להגיע ממש לרתיחה.) מוסיפים את העוף.
ממשיכים לחמם את הכל בלהבה בינונית תוך ערבוב בעדינות, על מנת שלא לפגוע בציפוי יותר מדי. ממשיכים לערבב 2-3 דקות עד שהעוף "שותה" את הרוטב.
שימו לב איך בתמונה האחרונה (פה מצד ימין) אין כמעט רוטב במחבת לעומת התמונות העליונות יותר. הרוטב נספג למעשה בציפוי וזה מה שהופך את העוף "לדביק". מאחר והעוף כבר בושל באפיה אין צורך בזמן רב במחבת רק עד שהציפוי סופג את הרוטב והעוף התחמם.
למעשה זה מוכן. מגישים בצלחת מרכזית או מנה אישית. העוף הדביק הולך נהדר עם אורז לבן פשוט.
אפשר לעטר את המנה במעט שומשום קלוי ו/או בצל ירוק חתוך דק, אך זה לא הכרחי.
הציפוי שהתקשה באפיה התרכך במידה מסויימת מהרוטב אבל הוא לחלוטין לא סמרטוטי, משהו בין נוקשה לרך. ובפנים העוף עסיסי מאד. התיבול כמובן אסיאתי, אני לוקח אותו לכיוון הפיקנטי, קצת חריף, אבל משחק עם כמות הסרירצ'ה יתאים את רמת החריפות לטעמכם.
כמו חלק ניכר מהמאכלים האסיאתים ובעיקר המוקפצים המנה במיטבה מייד לאחר ההכנה ואינה נשמרת היטב לאורך זמן. אז תכינו ותאכלו מייד.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
עוף ברוטב דביק (או Sticky Chicken)
מרכיבים
- 700 גרם חזה עוף
- 2 ביצים
- ספריי שמן
לקימוח:
- 1 כוס קמח
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית שום גבישי
לרוטב:
- 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
- 4 שיני שום כתושות
- 1/3 כוס דבש
- 1/2 לימון (מיץ) (כ-8 כפיות)
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1 כף רוטב סרירצ'ה (חריף)
לעיטור בהגשה:
- מעט שומשום קלוי
- בצל ירוק קצוץ דק
שלבי הכנה
- חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל ביס גדול, כמו נאגטס, בערך 2X4 ס"מ ובעובי אצבע.
- בקערית קטנה טורפים את שתי הביצים.
- בקערית קטנה אחרת מערבבים את כל חומרי הקימוח: קמח, קורנפלור, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, ושום גבישי.
- מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים נייר אפיה על תבנית ומרססים בספריי שמן.
- טובלים כל פיסת עוף בביצה ואח"כ בקמח ומניחים על התבנית.
- מרססים את פיסות העוף בשכבה דקה של ספריי שמן.
- אופים את העוף 15-20 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות עד שהוא משחים מעט ומוציאים מהתנור
- מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב: ג'ינג'ר מגורד, שום כתוש, דבש, לימון, רוטב סויה, וסרירצ'ה. צריך לערבב היטב, בעיקר "להמיס" את הדבש עם כל שאר המרכיבים.
- שמים את הרוטב בווק או מחבת רחבה ומחממים על להבה בינונית. מחממים תוך ערבוב עד שמתחיל לבעבע (לא צריך לעבוד באש חזקה מאד ולא צריך להגיע ממש לרתיחה.)
- מוסיפים את העוף וממשיכים לחמם את הכל בלהבה בינונית תוך ערבוב בעדינות, על מנת שלא לפגוע בציפוי יותר מידי. ממשיכים לערבב 2-3 דקות עד שהעוף "שותה" את הרוטב.
- מגישים מייד, רצוי בליווי אורז לבן.
- אפשר לעטר את המנה במעט שומשום קלוי ו/או בצל ירוק חתוך דק.
- בתאבון!
הערות
נראה מעולה,
אפשר זנגביל טחון במקום ג'ינג'ר?
תודה חלי
זנגביל טחון פחות מומלץ, רק אם ממש אין ברירה, ובטח לא שתי כפות, אולי כפית.
יש היום, כמעט בכל סופר, באזור השום הקפוא, גם זנגביל (ג'ינג'ר) מגורר וקפוא (במגשית של קוביות קטנות) שאפשר לקנות ולשמור במקפיא לעת הצורך. זה עדיף בהרבה על התבלין הטחון.
מקווה שעזרתי.
לא יודע מה יותר אהבתי בפוסט הזה, את העובדה שגיליתי דרך חדשה ובריאה בהרבה להכין בסיס של עוף טמפורה, או הצילומים הנהדרים והמקצועיים.
הולך לבקש מהבוס לצאת מוקדם היום, חייב לנסות!
כל הכבוד ותודה
תודה על כל המחמאות!
בהצלחה ומקווה שתהיה מרוצה מהתוצאה.
נראה טעים בהדפסה לא עוברים כל מרכיבי הרוטב למתכון המודפס
צודק לגמרי! כבר תוקן
תודה רבה רבה על תשומת הלב
המתכון נוסה לפני יומיים.
היתה הפעם הראשונה שאפיתי את נגיסי העוף, במקום הטיגון הרגיל והמתבקש.
יצא פשוט מעולה!!
לא להאמין באיזה קלות ניתן לחסוך בשמן וקלוריות מיותרות.
רק דבר אחד קטנטן- היתה למנה הסופית טיפה טעם לוואי של קמח.
לדעתך, אפשר אולי לנסות לפחית את כמות הקמח בתערובת, ולשים יותר קורנפלור במקום? לדעתך יעזור?
המון תודה על המתכון אורן!
אני שמח לשמוע שנהנתה מהמנה, אני אכן לא אוהב שימוש מוגזם בשמן ומנסה לחסוך איפה שאפשר, תןך שמירה על טעם המנה.
מלכתחילה יש הרבה יותר קמח מקורנפלור, ממש להפוך את היחסים לא נראה לי שיעשה טוב למנה ושינוי של עוד קצת קורנפלורפלור או קצת פחות קמח לא נראה לי שיפתור לך את הבעיה. אתה כמובן מוזמן לשחק עם היחסים לדווח פה את התוצאות (יש לי הרגשה שזה לא פעם אחרונה שאתה מכין את המתכון הזה 🙂 ) מה שכן, אני לא נתקלתי בטעם לוואי של קמח, אולי תנסה פשוט לנער היטב כל פיסת עוף אחרי הציפוי בקמח להשאיר רק שכבה דקה ביותר ולא להתפתות להוסיף עוד קמח בסוף כשפיסות העוף הראשונות ניראות כאילו איבדו את הציפוי, הוא עדיין שם…
מקווה שעזרתי.
בהחלט עזרת.
מתכון כזה מנצח ינוסה עוד מספר פעמים עד שאגיע למושלם!
אדווח בשמחה
המון תודה אורן 🙂
שבוע טוב
השיטה של אפיית החזה עוף הזו מעולה ממש רכים וטעימים. ממש מוצלח והכי חשוב לא מטוגן…
הרוטב קצת ביאס פשוט גינגר השתלט אולי הגזמתי איתו… אין ספק שאעשה שוב
תודה רבה מאוד.
שמחתי לשמוע שהעוף יצא לטעמך.
אני אכן מאד אוהב טעמים מודגשים של ג'ינג'ר (וגם הלימון דומיננטי פה)
תפחיתי קצת מהג'ינג'ר, כי הכי חשוב שזה יהיה בול כמו שאת אוהבת.
כתוב "רוטב סויה" – אם יש לי סויה רגילה כמה סוכר עליי להוסיך כדי שזה ייחשב "רוב סויה"?
אני תמיד משתמש ברוטב סויה של קיקומן או ימאסאה. בשניהם יש רק סויה, אין סוכר אז את לא צריכה להוסיף כלום.
אני מקווה שהבנתי את השאלה נכון, אם שאלת לגבי רטבים מתובלים מבוססי סויה כמו שיש לחברות כגון אסם או קנור אז מעולם לא השתמשתי במוצר כזה.
מקווה שעזרתי,
אורן
עזרת מאוד 🙂 אכן לאיכסות הללו התכוונתי.
הכנתי לפי ההוראות היעילות שלך והגשתי בארוחת שישי וקיבלתי המון מחמאות. מה שעוד יותא חשוב – בני בן ה-4 שחובב אך ורק מוצרי חלב וצריך לפתות אותו עם בשר/עוף טעם ראשון ואז שאל "אני יכול לטעום עוד אחד?".
הצעת יעול אחת שהאורחים נתנו (ונשמעת לי טובה) היא במקום להשתמש בחזה עוף להשתמש בפרגית ואז התוצאה תהיה יותר עסיסית.
המון תודה!
איזה כיף לשמוע שאת והאורחים והבן שלך (הכי חשוב) נהניתם. תודה רבה!
אכן פרגית בדרך כלל משדרגת מנות שהן במקור עם חזה עוף, פשוט היה לי חשוב להדגיש פה שגם עם חזה עוף שהוא יותר זול ויותר זמין יוצאת מנה נהדרת.
שוב תודה על המחמאות,
אורן
וידוי, הפוסט עשה לי חשק לשניצלונים. מעדות היש לי עשר דקות ואני צריכה להכין משהו לאכול. אז ערבבתי את חומרי הבלילה רק עם חצי מכמות הקמח עם העוף, וטיגנתי, וגם יצא טעים! אז תודה על ההשראה. אמא שלי היתה עושה שניצלונים דומים והיתה מגרדת פנימה תפ"א, גזר ועגבניה, אנסה לשחזר מתישהו…
מודה שלא חשבתי שמישהו ייקח את המתכון לכיוון הזה…
מתכון מעולה הכנתי פעמיים ברצף
תודה רבה
.כיף לשמוע. שמח שיצא מוצלח
היי! רצינו לגוון את חזה העוף הרגיל ונזכרתי בבלוג המעשי שלך.. מפה לשם הכנו את זה ויצא מושלם! שווה את המאמץ הקטן שזה דורש. בן זוגי ואני נשמח לעוד מתכוני עוף (:
תודה על ארוחת ערב כיפית!
שמח לשמוע שיצא לטעמכם! תודה!
יש בבלוג עוד כמה מתכוני עוף, באמת כדאי שאני ארכז אותם בקטגוריה משלהם… (וכמובן שאפרסם עוד כאלה)
הכנו ויצא ממש טעים. תודה! אגב, גם החתיכות לפני ההקפצה ברוטב ממש טעימות..
שמח שיצא לטעמכם, גם אצלי לא כל החתיכות מגיעות לשלב הרוטב 🙂
שלום, המתכון נראה ממש מעולה.
ממש לא בא לי להשתמש בספריי שמן, האם יש דרך פשוט לטגן את הכל בבת אחת, או שחייבים את שני השלבים?
או שאולי אני יכולה למרוח ממש בעדינות עם מברשת ושמן זית את חתיכות העוף?
מה דעתך?
הציפוי של העוף לפני האפיה הוא כמובן רך ודביק (ביצה וקמח) ולכן קשה להתעסק עם חתיכות העוף והריסוס בשמן הוא הפתרון היעיל לצפות אותן במעט שמן מבלי לגעת בהן. שתי אפשרויות אחרות שכן דורשות מגע בעוף ואז הציפוי נדבק לידיים ויותר מלולך ומעצבן (לפחות אותי) הן: 1. למרוח את התבנית במעט שמן להניח את חתיחות העוף ואז להפוך אותן על אזור אחר שמרוח בשמן, כך הן יצופו בשמן מכל הצדדים. 2. לטגן במחבת עם מעט שמן בשכבה אחת (בסבבים אם צריך) במקום האפיה, להוציא מהמחבת, לשים את הרוטב ולהמשיך לפי המתכון. את יכולה לנסות אחת מהן או את שתיהן
נהדר. אחלה פתרונות. המון תודה לך!
במה אפשר להחליף את הדבש? טבעטנים… סתאאאם. אין לי דבש אז מה אפשר במקום?
היי,
לדבש יש שני תפקידים מתיקות ודיבקיות.
בשביל לטבען 🙂 את הרוטב שעוטף את העוף אפשר להחליף את הדבש בסילאן.
אם אין גם סילאן אפשר להחליף בסוכר (רצוי חום), בערך כף אחת. יש לערבב את הרוטב יותר כדי שהסוכר ימס ובכל מקרה זה יצא קצת פחות דביק
תודה רבה, יצא טעים, אבל קצת חמוץ מדי… משהו שפספסתי? מדדתי הכל בכוסות וכפות מדידה 🙁
מה שחשוב פה זה שהמנה תהיה לטעמך. אפשר פשוט בפעם הבאה לשים פחות לימון, נגיד 6 כפיות (או אפילו 5 אם היתה ממש חמיצות יתר) ולראות אם יותר מתאים.
קוביות הגינגר הקפוא שציינת שאפשר להשתמש במידה ואין טרי, מה היחס? קוביית גינגר קפוא מקבילה לכפיות ?
מטעמי …. הייתי "מטגנת" את נתחוני העוף עם תבלינים בלי קמח/קורנפולר בתנור, ומשדכת לרוטב, מאמינה ללא ספק שיכול להיות מוצלח, הרוטב עושה את הטעם.
על האריזה של הקוביות הקפואות אמור להיות כתוב למה שקול. אני לא יודע אם אצל כל היצרנים זה אותו דבר.
באופן כללי זה אמור להיות פשוט ג'ינג'ר מגורר, אז אם אחרי שהוא נמס הוא ממלא כפית אז הוא שקול לכפית.
נתחי עוף ללא ציפוי מטוגנים ואז עם הרוטב תהיה מנה טעימה ללא ספק אך הרוטב ישאר די דליל כי חלק ניכר ממהסמכה נובעת מהציפוי של הקמח והקורנפלור.
איך מכינים לצליאקים?
צריך להקפיד שכל הרכיבים יהיו ללא גלוטן. תחליף קמח ללא גלוטן, רוטב סויה ללא גלוטן וכו'…