כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

שלום לכולם,

לפני המתכון נדבר היום על מערכות יחסים. לא, לא מערכות יחסים בין בני זוג, גם לא בין הורים וילדיהם. נדבר על מערכת היחסים בין הבלוגר לבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר לתמונות בבלוג שלו, ליתר דיוק בין הבלוגר הזה לתמונות בבלוג שלו. בקיצור נדבר עלי.

הצילום תמיד היה הדבר שהכי איתגר אותי בבלוג. הבישול והמתכונים אף פעם לא היו בעיה, בעיקר כי אני בוחר להעלות מתכונים שאני מבשל בשוטף למשפחה ומאד בטוח בהם. לקשקש וללהג כבר בטח הבנתם שאין לי בעיה. אבל הצילום זה סיפור אחר. תמיד אהבתי לצלם אבל צילום אוכל זה משהו שונה, שמצריך מיומנות משלו. התחלתי מאד נמוך, מי שיסתכל על הפוסטים הראשונים בבלוג יבין על מה אני מדבר (לא, אני לא אשים פה לינקים, פאדיחה). מאז אני משתפר, קורא, לומד, ובעיקר מתאמן.

oren.nadler

אוכל מעשי גם באינסטגרם

oren.nadler

View

דצמ 2

Open

מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

57 9

oren.nadler

View

אוק 14

Open

מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

79 8

oren.nadler

View

ספט 14

Open

לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ'יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה! ...

92 21

oren.nadler

View

אוג 12

Open

בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון! ...

65 9

oren.nadler

View

אוג 5

Open

המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון! ...

81 13

oren.nadler

View

יול 22

Open

גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל... ...

42 1

oren.nadler

View

יול 15

Open

פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון! ...

64 4

oren.nadler

View

יול 8

Open

קרפצ'יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון! ...

64 7

oren.nadler

View

יונ 24

Open

לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

63 5

oren.nadler

View

יונ 10

Open

עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון! ...

114 27

עקבו אחרי באינסטגרם

קחו לדוגמא את הפוסט הזה, כרובית אפויה בשום ולימון. מדובר במתכון פשוט, להיט גדול, אבל פשוט. יש בו 10 דקות הכנה, 30 דקות בתנור (שלא עושים בהן כלום) ו-5 דקות הרכבה, סה"כ 45 דקות ברוטו, גם לאיטיים שבינינו. אני נכנסתי למטבח ב-9:30 עם 17 תמונות שרציתי לצלם לפוסט הזה (בגלל שהמתכון כל כך פשוט ואין הרבה תמונות של שלבי הכנה, סירים ומחבתות, החלטתי לנצל את זה לנסות קצת זויות וקומפוזיציות שונות מהרגיל). אחרי 5 שעות ו-91 תמונות, סיימתי. למען האמת, זה הפוסט שאני הכי מרוצה מהתמונות בו עד כה.

זה הפוסט שיש בו שימוש בצמצם הכי נמוך שצילמתי עד כה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים של תנועה. זה הפוסט שיש בו הכי הרבה צילומים לאורך. זה הפוסט שהידיים שלי מופיעות בו הכי הרבה פעמים. והכי חשוב זה הפוסט שיש בו הכי הרבה תמונות שאני מרוצה מהן. ואפילו יותר חשוב, למרות שביעות הרצון שהפגנתי בפוסט הזה, התחושה שלי היא שזו רק תחילתה של מדרגת האיכות הבאה ושיש לי עוד המון מה ללמוד ולהשתפר ואני די בטוח שבעוד כמה חודשים אני אסתכל על הפוסט הזה ואומר: " מזה הייתי מרוצה? פחחח…".

טוב, אפשר לדבר קצת גם על המתכון, הלא לשם כך התכנסנו. המתכון נלקח [השראה בלבד] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מסלט כרובית בשום ולימון שאנחנו נוהגים לאכול בשיפודיה החביבה עלינו. שם כמובן מטגנים את הכרובית ומציפים אותה בתועפות של שום טרי ולימון. אני החלפתי את הטיגון באפיה (מטעמי חיסכון בקלוריות) והמרתי חלק ניכר מהשום הטרי בשום אפוי שמוסיף המון טעמים ואופי למנה. למרות מספר המרכיבים הנמוך והפשטות של המתכון, זה אחד הדברים הטובים ביותר שניתן לעשות לכרובית.

אפשר להגיש את המנה קרה (כסלט) , בטמפרטורת החדר, פושרת, ואפילו כתוספת חמה ליד המנה העיקרית. אנחנו טורפים אותה בכמויות ואחרי שתנסו, אני בטוח שגם אתם.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם 

מה אנחנו צריכים עבור כרובית אפויה בשום ולימון?

 1 כרובית קטנה

1 ראש שום שלם +3 שיני שום

1 לימון קטן.

2 כפות + 1 כפית שמן זית

מלח/פלפל

* כמובן שאפשר להשתמש בכרובית גדולה, או 2 כרוביות קטנות ולהתאים את כמות שאר המרכיבים בהתאם.

איך מכינים?

קודם כל מחממים תנור לחום גבוה 210 מעלות. ההכנות קצרות ולא כדאי שתחכו הרבה זמן לתנור שיתחמם.

שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים די גדולים, משהו כמו כדור פינג פונג, אפילו קצת גדול יותר. עושים זאת משתי סיבות. אחת, הכרובית מתכווצת במידת מה באפיה והחתיכות יקטנו במעט. שתיים אנחנו רוצים שהכרובית תהיה אפויה היטב, אפילו קצת שחומה מבחוץ אבל שעדיין תשמור על צורתה ולא תתפורר בערבוב המנה והפרחים הגדולים עוזרים לנו להגיע לכך.

מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזלפים כ-2 כפות שמן זית.

מערבבים היטב (עם הידיים, כן, לא להתבייש) עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת, בצורה אחידה על פני התבנית.

מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן (ראו בתמונה). מזלפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומיניום. היטב!

מניחים את השום העטוף בתבנית עם הכרובית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים.

הערה 1 – הטמפרטורה (210 מעלות) והזמן (חצי שעה) מתאימים לגודל פרחי הכרובית שציינתי (כדור פינג פונג) במידה ותחתכו קטן יותר, הזמן עשוי להיות קצר יותר והכרובית עלולה להשחים יותר מידי, אז תשגיחו עליה ותוציאו בזמן.

הערה 2 – במידה ואתם מכינים כמות גדולה והתבנית שלכם מאד צפופה, האפייה יכולה לקחת גם 45 דקות (מניסיון), אני ממליץ במקרה זה לערבב פעמיים, והשום יהיה מוכן בכל מקרה אחרי חצי שעה, אז להוציא אותו ולהמשיך עם הכרובית.

מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.

מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג, לא צריך להפוך לפירה, לחיצה קטנה תספיק.

מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה. כעת כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה.

שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום הטרי.

סוחטים את הלימון לתוך הקערה.

אל תתקמצנו בלימון, זה כמובן צריך להיות לטעמכם, אבל אני ממליץ על טעם לימוני חזק.

מערבבים היטב.

זהו, סיימנו, כרובית אפויה בשום ולימון, מוכנה!

כפי שציינתי, ניתן להגיש חם, קר או פושר. זה יהיה טעים בכל מקרה. ואם נשאר, אז למחרת (לשמור במקרר) זה יהיה טעים לא פחות.

אז רוצו לקנות כרובית או שתיים, הן בשיא העונה עכשיו, יפות וטריות, ותכינו מהן כרובית אפויה בשום ולימון שתשמח את כל חובבי הכרובית באשר הם.

בתאבון!

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!

כרובית אפויה בשום ולימון (או התוספת שתופסת)

כרובית אפויה בשום ולימון - מנה נהדרת שאפשר להגיש כסלט או כתוספת. כרובית אפויה בתנור עם שום חלקו אפוי וחלקו טרי ועם המון לימון. ההתמכרות החדשה שלכם.

הדפס

מנה: מנה ראשונה, סלט, עיקרית

מטבח: ישראלי

מילת מפתח: בריא, טבעוני, צמחוני, קל להכנה

הכנות: 15 mins

זמן בישול: 30 mins

זמן כולל: 45 mins

מספר מנות: 5

מרכיבים

• 1 כרובית קטנה
• 1 ראש שום שלם
• 3 שיני שום קלופות (בנוסף לשום השלם)
• 1 לימון קטן
• 2 כפות שמן זית (עבור הכרובית)
• 1 כפית שמן זית (עבור השום)
• מלח/פלפל

שלבי הכנה

• מחממים תנור ל-210 מעלות.
• שוטפים היטב את הכרובית ומפרידים לפרחים בגודל של כדור פינג פונג (די גדולים).
• מרפדים תבנית בנייר אפיה, שמים את כל פרחי הכרובית בערמה במרכז. בוזקים מלח, פלפל שחור גרוס ומזליפים כ-2 כפות שמן זית. מערבבים היטב עד ששמן הזית מצפה את כל הפרחים והמלח/פלפל התפזרו היטב ביניהם. משטחים את פרחי הכרובית בשכבה אחת ואחידה על פני התבנית.
• מכינים קערית קטנה מרדיד אלומיניום עבור ראש השום השלם, בגודל שניתן יהיה לסגור אח"כ מעליו. אם יש לשום קליפה חיצונית של הרבה שכבות מסירים אותה עד לשכבה שעוטפת את שיני השום עצמן . מזליפים כפית שמן זית במרכז ראש השום וסוגרים אותו בתוך רדיד האלומניום. היטב! ושמים בתבנית עם הכרובית.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כחצי שעה, עד שהכרובית משחימה ומתרככת. אחרי כרבע שעה כדאי להוציא את התבנית ולערבב היטב את הכרובית כדי שהאפיה תהיה אחידה לכל הפרחים מכל הצדדים. אם התבנית מאד צפופה זה עשוי לקחת יותר זמן, את ראש השום להוציא אחרי חצי שעה בכל מקרה.
• מעבירים את הכרובית האפויה לקערה.
• מחלצים את שיני השום האפוי מקליפתן, אם זה קצת קשה ניתן פשוט "לסחוט" את שיני השום החוצה, אבל בדרך כלל הן פשוט יוצאות שלמות. מועכים אותן קלות עם מזלג.
• מוסיפים את השום האפוי לקערה עם הכרובית. שימו לב שהשום האפוי דביק במקצת אז תדאגו לפזר אותו היטב ברחבי הקערה.
• כותשים את השום הטרי (כ-3 שיניים) לתוך הקערה. שוב, יש לדאוג לפיזור אחיד של השום.
• סוחטים את הלימון לתוך הקערה.
• מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
• מגישים חם, פושר, או בטמפרטורת חדר.
• בתאבון!

הכנתם את המתכון?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @oren.nadler