פסטה ברוטב רוזה עם בטטה, עגבניות שרי וארטישוק (או והזוכה הוא…)

פסטה ברוטב רוזה עם בטטה, עגבניות שרי וארטישוק (או והזוכה הוא…)

שלום לכולם,

לפני כמה שבועות השתתפתי בתחרות בישול שערכה הפיצריה השכונתית שלנו. זו המנה שהכנתי: פסטה ברוטב רוזה עם קוביות בטטה אפויות, עגבניות שרי צלויות ופלחי ארטישוק צרובים, מעוטרת בקרעי מוצרלה טריה ועלי בזיליקום. המנה יצאה כל כך מוצלחת וטעימה שהחלטתי להפוך אותה למתכון בבלוג, כדי שגם אתם תוכלו להנות ממנה.

 

בד"כ אני לא נוהג להשתתף בתחרויות כאלו, אבל אנחנו מאד אוהבים את הפיצריה הזאת "פיצריית אותנטיקה" בנס ציונה. הפיצות מעולות והאוירה ממש משפחתית ונחמדה אז החלטתי לזרום עם העניין. כדי להשתתף בתחרות היינו צריכים לקנות פיצות ב-150 ש"ח (כן, אכלנו אותן! כן, אנחנו אוהבים פיצה! אל תהיו שיפוטיים!) ואז קיבלנו מארז קטן עם כמה מוצרים בסיסייים, ממנו היה צריך להכין מנה לתחרות (כמובן ניתן היה להוסיף מה שרוצים). צריך היה לצלם את המנה, להעלות את התמונה כתגובה לפוסט של התחרות ומי שיקבל הכי הרבה לייקים יזכה.

המנה שהכנתי היא מנה שהכנתי רבות כמוה, פסטה ברוטב רוזה עם "עוד דברים", כאשר ה-"עוד דברים" משתנה בהתאם למה שיש לי במקרר, במזווה והעיקר בראש. הפעם בחרתי בארטישוק משומר, עגבניות שרי ובטטה. אבל במקרים אחרים כבר היו שילובים שונים של: פטריות, קישוא, זיתים,  חצילים, בייבי מוצרלה, אפונה…. לכן המנה הזאת תקבל את הקרדיט [עצמאי בשטח] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים). מאד קל להכין מנות מסוג זה ואחרי שתקראו את כל הפוסט והמתכון המלא, גם אתם תבינו את העקרון ותוכלו להכין את המתכון הזה בדיוק או מגוון מנות שונות המבוססות על אותו העקרון.

ככל שהתחרות התקדמה (עברו כ-3 שבועות מתחילת התחרות ועד שהוכרזו הזוכים) הבנתי שהעובדה שהכנתי מנה טעימה וגם צילמתי תמונה יפה, לא מאד רלוונטית לזכיה בתחרות לייקים, אלא רק למי יש יותר חברים/שכנים/משפחה/עמיתים שיבואו ויתנו לייק. אז גם אני התחלתי לעבוד בזה והבאתי לייקים ממקורות שונים. התפתחה תחרות צמודה עד לרגע האחרון. איך זה נגמר? תצטרכו להגיע לסוף הפוסט כדי לדעת, בינתיים בואו נתחיל להכין את המנה.

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

מה אנחנו צריכים? (למנה עיקרית אחת של פסטה ברוטב רוזה או שתיים כתוספת. ניתן כמובן להכפיל כמויות לפי מספר המנות הנדרש)

100 גרם פסטה קצרה (פנה, פוזילי, רדיאטורי….)

כ-1/2 כוס (כ-8 כפות) רוטב עגבניות (פומודורו) בסיסי

1-3 כפות שמנת לבישול 15%

1/4 בטטה בינונית

5 עגבניות שרי

1 ארטישוק משומר בשמן

3 כפות שמן זית

1/4 כדור מוצרלה טרייה (או 6-7 כדורי בייבי מוצרלה)

מספר עלי בזיליקום

מלח/פלפל

הערות למרכיבים:

רוטב עגבניות (פומודורו) בסיסי – אפשר כמובן להשתמש ברוטב קנוי המועדף עליכם, אבל הרבה יותר בריא, טעים ואפילו זול להכין לבד בקלות מהמתכון הזה.

ירקות – אמנם במתכון הזה השתמשתי בעגבניות שרי, בטטה וארטישוק משומר, אבל כפי שכתבתי בהתחלה, אפשר להשתמש במגוון דברים אחרים שיש לכם בבית או שאתם אוהבים יותר, אל תחששו לנסות ולגוון.

איך מכינים:

ראשית העקרונות:

כשאני מכין כמות של רוטב פומודורו אני לא נוהג להפוך את כולו לרוזה כי מנות פסטה מבוססות רוטב פומודורו הולכות אצלנו הרבה יותר ממנות מבוססות רוזה. לכן אני מכין כמות של רוטב פומודורו רגיל ומוסיף שמנת רק כשאני צריך למנה ספציפית של פסטה ברוטב רוזה.

את הטיפול בכל המרכיבים אני עושה לחוד ומראש. אופה את קוביות הבטטה, חותך ומטגן את הארטישוק, צולה את העגבניות (כנ"ל אם מדובר במרכיבים אחרים- מטגן פרוסות של פטריות, צולה קישואים….) אפשר לעשות את השלב הזה גם יום קודם ולשמור במקרר, כך שכל חלקי המנה מוכנים מראש. קצת כמו הכנות במסעדה. הרי כשתזמינו מנה כזאת במסעדה, אתם לא תצפו שעכשיו יתחילו לאפות את קוביות הבטטה וכל השאר, כל הדברים מוכנים מראש ורק מרכיבים את המנה בכמה דקות במחבת.

כשרוצים לאכול כל מה שנשאר לעשות זה לחמם כמות של מנה אחת רוטב פומודרו עם מעט שמנת (מה שהופך אותו לרוטב רוזה), להוסיף את הפסטה ואת שאר המרכיבים ובום! יש מנה.

סיבה נוספת שבגללה אני מכין בשיטה הזאת היא שהרבה יותר קל להתנהל ככה בבית עם ילדים, שכל אחד אוכל בשעה אחרת וגם אוהב דברים אחרים. אפשר בשיטה הזאת להכין בדקות ספורות מנה טריה בתזמון הנכון ורק ממרכיבים שכל אחד אוהב.

ועכשיו למנה הספציפית שלנו:

רוטב עגבניות בסיסי (פומודורו) כאמור, אתם יכולים לקנות את המוצר התעשייתי החביב עליכם. או להכין לבד עפ"י המתכון שלי כאן (וגם מצורף בסוף הפוסט).

את הבטטה חותכים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. שמים בתבנית קטנה עם נייר אפיה, מערבבים עם 1-2 כפות שמן זית ומעט מלח ופלפל ומשטחים לשכבה אחת (תמונה שמאלית). אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות עד שהקוביות מתרככות ומעט משחימות (תמונה ימנית).

את עגבניות השרי חוצים, ושמים בתבנית קטנה עם נייר אפיה. מערבבים עם כף שמן זית ומעט מלח ופלפל. מסדרים את חצאי העגבניות עם החתך פונה כלפי מעלה (תמונה שמאלית). צולים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות 20-30 דקות עד שמתכווצות ומשחימות (תמונה ימנית).

ולמה יש בתמונה הרבה יותר מ-5 העגבניות הנדרשות במתכון? כי עגבניות צלויות הן פצצות טעם שניתן לשלב בסלטים, כריכים ואפילו בתוך החביתה ולכן זה ממש לא מזיק (תמיד) להכין יותר מהן.

את הארטישוק מוציאים מהצנצנת בה הגיע, חוצים ומניחים על נייר סופג עם החתך למטה למספר דקות לספיגת עודפי השמן בו הוא היה. לאחר מכן פורסים כל חצי לאורך לרבע וכל רבע חוצים שוב לשמינית. חשוב לעבוד עם סכין חדה ובעדינות על מנת שהארטישוק ישמור על צורתו. מחממים לחום בינוני מחבת נון-סטיק ומטפטפים עליה כפית שמן זית. שמים את השמיניות על צד חתוך אחד, מטגנים/צורבים מספר דקות עד שמשחים מעט והופכים לצד החתוך השני. כשגם הצד השני צרוב מעט מוציאים לצלחת.

כפי שכתבתי קודם את כל ההכנות האלו ניתן לעשות מראש, כמה שעות או אפילו יום קודם ולשמור במקרר.

כשרוצים לאכול מרתיחים סיר עם מים ומתחילים לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.

בינתיים מחממים במחבת רוטב פומודורו בכמות שמספיקה למנה אחת. אני שם כ-1/2 כוס למנה גדולה (עיקרית) אבל בהחלט אפשר לשים פחות או יותר לטעמכם.

מוסיפים שמנת לבישול. אני שם קצת יותר מכף כי אני לא אוהב רוזה מאד שמנתי אפשר לשים 3 כפות ואפילו יותר.

מערבבים היטב ומחממים לסף רתיחה.

כשהפסטה מוכנה, אפילו דקה לפני שהיא מוכנה מעבירים אותה למחבת ומערבבים היטב. נותנים לה דקה-שתיים לסיים את הבישול ולהתאחד עם הרוטב תוך ערבוב עדין.

מוסיפים את התוספות שהכנו מראש (10 חצאי עגבניות, 2-3 כפות של קוביות בטטה ואת 8 פלחי הארטישוק) מערבבים בעדינות ונותנים לכל המרכיבים להכיר אחד את השני כ-2 דקות.

מאחר וכל המרכיבים מוכנים, הם רק צריכים להתחמם קצת. הם גם מאד רכים ועדינים ועודף ערבוב יכול רק להזיק, אז לערבב רק את המינימום הכרחי.

מעבירים לצלחת. מפזרים מעל חתיכות של מוצרלה טריה ועלי בזיליקום. וזהו! יש לכם מנת פסטה ברוטב רוזה נהדרת.

מגישים מייד.

המנה אינה נשמרת היטב. מכינים ואוכלים. כפי שציינתי זו אחת הסיבות שאני מכין את כל המרכיבים לחוד ומרכיב את המנה להגשה. לא צריך לדאוג שכל הסועדים יהיו זמינים ביחד וזמן ההתארגנות הסופי קצר מאד.

אז איך נגמרה התחרות אתם שואלים? ובכן… במהלך כל הערב האחרון לצבירת הקולות אני והמתחרה העיקרי שלי היינו צמודים, בהפרש של לייק אחד לכל כיוון ובחלק מהזמן ממש בתיקו, כשהמתחרה הבאה אחרינו הייתה כ-30 לייקים מאחור. בבוקר ספירת הקולות כשקמנו, עדיין היינו מאד צמודים אבל המקום השלישי גייסה בלילה מעל 200 לייקים והשאירה לנו אבק… מאחר שאותי עניין רק המקום הראשון אז כבר הפסקתי לנסות להביא עוד לייקים ובשעה האחרונה מי שהיה צמוד אלי הצליח לעבור אותי ב-2-3 לייקים וסיימתי במקום השלישי.

המסקנה שלי: מעכשיו אני אשקול להשתתף בתחרויות שהן או שיפוט (המנה הטעימה ביותר… התמונה היפה ביותר…) או ממש הגרלה. ואף פעם לא בתחרות של הבאת לייקים.

זהו! מקווה שנהניתם ממנת פסטה ברוטב רוזה עם בטטה, עגבניות שרי וארטישוק, ושתכינו אותה או דומות לה.

בתאבון!

הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם

לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.

נתראה בפוסט הבא,

אורן

כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!