כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)
שלום לכולם,
לפני המתכון נדבר היום על מערכות יחסים. לא, לא מערכות יחסים בין בני זוג, גם לא בין הורים וילדיהם. נדבר על מערכת היחסים בין הבלוגר לבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר לתמונות בבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר הזה לתמונות בבלוג שלו. בקיצור נדבר עלי.
הצילום תמיד היה הדבר שהכי איתגר אותי בבלוג. הבישול והמתכונים אף פעם לא היו בעיה, בעיקר כי אני בוחר להעלות מתכונים שאני מבשל בשוטף למשפחה ומאד בטוח בהם. לקשקש וללהג כבר בטח הבנתם שאין לי בעיה. אבל הצילום זה סיפור אחר. תמיד אהבתי לצלם אבל צילום אוכל זה משהו שונה, שמצריך מיומנות משלו. התחלתי מאד נמוך, מי שיסתכל על הפוסטים הראשונים בבלוג יבין על מה אני מדבר (לא, אני לא אשים פה לינקים, פאדיחה). מאז אני משתפר, קורא, לומד, ובעיקר מתאמן.
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
אוכל בריא יכול להיות גם (מאד) טעים. תבשיל קינואה מקסיקני! מתכון נהדר, טעים, וקל להכנה שמתבשל במחבת אחת. שילוב מעולה של קינואה עם שעועית שחורה, תירס, עגבניות ותבלינים בסגנון מקסיקני. המנה שתגרום לכם לאהוב קינואה. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ימים (ולילות) לא פשוטים עוברים על כולנו. לא בטוח שיתאפשר לנו לחגוג את חג שבועות כמו שצריך. לא בטוח שאם יתאפשר יהיה לנו מצב רוח לחגיגות. ועדיין, גם אם תעשו ארוחה משפחתית צנועה לכבוד החג וגם אם הכל ירגע בפתאומיות ותרצו להשקיע בחגיגה מפוארת, ריכזתי עבורכם בפוסט אחד את כל המתכונים השווים ביותר בבלוג המתאימים לחג השבועות. ממנות ראשונות וקטנות, ממש פינגר פוד, דרך פסטות ומאפי פסטות ועוד דברים שווים. אפילו ג'בטה ביתית שתלווה את את מגש הגבינות המפואר שלכם וכמובן גם קינוח מעולה. כל מתכון המופיע בפוסט הזה הוא קישור לפוסט המקורי, עם המתכון המלא וכל ההסברים המפורטים של שלבי ההכנה, כפי שאני נוהג לעשות מאז ומתמיד. אחרי כל מתכון תוכלו לחזור לעמוד האוסף ולעבור למתכון החגיגי הבא. כך תוכלו להרכיב בקלות ארוחת שבועות מרשימה וקלה להכנה או סתם לשלב את המנות הנהדרות האלו בתפריט המשפחתי. האוסף המלא נמצא עכשיו בבלוג. שימרו על עצמם, חג שמח ושקט, אורן
מתכון חדש בבלוג: מאפה תפוחי אדמה שמנת ופטריות (מתאים גם לשבועות). אם אתם רוצים לפנק ולהתפנק עם מאפה עשיר, טעים, מנחם וממכר, אז זה המתכון בשבילכם. שכבות שכבות של תפוחי אדמה רכים (אפשר לשלב גם בטטה למי שאוהב) עם רוטב שמנת פטריות עשיר וקטיפתי ובתוספת גבינה שנמסה בין השכבות לשחיתות מושלמת. כי מידי פעם מגיע לנו פינוק אמיתי, נכון? המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
ביקשו לצמצם במדורות בל"ג בעומר השנה, מכל מיני סיבות, ואני בעד. אבל זה לא אומר שצריך לוותר על תפוחי האדמה. ואם כבר תפוחי אדמה אז תפוחי אדמה ממולאים בגירסה מושחתת במיוחד. כמו בדוכנים עם הטאבון, אבל אצלכם במטבח בתנור הביתי. המתכון המלא עם מגוון רעיונות למילויים מחכה לכם בבלוג. בתאבון, אורן
התארגנתם כבר על הבשר ליום העצמאות? אתם מארחים? מתארחים? ממנגלים? מתמנגלים? חסרות לכם כמה מנות ליד ועל האש לסגור כמה פינות?
קבלו כמה מתכונים שישלימו את השיפודים/קבבים/סטקים הנפוצים, ותוספות נהדרות שיכולות להיות גם פינוק אמיתי לאורחים צמחוניים/טבעוניים שלכם.
כרובית בשום ולימון - גירסה אפויה (ולא מטוגנת), ממכרת, להיט אמיתי בכל ארוחה, כסלט או תוספת חמה.
חזה עוף בעשבי תיבול - מנת גריל נהדרת, חזה עוף עסיסי (או פילה עוף או פרגית) במרינדה נהדרת וקלה להכנה של עשבי תיבול, שום ולימון.
מג'דרה – מנת האורז ועדשים המוכרת במתכון מדוייק, קל להכנה שמצליח כל פעם מחדש. לא כמעט, לא ליד, בול כמו שתמיד רציתם.
חציל קלוי בגריל - (או בתנור) עם טחינה, צנוברים וירקות קלויים. התוספת המוכרת בגירסה מרהיבה ועשירה בטעמים.
כל המתכונים מחכים לכם בבלוג. מי שמתקשה למצוא יכול לשלוח לי הודעה ויקבל קישור ישיר. בתאבון!
אם עדיין לא הכנתם מציות ממולאות אז הגיע הזמן! המציה (מצה בריי) הרגילה עוברת שידרוג אמיתי וממולאת בגבינה נמתחת, בירקות קלויים או אפילו בבשר. בעצם בכל מה שתרצו. ויש גם בונוס, היא אפויה ולא מטוגנת. הרבה פחות שמן ובלי היפוכים אקרובטיים במחבת. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. חג שמח ובתאבון, אורן
מגדלי תפו"א ובטטה - שכבות של פרוסות דקות של תפו"א ובטטה, אפויות, מתובלות, עם מעט שמנת וגבינה ביניהן. מעין גראטן אישי מרהיב. נהדר כמנה ראשונה או תוספת. מעולה לאירוח בארוחת החג או בחול המועד. קל להכנה, מרשים ומאד טעים. (וכן, אפשר רק עם תפו"א... וכן, אפשר רק עם בטטה...) המתכון המלא בבלוג. בתאבון!
פטריות ממולאות בעצמן (טוב נו, ובעוד כמה דברים). להיט אמיתי בכל ארוחה! נעלמות בין רגע וגורפות מחמאות מכולם. ואם אתם מתחילים לחשוב על תפריט החג אז מומלץ לשמור את המתכון. רק אל תספרו לאף אחד כמה קל ופשוט להכין אותן, כי לא יאמינו לכם. המתכון המלא מחכה לכם בבבלוג. חפשו בגוגל פטריות ממולאות אוכל מעשי. בתאבון!
הכרוביות יפות עכשיו בשווקים אז למה שלא תכינו כרובית אסיאתית מוקפצת - מתכון קל, מהיר, טעים ואפילו בריא. הכרובית לא מטוגנת אלא צלויה בתנור מראש ומקבלת טעמי צליה יחודיים ואז מוקפצת עם ירקות ורוטב אסיאתי משגע. מנה נהדרת לבד או עם אורז. המתכון המלא בבלוג, לינק בפרופיל. בתאבון, אורן
קחו לדוגמא את הפוסט הזה, כרובית אפויה בשום ולימון. מדובר במתכון פשוט, להיט גדול, אבל פשוט. יש בו 10 דקות הכנה, 30 דקות בתנור (שלא עושים בהן כלום) ו-5 דקות הרכבה, סה"כ 45 דקות ברוטו, גם לאיטיים שבינינו. אני נכנסתי למטבח ב-9:30 עם 17 תמונות שרציתי לצלם לפוסט הזה (בגלל שהמתכון כל כך פשוט ואין הרבה תמונות של שלבי הכנה, סירים ומחבתות, החלטתי לנצל את זה לנסות קצת זויות וקומפוזיציות שונות מהרגיל). אחרי 5 שעות ו-91 תמונות, סיימתי. למען האמת, זה הפוסט שאני הכי מרוצה מהתמונות בו עד כה.
זה הפוסט שיש בו שימוש בצמצם הכי נמוך שצילמתי עד כה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים של תנועה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים לאורך. זה הפוסט שהידיים שלי מופיעות בו הכי הרבה פעמים. והכי חשוב זה הפוסט שיש בו הכי הרבה תמונות שאני מרוצה מהן. ואפילו יותר חשוב, למרות שביעות הרצון שהפגנתי בפוסט הזה, התחושה שלי היא שזו רק תחילתה של מדרגת האיכות הבאה ושיש לי עוד המון מה ללמוד ולהשתפר ואני די בטוח שבעוד כמה חודשים אני אסתכל על הפוסט הזה ואומר: " מזה הייתי מרוצה? פחחח…".
טוב, אפשר לדבר קצת גם על המתכון, הלא לשם כך התכנסנו. המתכון נלקח [השראה בלבד] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מסלט כרובית בשום ולימון שאנחנו נוהגים לאכול בשיפודיה החביבה עלינו. שם כמובן מטגנים את הכרובית ומציפים אותה בתועפות של שום טרי ולימון. אני החלפתי את הטיגון באפיה (מטעמי חיסכון בקלוריות) והמרתי חלק ניכר מהשום הטרי בשום אפוי שמוסיף המון טעמים ואופי למנה. למרות מספר המרכיבים הנמוך והפשטות של המתכון, זה אחד הדברים הטובים ביותר שניתן לעשות לכרובית.
אפשר להגיש את המנה קרה (כסלט) , בטמפרטורת החדר, פושרת, ואפילו כתוספת חמה ליד המנה העיקרית. אנחנו טורפים אותה בכמויות ואחרי שתנסו, אני בטוח שגם אתם.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים עבור כרובית אפויה בשום ולימון?
1 כרובית קטנה
1 ראש שום שלם +3 שיני שום
1 לימון קטן.
2 כפות + 1 כפית שמן זית
מלח/פלפל
* כמובן שאפשר להשתמש בכרובית גדולה, או 2 כרוביות קטנות ולהתאים את כמות שאר המרכיבים בהתאם.
איך מכינים?
קודם כל מחממים תנור לחום גבוה 210 מעלות. ההכנות קצרות ולא כדאי שתחכו הרבה זמן לתנור שיתחמם.
שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים די גדולים, משהו כמו כדור פינג פונג, אפילו קצת גדול יותר. עושים זאת משתי סיבות. אחת, הכרובית מתכווצת במידת מה באפיה והחתיכות יקטנו במעט. שתיים אנחנו רוצים שהכרובית תהיה אפויה היטב, אפילו קצת שחומה מבחוץ אבל שעדיין תשמור על צורתה ולא תתפורר בערבוב המנה והפרחים הגדולים עוזרים לנו להגיע לכך.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזלפים כ-2 כפות שמן זית.
מערבבים היטב (עם הידיים, כן, לא להתבייש) עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת, בצורה אחידה על פני התבנית.
מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן (ראו בתמונה). מזלפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומיניום. היטב!
מניחים את השום העטוף בתבנית עם הכרובית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים.
הערה 1 – הטמפרטורה (210 מעלות) והזמן (חצי שעה) מתאימים לגודל פרחי הכרובית שציינתי (כדור פינג פונג) במידה ותחתכו קטן יותר, הזמן עשוי להיות קצר יותר והכרובית עלולה להשחים יותר מידי, אז תשגיחו עליה ותוציאו בזמן.
הערה 2 – במידה ואתם מכינים כמות גדולה והתבנית שלכם מאד צפופה, האפייה יכולה לקחת גם 45 דקות (מניסיון), אני ממליץ במקרה זה לערבב פעמיים, והשום יהיה מוכן בכל מקרה אחרי חצי שעה, אז להוציא אותו ולהמשיך עם הכרובית.
מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.
מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג, לא צריך להפוך לפירה, לחיצה קטנה תספיק.
מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה. כעת כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה.
שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום הטרי.
סוחטים את הלימון לתוך הקערה.
אל תתקמצנו בלימון, זה כמובן צריך להיות לטעמכם, אבל אני ממליץ על טעם לימוני חזק.
מערבבים היטב.
זהו, סיימנו, כרובית אפויה בשום ולימון, מוכנה!
כפי שציינתי, ניתן להגיש חם, קר או פושר. זה יהיה טעים בכל מקרה. ואם נשאר, אז למחרת (לשמור במקרר) זה יהיה טעים לא פחות.
אז רוצו לקנות כרובית או שתיים, הן בשיא העונה עכשיו, יפות וטריות, ותכינו מהן כרובית אפויה בשום ולימון שתשמח את כל חובבי הכרובית באשר הם.
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)
מרכיבים
- 1 כרובית קטנה
- 1 ראש שום שלם
- 3 שיני שום קלופות (בנוסף לשום השלם)
- 1 לימון קטן
- 2 כפות שמן זית (עבור הכרובית)
- 1 כפית שמן זית (עבור השום)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים בגודל של כדור פינג פונג (די גדולים).
- מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזליפים כ-2 כפות שמן זית. מערבבים היטב עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת ואחידה על פני התבנית.
- מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן . מזליפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומניום. היטב! ושמים בתבנית עם הכרובית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים. אם התבנית מאד צפופה זה עשוי לקחת יותר זמן, את ראש השום להוציא אחרי חצי שעה בכל מקרה.
- מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.
- מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג.
- מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה.
- כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה. שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום.
- סוחטים את הלימון לתוך הקערה.
- מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
- מגישים חם, פושר, או בטמפרטורת חדר.
- בתאבון!
הכנתי אתמול, יצא מעולה! תודה
כיף לשמוע, תודה לך!
מתכון מעולה טעים בטירוף, אני הוספתי נענע קצוצה וזה היה מדהים, תודה
כיף לשמוע, שושי, תודה.
נענע קצוצה נשמע לי תוספת מתאימה מאד, גם אני אנסה להוסיף.
וואוו נראה פגז! מתה על כרובית ומתכוון כזה טרם ניסיתי, אנסה בהקדם, תודה!!
תודה גם לך! שיהיה בהצלחה…
אפשר לכין עם כרובית קפואה (לא טרי)? קשה למצוא כרוביות יפות לאחרונה…
בהחלט אפשר. אני לא יודע אם הכרובית הקפואה מבושלת חלקית או בכלל לא. אם היא מבושלת חלקית אז כמובן שיש לקצר את זמן האפיה.
ראיתי גם בסופר שמוכרים כרובית טריה חתוכה לפרחים וארוזה בשקית, כמו עלי בייבי וחסה (זה גם היה באותו מדף קירור בסופר) וזו גם אפשרות
מקסים
המתכון
התמונות
הכיתוב
נהנתי מכל מילה ותמונה ובהחלט מתכוונת להשתמש המתכון עצמו
תודה רבה
תודה רבה. שמח שאהבת את כל הפוסט 🙂
הכנתי ויצא מעולה, וגם רציתי להגיד שאתה כותב מהמם
קרן
תודה רבה קרן, איזה כיף שאהבת!
הכנתי עכשיו, מתכון זריז, לא יותר מידיי התעסקות ויצא פצצה! לגמרי יכנס ללופ הקבוע של הבית
איזה כיף לשמוע, תודה על הפירגון!
פשוט וטעים להפליא.
תודה. אכן אחד המתכונים שנותנים הכי הרבה תמורה להשקעה המעטה..
הכנתי יצא מושלם.
שמח לשמוע, תודה שחזרת לספר
מתכננת להכין לעל האש הבא 🙂
אני לא חובבת של ניר אלומיניום, יש לך רעיון איך אפשר לאפות את השום בדרך אחרת?
תודה!
אפשר לעטוף עם נייר אפיה, צריך להקפיד שיהיה סגור היטב.
בהצלחה בהכנה!