כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

שלום לכולם,

לפני המתכון נדבר היום על מערכות יחסים. לא, לא מערכות יחסים בין בני זוג, גם לא בין הורים וילדיהם. נדבר על מערכת היחסים בין הבלוגר לבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר לתמונות בבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר הזה לתמונות בבלוג שלו. בקיצור נדבר עלי.

הצילום תמיד היה הדבר שהכי איתגר אותי בבלוג. הבישול והמתכונים אף פעם לא היו בעיה, בעיקר כי אני בוחר להעלות מתכונים שאני מבשל בשוטף למשפחה ומאד בטוח בהם. לקשקש וללהג כבר בטח הבנתם שאין לי בעיה. אבל הצילום זה סיפור אחר. תמיד אהבתי לצלם אבל צילום אוכל זה משהו שונה, שמצריך מיומנות משלו. התחלתי מאד נמוך, מי שיסתכל על הפוסטים הראשונים בבלוג יבין על מה אני מדבר (לא, אני לא אשים פה לינקים, פאדיחה). מאז אני משתפר, קורא, לומד, ובעיקר מתאמן.

oren.nadler

אוכל מעשי גם באינטגרם

oren.nadler

View

אפר 1

Open

אם עדיין לא הכנתם מציות ממולאות אז הגיע הזמן! המציה (מצה בריי) הרגילה עוברת שידרוג אמיתי וממולאת בגבינה נמתחת, בירקות קלויים או אפילו בבשר. בעצם בכל מה שתרצו. ויש גם בונוס, היא אפויה ולא מטוגנת. הרבה פחות שמן ובלי היפוכים אקרובטיים במחבת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. חג שמח ובתאבון, אורן ...

76 12

oren.nadler

View

מרץ 18

Open

מגדלי תפו"א ובטטה - שכבות של פרוסות דקות של תפו"א ובטטה, אפויות, מתובלות, עם מעט שמנת וגבינה ביניהן. מעין גראטן אישי מרהיב. נהדר כמנה ראשונה או תוספת. מעולה לאירוח בארוחת החג או בחול המועד. קל להכנה, מרשים ומאד טעים. (וכן, אפשר רק עם תפו"א... וכן, אפשר רק עם בטטה...) המתכון המלא בבלוג. בתאבון! ...

80 6

oren.nadler

View

מרץ 4

Open

פטריות ממולאות בעצמן (טוב נו, ובעוד כמה דברים). להיט אמיתי בכל ארוחה! נעלמות בין רגע וגורפות מחמאות מכולם. ואם אתם מתחילים לחשוב על תפריט החג אז מומלץ לשמור את המתכון. רק אל תספרו לאף אחד כמה קל ופשוט להכין אותן, כי לא יאמינו לכם. המתכון המלא מחכה לכם בבבלוג. חפשו בגוגל פטריות ממולאות אוכל מעשי. בתאבון! ...

71 3

oren.nadler

View

פבר 25

Open

הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן ...

107 25

oren.nadler

View

פבר 17

Open

במזג אויר כזה אין כמו תבשיל צ'ילי קון קרנה עשיר, חם ומנחם. אז מכינים סיר מלא לכל המשפחה ומגישים עם אורז או נאצ'וס. המתכון המלא בבלוג. חפשו צ'ילי קון קרנה אוכל מעשי, או שילחו לי הודעה ותקבלו לינק ישיר. בתאבון והמשך יום חמים ונעים! ...

72 15

oren.nadler

View

פבר 11

Open

חוזרים לשנות ה-80 😀 אגרול ירקות פריך כמו במסעדות הסיניות של פעם, אצלכם במטבח! בגירסה קצת יותר מעודכנת, ועם אפשרות אפיה בתנור במקום טיגון. מוגש כמובן עם הרוטב חמוץ מתוק הבוהק המיתולוגי. המתכון המלא (גם לרוטב), עם תמונות והסברים בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, ושיהיה לכם סוף שבוע גזעי! ...

83 14

oren.nadler

View

פבר 4

Open

אם אתם מחובבי הפסטה ברוטב שמנת ופטריות (או כפי שקוראים לה בטעות "אלפרדו") ועד היום פשוט טיגנתם קצת פטריות והוספתם שמנת ולא הבנתם למה זה לא יוצא לכם טעים ועשיר כמו במסעדה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. עם קצת יותר עבודה (אבל ממש קצת) וכמה שדרוגים קטנים, תקבלו מנה מעולה, עשירה וקרמית, שראויה להיות מוגשת במסעדה מכובדת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

62 7

oren.nadler

View

ינו 21

Open

השבוע הכנתי שוב פסטה עם תחתיות ארטישוק, אחד המתכונים הותיקים והאהובים שלי, ונזכרתי עד כמה המנה הזאת מוצלחת. מנה קלה להכנה, ממרכיבים פשוטים שמשתלבים נהדר ביחד. מנת פסטה לא כבדה מידי אך עשירה, מנחמת ומשביעה. פסטה שיכולה להיות תוספת נהדרת או מנה עיקרית בפני עצמה. ממליץ גם לכם לנסות אותה, לא תתאכזבו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

64 5

oren.nadler

View

ינו 19

Open

עד כמה הסגר משפיע עלי מ-1 ועד שהכנתי באן-ריטו... 😲
לקחתי בצק של באו באן ובמקום לעצב אותו כלחמנייה, רידדתי אותו ופרסתי על כל שטח הסטימר ואידיתי אותו. קיבלתי "טורטייה" לבנבנה, רכה ואוורירית. ומכאן... בוריטו! עם כל התוספות: בשר מתובל, אורז מקסיקני, בצל, עגבניה, אבוקדו... גלגלתי וקבלתי באו-באן-בוריטו או בקיצור באן-ריטו.
המשך סגר נעים לכולם.... בתאבון! ...

54 3

oren.nadler

View

ינו 14

Open

צ'יקן נאגטס אסיאתיים! נתחי עוף אפויים בציפוי פריך ומוקפצים עם רוטב אסיאתי חמוץ מתוק פיקנטי משגע. כמו בטייק אווי (או במסעדה, למי שזוכר איך זה היה פעם 😢 ) רק יותר טעים ובריא. עכשיו בסגר כל אחד יכול להכין במטבח שלו. המתכון המלא (והפשוט) בבלוג. קישור בפרופיל, מי שמתקשה למצוא, שלחו לי הודעה ותקבלו קישור ישיר. בתאבון! ...

98 39

עקבו אחרי באינסטגרם

קחו לדוגמא את הפוסט הזה, כרובית אפויה בשום ולימון. מדובר במתכון פשוט, להיט גדול, אבל פשוט. יש בו 10 דקות הכנה, 30 דקות בתנור (שלא עושים בהן כלום) ו-5 דקות הרכבה, סה"כ 45 דקות ברוטו, גם לאיטיים שבינינו. אני נכנסתי למטבח ב-9:30 עם 17 תמונות שרציתי לצלם לפוסט הזה (בגלל שהמתכון כל כך פשוט ואין הרבה תמונות של שלבי הכנה, סירים ומחבתות, החלטתי לנצל את זה לנסות קצת זויות וקומפוזיציות שונות מהרגיל). אחרי 5 שעות ו-91 תמונות, סיימתי. למען האמת, זה הפוסט שאני הכי מרוצה מהתמונות בו עד כה.

זה הפוסט שיש בו שימוש בצמצם הכי נמוך שצילמתי עד כה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים של תנועה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים לאורך. זה הפוסט שהידיים שלי מופיעות בו הכי הרבה פעמים. והכי חשוב זה הפוסט שיש בו הכי הרבה תמונות שאני מרוצה מהן. ואפילו יותר חשוב, למרות שביעות הרצון שהפגנתי בפוסט הזה, התחושה שלי היא שזו רק תחילתה של מדרגת האיכות הבאה ושיש לי עוד המון מה ללמוד ולהשתפר ואני די בטוח שבעוד כמה חודשים אני אסתכל על הפוסט הזה ואומר: " מזה הייתי מרוצה? פחחח…".

טוב, אפשר לדבר קצת גם על המתכון, הלא לשם כך התכנסנו. המתכון נלקח [השראה בלבד] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מסלט כרובית בשום ולימון שאנחנו נוהגים לאכול בשיפודיה החביבה עלינו. שם כמובן מטגנים את הכרובית ומציפים אותה בתועפות של שום טרי ולימון. אני החלפתי את הטיגון באפיה (מטעמי חיסכון בקלוריות) והמרתי חלק ניכר מהשום הטרי בשום אפוי שמוסיף המון טעמים ואופי למנה. למרות מספר המרכיבים הנמוך והפשטות של המתכון, זה אחד הדברים הטובים ביותר שניתן לעשות לכרובית.

אפשר להגיש את המנה קרה (כסלט) , בטמפרטורת החדר, פושרת, ואפילו כתוספת חמה ליד המנה העיקרית. אנחנו טורפים אותה בכמויות ואחרי שתנסו, אני בטוח שגם אתם.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם 

מה אנחנו צריכים עבור כרובית אפויה בשום ולימון?

 1 כרובית קטנה

1 ראש שום שלם +3 שיני שום

1 לימון קטן.

2 כפות + 1 כפית שמן זית

מלח/פלפל

* כמובן שאפשר להשתמש בכרובית גדולה, או 2 כרוביות קטנות ולהתאים את כמות שאר המרכיבים בהתאם.

איך מכינים?

קודם כל מחממים תנור לחום גבוה 210 מעלות. ההכנות קצרות ולא כדאי שתחכו הרבה זמן לתנור שיתחמם.

שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים די גדולים, משהו כמו כדור פינג פונג, אפילו קצת גדול יותר. עושים זאת משתי סיבות. אחת, הכרובית מתכווצת במידת מה באפיה והחתיכות יקטנו במעט. שתיים אנחנו רוצים שהכרובית תהיה אפויה היטב, אפילו קצת שחומה מבחוץ אבל שעדיין תשמור על צורתה ולא תתפורר בערבוב המנה והפרחים הגדולים עוזרים לנו להגיע לכך.

מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזלפים כ-2 כפות שמן זית.

מערבבים היטב (עם הידיים, כן, לא להתבייש) עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת, בצורה אחידה על פני התבנית.

מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן (ראו בתמונה). מזלפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומיניום. היטב!

מניחים את השום העטוף בתבנית עם הכרובית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים.

הערה 1 – הטמפרטורה (210 מעלות) והזמן (חצי שעה) מתאימים לגודל פרחי הכרובית שציינתי (כדור פינג פונג) במידה ותחתכו קטן יותר, הזמן עשוי להיות קצר יותר והכרובית עלולה להשחים יותר מידי, אז תשגיחו עליה ותוציאו בזמן.

הערה 2 – במידה ואתם מכינים כמות גדולה והתבנית שלכם מאד צפופה, האפייה יכולה לקחת גם 45 דקות (מניסיון), אני ממליץ במקרה זה לערבב פעמיים, והשום יהיה מוכן בכל מקרה אחרי חצי שעה, אז להוציא אותו ולהמשיך עם הכרובית.

מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.

מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג, לא צריך להפוך לפירה, לחיצה קטנה תספיק.

מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה. כעת כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה.

שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום הטרי.

סוחטים את הלימון לתוך הקערה.

אל תתקמצנו בלימון, זה כמובן צריך להיות לטעמכם, אבל אני ממליץ על טעם לימוני חזק.

מערבבים היטב.

זהו, סיימנו, כרובית אפויה בשום ולימון, מוכנה!

כפי שציינתי, ניתן להגיש חם, קר או פושר. זה יהיה טעים בכל מקרה. ואם נשאר, אז למחרת (לשמור במקרר) זה יהיה טעים לא פחות.

אז רוצו לקנות כרובית או שתיים, הן בשיא העונה עכשיו, יפות וטריות, ותכינו מהן כרובית אפויה בשום ולימון שתשמח את כל חובבי הכרובית באשר הם.

בתאבון!

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!

כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

כרובית אפויה בשום ולימון - מנה נהדרת שאפשר להגיש כסלט או כתוספת. כרובית אפויה בתנור עם שום חלקו אפוי וחלקו טרי ועם המון לימון. ההתמכרות החדשה שלכם.

הדפס

מנה: מנה ראשונה, סלט, עיקרית

מטבח: ישראלי

מילת מפתח: בריא, טבעוני, צמחוני, קל להכנה

הכנות: 15 mins

זמן בישול: 30 mins

זמן כולל: 45 mins

מספר מנות: 5

מרכיבים

• 1 כרובית קטנה
• 1 ראש שום שלם
• 3 שיני שום קלופות (בנוסף לשום השלם)
• 1 לימון קטן
• 2 כפות שמן זית (עבור הכרובית)
• 1 כפית שמן זית (עבור השום)
• מלח/פלפל

שלבי הכנה

• מחממים תנור ל-210 מעלות.
• שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים בגודל של כדור פינג פונג (די גדולים).
• מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזליפים כ-2 כפות שמן זית. מערבבים היטב עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת ואחידה על פני התבנית.
• מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן . מזליפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומניום. היטב! ושמים בתבנית עם הכרובית.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים. אם התבנית מאד צפופה זה עשוי לקחת יותר זמן, את ראש השום להוציא אחרי חצי שעה בכל מקרה.
• מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.
• מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג.
• מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה.
• כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה. שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום.
• סוחטים את הלימון לתוך הקערה.
• מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
• מגישים חם, פושר, או בטמפרטורת חדר.
• בתאבון!

הכנתם את המתכון?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @oren.nadler