אוכל מעשי
כרובית אסיאתית מוקפצת (או 1,2,3 מוכן!)
שלום לכולם,
זהו! נגמרו החגים, אפשר לצאת מהמקלטים, ולחזור לעיסוקים הרגילים: עבודה, לימודים, סידורים, קניות, הסעות…. רגע, תזכירו לי מה היה כל כך נורא בחגים? אה כן, עודף אוכל, עודף משפחה, עודף זמן פנוי (אאאבבבאאא… משעמם לי!) ועודף משקל…
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ובכן, על מנת להקל עליכם את החזרה לשיגרה בחרתי מתכון קל במיוחד וטעים במיוחד, כרובית אסיאתית מוקפצת, שהוא גם צמחוני וטבעוני ופרווה (ככה כולם יחזרו לשיגרה רגועים יותר…). מה שאני אוהב במיוחד במתכון הזה, כמו ברוב המוקפצים האסיאתיים, זה שאת כל ההכנות (שגם הן במקרה הזה מעטות) אפשר לעשות מראש, אפילו הרבה קודם, וכשרוצים לאכול נדרשות בדיוק 5 דקות וטא-דם! יש מנה מוכנה.
המתכון הוא [+\-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מתוך הבלוג Woks Of Life שהוא אחד החביבים עלי ביותר למתכונים אסיאתיים, המתכון עצמו פורסם מחוץ לבלוג כאן. דבר נוסף שייחודי למתכון הזה הוא השימוש בכרובית במנה מוקפצת, בד"כ זה לא קורה עקב זמן הבישול הארוך של הכרובית, יחסית לירקות האחרים, במתכון הזה פותרים את הבעיה ע"י אפיית הכרובית מראש, כך היא גם מבושלת במידה הנכונה מראש וגם מקבלת טעמי צלייה נהדרים, כל הפרטים כמובן בהמשך.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (למנה מכרובית אחת שתספיק לכ-4 מנות של כרובית אסיאתית מוקפצת)
1 כרובית גדולה
4 כפות שמן צמחי (קנולה, סויה, בוטנים* אבל לא שמן זית)
3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף
1 בצל בינוני (סגול או לבן כרצונכם)
5 שיני שום
4 בצל ירוק
1/3 כפית פתיתי צ'ילי יבש גרוס (יותר או פחות לפי אהבתכם לחריף)
1 כפית שמן שומשום (לא לוותר זה מוסיף המון)
3 כפות יין לבן יבש
2 כפות רוטב סויה
1/4 כפית סוכר (רצוי חום אבל גם רגיל יעבוד)
מלח/פלפל
הערות למרכיבים:
* אם אין לכם שמן שומשום כדאי לקנות במיוחד. אין תחליף לניחוח המיוחד שהוא מוסיף וכדאי שיהיה בקבוקון קטן בבית, הוא מופיע בהמון מתכונים אסיאתיים ומשתמשים בכמויות ממש קטנות כי הוא נורא חזק ומשתלט, כך שבקבוקון קטן מחזיק המון זמן.
* השמן הצמחי בו אני משתמש במוקפצים אסיאתיים הוא שמן בוטנים, בגלל שטמפרטורת השריפה שלו גבוהה יחסית ולכן הוא מתאים למוקפצים שבהם מחממים את המחבת/ווק לחום גבוה מאד. כל שמן צמחי אחר יעבוד גם כן, אבל אם אתם מחובבי המוקפצים אולי כדאי לכם לשקול לקנות שמן בוטנים.
איך מכינים?
כפי שציינתי בהתחלה, את כל ההכנות אפשר לעשות מראש.
ראשית מטפלים בכרובית, מפרידים אותה לפרחים ואם יש פרחים גדולים מידי חוצים אותם כך שכל החתיכות יהיו בערך באותו גודל, כביס גדול. מוסיפים לכרובית 2 כפות שמן, מעט מלח ופלפל גרוס ומערבבים היטב.
מאחר שאנחנו אופים את הכרובית, אני פשוט שם את חתיכות הכרובית בערמה על תבנית עם נייר אפיה מוסיף את השמן/מלח/פלפל ומערבב בידיים עד שהכל מצופה באופן אחיד (קל לדעת את זה לפי פרורי הפלפל השחור שצריכים להגיע בערבוב לכל חתיכת כרובית). את הכרובית משטחים בתבנית לשכבה אחת כך:
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות במשך כ-30 דקות עד שהכרובית מתרככת (אבל לא מתפוררת) ומשחימה.
עכשיו הכרובית הפכה מירק קשה שמצריך בישול או טיגון ארוך, לאחד המרכיבים של כרובית אסיאתית מוקפצת שכמו כל המוקפצים נעשה מאד במהירות.
את השלב הזה, שהוא הארוך ביותר, אפשר להכין מראש, אפילו יום יומיים מראש ולשמור את הכרובית בקופסה במקרר. רק כדאי לזכור שאם הכרובית בילתה במקרר, כדאי להוציא אותה שעה, שעתיים לפני השימוש כדי שתחזור לטמפרטורת החדר. אפשר כמובן לצלות את הכרובית מייד לפני הכנת המנה.
שאר ההכנות כוללות את קיצוץ הירקות:
חוצים את הבצל הסגול (או הלבן) לשניים ופורסים דק, קוצצים את הג'ינג'ר לגפרורים קטנים, פורסים דק את השום וקוצצים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. הנה כל הירקות:
מערבבים בקערית קטנה את כל חומרי הרוטב: יין לבן, סויה, פתיתי צ'ילי גרוס,שמן שומשום וסוכר.
זהו, אנחנו מוכנים לבשל, מכאן המרחק שלכם למנת כרובית אסיאתית מוקפצת הוא בדיוק 5 דקות, אז להתחיל ממש לפני ההגשה.
מחממים היטב, מחבת גדולה או ווק. כשהמחבת/ווק חם מוסיפים את שתי כפות השמן הנותרות ומחכים מספר שניות שיתחמם.
מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים תוך ערבוב נמרץ חצי דקה (לא יותר, שלא ישרף).
מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב 2 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך, רק מתחיל להתרכך אבל עדיין שומר על צורה ולא נהיה סמרטוטי.
מוסיפים את הכרובית והרוטב ומערבבים היטב במשך דקה עד שהרוטב מצפה את כל הירקות.
מוסיפים את הבצל הירוק (אפשר להשאיר כמה חתיכות בצד לעיטור המנה המוגשת) ומערבבים במשך דקה נוספת
הנה התהליך בתמונות, מהתמונה השמאלית העליונה ובכיוון השעון:
זהו! כרובית אסיאתית מוקפצת – מוכנה! מסירים מהאש ומגישים מייד.
רק בקשה אחת לי אליכם, תקפידו מאד על הזמנים, הירקות במוקפצים למיניהם צריכים להיות קצת פריכים, חצי חיים ככה, לא מבושלים היטב ורכים. אז להבה גבוהה ובישול קצר ואתם מסודרים.
המנה טעימה מאד לבד אבל גם הולכת נהדר עם אורז לבן, במיוחד אם בחרתם להחריף אותה בצורה ניכרת, האורז יעזור למתן את החריפות.
בתאבון, וחזרה טעימה וקלה לשגרה!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
כרובית אסיאתית מוקפצת (או 1,2,3 מוכן!)
מרכיבים
- 1 כרובית גדולה
- 4 כפות שמן צמחי (קנולה, סויה, בוטנים - אבל לא שמן זית)
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף
- 1 בצל בינוני
- 5 שיני שום
- 4 בצל ירוק
- 1/3 כפית פתיתי צ'ילי יבש גרוס (יותר או פחות לפי אהבתכם לחריף)
- 1 כפית שמן שומשום (לא לוותר זה מוסיף המון)
- 3 כפות יין לבן יבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כפית סוכר (רצוי חום אבל גם רגיל יעבוד)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות
- מפרידים את הכרובית לפרחים (בגודל ביס גדול).
- מערבבים את הכרובית עם 2 כפות שמן, מתבלים במלח ופלפל ומסדרים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפיה.
- אופים במשך 30 דקות עד שהכרובית משחימה ומתרככת קצת (אבל עדיין מוצקה ולא מתפוררת).
- מוצאים ומניחים בצד. כאמור את השלב הזה אפשר להכין יום יומיים לפני בישול המנה ולשמור את הכרובית בקופסה במקרר.
- קוצצים דק את הג'ינג'ר.
- פורסים דק את שיני השום.
- חוצים את הבצל וכל מחצית פורסים לרצועות צרות.
- חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. (אפשר אחד מהבצלים הירוקים לקצוץ דק ולשמור לעיטור המנה בהגשה).
- מערבבים בקערית קטנה את חומרי הרוטב: יין לבן, סויה, פתיתי צ'ילי, שמן שומשום וסוכר.
- מחממים בווק או מחבת גדולה את 2 כפות השמן הנותרות.
- מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים תוך ערבוב נמרץ חצי דקה (לא יותר שלא יישרף)
- מוסיפים את הבצל והשום מטגנים תוך ערבוב 2 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את הכרובית והרוטב מערבבים היטב במשך דקה.
- מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים דקה נוספת.
- מגישים לבד, או עם אורז לבן, מעטרים בבצל ירוק קצוץ דק (אם רוצים).
- בתאבון!
הערות
משו מיוחד אתה. איזה בלוג משגע! ושמח.
לא, את!!
תודה גבישס 🙂
מעולה! תודה
בבקשה
זה עתה הצעת, בדקתי ומיד הולכת להכין 🙂
יוגש מחר וידווח 🙂
חחח… טוב שיש חדר כושר…
מחכה לדיווח 🙂
חחח לגמרי!
הכרובית בדרך לתנור…
איך מתקנים שגיאת כתיב בתגובה? ?
אורן תודה!
יצא טעיםםםםם!!!
המנה הראשונה שחוסלה!
לשלש כמויות… ?
תודה רבה שרי.
"בעיית" החיסול היא בעיה מוכרת במנה הזאת 🙂
שמחתי לשמוע שיצא טעים
יצא מעולה!! תודה!!
תודה רבה! מאד משמח לשמוע
איזה כיף הבלוג שלך. אני חדשה כאן
אנסה גם את זה מחר. נראה יאמי
תודה רבה. נראה לי שתהיי מאד עסוקה מחר 🙂
הי אורן. אני עומדת פה עם שתיים מחברותי מעל מחבט הווק. קשה להםסיק לנשנש. יצא מדהים. תודה רבה! ושבת שלום
איזה כיף לשמוע שטעים לכן! שבת שלום וסופ"ש נעים.
אפשר להכין עם כרובית קפואה?
לא ניסיתי אף פעם עם כרובית קפואה.
אבל אם מדובר בכרובית טריה שרק הוקפאה אז נראה לי שכן.
אם מדובר בכרובית קפואה שהיא כבר מבושלת או חצי מבושלת אז צריך להתאים את זמן האפיה.