אורז עם חזה עוף (או הפשע המושלם)

אורז עם חזה עוף (או הפשע המושלם)

שלום לכולם,

להלן הודעת משטרת הקולינריה:

"משטרת הקולינריה מבקשת את עזרת הציבור בחיפושיה אחרי העבריין אורן הידוע גם בכינוי פרקטי-פוד, וזאת בשל עבירות רבות על חוקי בישול פשוטים ובסיסיים. אורן מסוכן ונושא עימו מנה הנקראת "אורז עם חזה עוף" או כפי שהוא לפעמים מכנה אותה בטעות "ריזוטו פרגיות". הוא עשוי להציע לכם לטעום מהמנה ואנו מפצירים בכם שלא לעשות זאת ובטח שלא לתת אותה לילדיכם כיוון שהיא עלולה לגרום לכם לבצע אותן עבירות בדיוק כמו אורן."

תודה על שיתוף הפעולה,

רב גורמה,

אס  פרגוס

oren.nadler

298

אוכל מעשי גם באינסטגרם

oren.nadler

View

דצמ 2

Open

מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

71 10

oren.nadler

View

אוק 14

Open

מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

87 7

oren.nadler

View

ספט 14

Open

לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה! ...

98 21

oren.nadler

View

אוג 12

Open

בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון! ...

73 7

oren.nadler

View

אוג 5

Open

המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון! ...

85 13

oren.nadler

View

יול 22

Open

גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל... ...

44 1

oren.nadler

View

יול 15

Open

פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון! ...

66 3

oren.nadler

View

יול 8

Open

קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון! ...

71 6

oren.nadler

View

יונ 24

Open

לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

66 5

oren.nadler

View

יונ 10

Open

עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

120 27

עקבו אחרי באינסטגרם

ועכשיו ברצינות, אני בטוח שלכל אחד מכם יש מנה שהוא מכין שהוא לא יודע האם יותר להתגאות בה או להתבייש בה. להתגאות כי היא פשוטה להכנה וטעימה, ולהתבייש כי כל טבח מתחיל היה מזדעזע קשות מאופן ההכנה של המנה. ובכן, לי יש כמה כאלה וזאת אחת מהן. המתכון הוא כמובן [עצמאי בשטח] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים). אני אפילו לא ממש זוכר איך זה התחיל, אני מניח שזה היה קשור לשאריות אורז וחזה עוף, אבל הכל נראה לי מעורפל.

בקיצור, למרות שבמהלך קריאת הפוסט תרצו בוודאי לצעוק מממההה???!!! יותר מפעם אחת. אני ממליץ לכם לנסות את המנה ובעיקר להגיש אותה לילדים שלכם. במקום הפרצוף של "עוד פעם האורז הלבן המשעמם הזה…" תקבלו צלחת ריקה ובקשה לעוד מנה. הלא חזה עוף הוא הבשר הפופולרי והנגיש ביותר בארץ, גם מחירו סביר, ותמיד כדאי למצוא עוד גיוונים להכנתו כדי לא לשעמם את הקהל.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם 

מה אנחנו צריכים? (למחבת אורז עם חזה עוף שתספיק ל- 3-4 מנות)

250 גרם חזה עוף (שלם או פרוס לא משנה)

5-6 כוסות אורז מבושל (זה בערך כוס עד כוס ורבע אורז לא מבושל)

2 כפות שמן

2 כפיות תבלין גריל עוף

2 כפיות פפריקה מתוקה

1/2 2 כפיות תבלין שום גבישי

1/2 1 כוסות מים

הערות למרכיבים:

* המתכון הוכן עם כמות חזה עוף מ-100 גרם ועד 600 גרם בהצלחה רבה, רק נדרש להתאים את כמות האורז והתבלינים. (בעצם לרוב אני מתאים את כמות הבשר לכמות האורז שנשארה לי במקרר).

* גם אורז טרי יעבוד כאן, אבל עדיף אורז שבושל יום קודם ושהה במקרר. אורז מאתמול יוצא קצת יבש ולכן הוא מושלם לקלוט טעמים מהרוטב שמסביב, בניגוד לאורז טרי שרק יצופה ברוטב. הדבר הזה נכון לכל המנות המוקפצות למיניהן המבוססות על אורז (לא אלה שמגיעות על מצע אורז, אלה שהאורז הוא חלק מהמנה), שימוש באורז מיום קודם רק ישפר אותן.

* לכל מי שיותר נוח לו עם משקל אז כוס אורז מבושל זה בערך 130 גרם. אתם יכולים לשקול את האורז המבושל שלכם ולדעת כמה כוסות יש לכם.

* כמויות התבלינים הן כמובן גמישות, לטעמכם. אני בד"כ לא מודד את התבלינים אלא בוזק אותם מהקופסה לפי העין. הפעם, לכבוד הפוסט, מדדתי וזה מה שיצא. כמובן גם אפשר לגוון עם קצת צ'ילי או פפריקה חריפה למי שאוהב או קצת כמון…

* אני תמיד מעדיף להשתמש בשום גבישי על פני אבקת שום. הוא גם יותר "שומי" וגם מתנהג יותר יפה (לא מעלה ענני אבקה, ולא הופך לגושים בקופסה).

איך מכינים אורז עם חזה עוף?

ראשית חותכים את חזה העוף, לא משנה אם קניתם חזה עוף שלם או כבר פרוס לשניצלים, חותכים אותו לרצועות ארוכות.

ואז לקוביות קטנות, ממש בגודל בוטן, ככה:

תזכורת: המנה נועדה להתחבב (גם) על ילדים, זו אחת הסיבות לחיתוך הקטן.

מערבבים את קוביות חזה העוף עם 2 כפות שמן וחלק מהתבלינים, כפית אחת מכל תבלין, שום גבישי, פפריקה מתוקה וגריל עוף.

מחממים מחבת, רצוי עם ציפוי נון-סטיק. אני כרגיל מעדיף מחבת עמוקה. אין צורך לשים שמן, הוא כבר נמצא בחזה עוף. כשהמחבת חמה שמים את קוביות חזה העוף ומטגנים תוך כדי הפרדה והקפצה 2-3 דקות עד שהצד החיצוני של כל הקוביות החליף צבע. משטחים לשכבה אחת וממתינים 20-30 שניות ללא ערבוב כדי שאחד הצדדים של הקוביה יצרב קלות.

החיתוך הקטן והטיגון המאד קצר שומרים על העסיסיות של העוף ומאפשרים לנו לכנות את המנה כ-"פרגיות". לדעתי אין הרבה אנשים שיבחינו בין השניים בצורה הבישול הזאת, וחזה העוף הרבה יותר זמין וזול מהפרגיות הנחשבות.

מייד כשמסיימים לטגן את קוביות חזה העוף מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים היטב. אנחנו רק רוצים לחמם את האורז ואפשר להנמיך קצת את החום. האורז כמובן מדלל את התיבול וזה הזמן לתגבר אותו ולהוסיף עוד 1/2 כפית מכל תבלין (שום גבישי, פפריקה מתוקה, וגריל עוף).

ככה זה נראה. זה יחס האורז-עוף החביב עלי, אתם כמובן יכולים לשנות ולהוסיף יותר או פחות אורז כרצונכם.

עכשיו נהפוך את המנה ל-"ריזוטו". כן, אני יודע, אתם עומדים לנתק כל קשר איתי, אבל למרות המראות הקשים נמשיך (תהיו קצת סבלניים איתי…)

שופכים 1/2 1 כוסות מים למחבת ומערבבים. זה נראה יותר מידי נוזלים וזה אכן כך (אמרתי סבלנות…). המים גם דללו את התבלינים ואת הצבע הכתום זרחני המקסים של המנה ולכן נתגבר אותה בשארית התבלינים, 1/2 כפית מתבלין גריל עוף ופפריקה מתוקה וכפית אחת של שום גבישי.

ממשיכים לחמם, תוך כדי ערבוב, בחום בינוני, עד שהמנה הופכת להיות במרקם של ריזוטו. זה לוקח בערך 5 דקות שבהן חלק מהנוזלים נספגים באורז ובעוף וחלקם מתאדה. כמובן שאין כאן שום דבר שקשור להכנה אמיתית של ריזוטו, לכן אתם יכולים להגיע למרקם רטוב או יבש לטעמכם. האורז כבר מבושל וה-5 או 6 דקות הנוספות לא ישנו כלום.

אצלנו אוהבים את זה ככה:

מייד כשאין נוזלים חופשיים במחבת אבל התערובת לחה מאד. קשה מאד להעביר מרקם בתמונה, אבל תחשבו ריזוטו… הנה עוד זוית.

זהו, מוכן. מגישים את "ריזוטו הפרגיות" בתור תוספת או מנה עיקרית וצופים בצלחות מתרוקנות במהירות עצומה.

אין צורך לספר ולפרט מה בדיוק עשיתם ואיך התעללתם בחזה ועוף והאורז. אתם גם לא נדרשים להציג אישור לקרוא למנה שלכם "ריזוטו". העיקר שזה מהיר (מאד) וטעים (מאד) והוספתם עוד גירסה לעוף עם אורז למגוון שלכם.

שיהיה בתאבון.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!

אורז עם חזה עוף (או הפשע המושלם)

אורז עם חזה עוף שמכינים משאריות אורז במספר דקות, במרקם של ריזוטו שגם ילדים אוהבים. גיוון נהדר לארוחת צהריים. מתכון קל להכנה

הדפס

מנה: עיקרית, תוספת

מטבח: ישראלי

מילת מפתח: מתאים לילדים, ניצול שאריות, קל להכנה

הכנות: 15 minutes mins

זמן בישול: 15 minutes mins

זמן כולל: 30 minutes mins

מספר מנות: 3

מרכיבים

• 250 גרם חזה עוף
• 5 כוסות אורז מבושל (בערך כוס אורז לא מבושל או לפי משקל כוס אורז מבושל היא בערך 130 גרם)
• 2 כפות שמן
• 2 כפיות תבלין גריל עוף
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2.5 כפיות שום גבישי
• 1.5 כוסות מים

שלבי הכנה

• חותכים את חזה העוף לרצועות ואז לקוביות קטנות (בגודל בוטן).
• מערבבים את קוביות חזה העוף עם 2 כפות שמן וחלק מהתבלינים, כפית אחת מכל תבלין, שום גבישי, פפריקה מתוקה וגריל עוף.
• מחממים מחבת ומטגנים את קוביות חזה העוף תוך כדי הפרדה והקפצה 2-3 דקות עד שהצד החיצוני של כל הקוביות החליף צבע. משטחים לשכבה אחת וממתינים 20-30 שניות ללא ערבוב כדי שאחד הצדדים של הקוביה יצרב קלות.
• מוסיפים את האורז וחצי כפית מכל תבלין (פפריקה מתוקה, גריל עוף ושום גבישי) ומערבבים היטב מספר דקות לחימום האורז.
• מוסיפים למחבת 1/2 1 כוסות מים ואת שארית התבלינים ( 1/2 כפית פפריקה מתוקה וגריל עוף וכפית שום גבישי) ומערבבים על חום בינוני עד שמרבית הנוזלים נספגים באורז והעוף ומתקבל מרקם של ריזוטו (כ-5 דקות).
• מגישים מייד. בתאבון!

הערות

- גם אורז טרי יעבוד כאן, אבל עדיף אורז שבושל יום קודם ושהה במקרר. אורז מאתמול יוצא קצת יבש ולכן הוא מושלם לקלוט טעמים מהרוטב שמסביב, בניגוד לאורז טרי שרק יצופה ברוטב. הדבר הזה נכון לכל המנות המוקפצות למיניהן המבוססות על אורז (לא אלה שמגיעות על מצע אורז, אלה שהאורז הוא חלק מהמנה), שימוש באורז מיום קודם רק ישפר אותן.

 

הכנתם את המתכון?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @oren.nadler