תבשיל קינואה מקסיקני (או האופי והיופי)
שלום לכולם,
רגע, לאן אתם הולכים? אז מה אם רשמתי בכותרת "קינואה" ועוד הוספתי "מקסיקני"… תשארו, שווה לכם, אני מבטיח! וחוץ מזה יש לי שאלה: מה יותר חשוב, האופי או היופי?
מנה מחממת לימים קרירים - ריזוטו פטריות קל להכנה - קרמי, עשיר וטעים! ריזוטו שאופים בתנור(!) בלי להשקות בציר, בלי לנחש מתי מוכן...הכי קל בעולם. קצת (הרבה) לא מסורתי, אבל היי... יוצא מדויק כל פעם מחדש, אין נפילות. נהדר לארוחות משפחתיות. נסו ולא תתחרטו, המתכון המלא עם כל הטיפים והטריקים מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
מנה שהיא ארוחה שלמה, גם בשר וגם פחמימה. מלמטה, תבשיל בשר וירקות עסיסי ברוטב עשיר במיוחד, מלמעלה פירה קרמי...זה פאי רועים כמובן, הפאי שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו, באחריות! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
לפי גוגל כולם מחפשים עכשיו מתכונים לעוגיות שוות. איזה מזל שאתם לא צריכים לחפש יותר כי יש לי בבלוג את הפתרון המושלם בשבילכם, מדריך מפורט לעוגיות הכי טובות שיש. עוגיות שוקולד צ`יפס רכות, שמנמנות, מפוצצות בשוקולד, בקיצור מושלמות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון וחתימה טובה!
בקיץ, כשחם, ואין כח לבישולים ארוכים, הרבה פעמים הפיתרון שלי הוא להכין מוקפץ. למרות שמקפיצים בחום גבוה, כל הבישול נמשך דקות ספורות. מגוון האפשרויות להכין מוקפצים הוא כמעט אין סופי, לפי הירקות במקרר והבשר שרוצים. מה שחשוב זה הרוטב המושלם, מאוזן, מתובל וטעים באופן ממכר. אז מזל שיש לי את הרוטב המושלם ותכף גם לכם יהיה. אני הפעם בחרתי להכין עם טופו, בשביל הגיוון, אבל בהחלט אפשר להחליף לעוף. המתכון המלא והרוטב הסודי מחכים לכם בבלג. בתאבון!
המנה הכי קייצית שיש. שילוב טעמים מדהים של סלסת פירות מתוקה/חמוצה/חריפה עם אטריות אורז מתובלות ודג עסיסי אפוי. כל זה בתוך עלה חסה פריך. ביס אסיאתי מושלם! זה אולי נשמע קצת מוזר אבל ברגע שתטעמו גם אתם תתאהבו במנה המדהימה, הקייצית, והציבעונית הזאת. והיא כל כך קלה להכנה שממש חבל לא לנסות. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג, בתאבון!
גם אתם נשארתם בארץ כשכולם נוסעים לחו"ל? אין כמו קנקן סנגריה צוננת ומרעננת כדי להרגיש כמו במסעדה בשדרה המרכזית בברצלונה. תכינו, תשתו ותראו איך מצב הרוח משתפר, החום כבר לא כל כך מעיק ובאופן כללי החיים נראים טובים יותר. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. לחיים!
* זה גם המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג, אז זאת הזדמנות נהדרת לראות איך הכל התחיל...
פסטה ברוטב רוזה ביתי עם עגבניות שרי, ארטישוק ובטטה. מנת פסטה קלה שמתאימה (גם) למזג האויר הקיצי והחם. מנה נהדרת שקל להכין וכיף לאכול. המתכון המלא עכשיו בבלוג. בתאבון!
קרפצ`יו דג! מנה קיצית נהדרת, מתאימה בול למזג האויר החם והמתיש. ללא בישול, קלילה ומרעננת. בטוח שהייתם שמחים לקבל מנה כזאת במסעדה, עכשיו אתם יכולים להכין אותה לבד בקלות, כי המדריך המלא נמצא בבלוג. בתאבון!
לחם תירס (Cornbread) מושלם! רך, עסיסי, לא מתוק מידי וגם לא ממש מלוח, בדיוק כמו שצריך. קל מאד להכנה. המאפה שכל אמריקאי מכיר ואוהב. מתאים כתוספת בכל ארוחה או סתם למרוח קצת חמאה ולהתענג על כל ביס. מבטיח שאם רק תנסו גם אתם תתמכרו. המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
עוגת בשר, פשטידת בשר, פאי בשר... תקראו לזה איך שאתם רוצים, העיקר שתכינו! מאפה בצק פריך במילוי בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וצנוברים. מתובל בדיוק כמו שצריך. מתאים לארוחות משפחתיות וגם לאירוח. זהירות זה ממכר! המתכון המלא מחכה לכם בבלוג. בתאבון!
למה אני שואל אתכם את זה בכלל? כי הקינואה הזאת, פה בתמונות למעלה (ולמטה, ובכל מקום…) יש לה הרבה אופי, כלומר בתור אוכל… מדובר במנה טעימה מאד, שקל להכין ואפילו בריאה. השילוב בין הקינואה, לתוספות ולתיבול עובד מצויין ומחמיא לכל הצדדים המעורבים (שלא לומר מעורבבים).
תבשיל קינואה מקסיקני זו מנה שצימחונים וטבעונים ישמחו לקבל כמנה עיקרית טעימה ומשביעה, וגם חובבי בשר יהנו ממנה בגלל עושר המרקמים והטעמים, בקיצור אופי לא חסר. חוץ מזה יש גם בונוס, הכל מתבשל במחבת אחת, כמו הפסטה הזאת, זוכרים? שבישלתי אותה ישר ברוטב וחסכתי סיר ומסננת לשטוף, אז אותו הרעיון כאן, לא מבשלים את הקינואה לחוד, ישר בתבשיל.
אבל בנושא היופי… מה אני אגיד לכם… הקינואה הזאת, לא מאד פוטוגנית. ניסיתי, תאמינו לי ניסיתי, כל זוית אפשרית וכל מרחק, תאורות שונות ורקעים שונים, לא פוטוגנית. אבל נסלח לה, נכון? כי מה שחשוב פה, הוא שבאמת מדובר במנה קלה להכנה (תכף תראו עד כמה) וטעימה מאד.
המתכון הזה הוא [+/-] (ראו מה זה במפתח הקרדיטים) מתוך הבלוג Damn Delicious החביב עלי (כמובן עם ההתאמות הנדרשות). הגעתי אליו כשחיפשתי רעיונות חדשים ליום שני צמחוני. כבר ציינתי בעבר שלמרות היותינו חובבי בשר אנחנו מקפידים על יום שני צמחוני כבר יותר מ-3 שנים ואני אוהב לנצל את זה לבשל עם חומרי גלם שאני פחות מתעסק איתם ולמצוא מתכונים חדשים ומעניינים.
מתכונים נוספים מהמטבח המקסיקני (שאני מאד אוהב) אתם יכולים למצוא כאן: מתכונים מקסיקניים
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
מה אנחנו צריכים? (למחבת גדולה של תבשיל קינואה מקסיקני שתספיק ל-4 מנות גדולות או יותר כתוספת)
1 כוס קינואה
1 כף שמן זית
3 שיני שום
1 פלפל חריף
1 קופסת שימורים של שעועית שחורה שטופה היטב ומסוננת (כ-250 גרם מסונן)
400 גרם עגבניות מרוסקות (1 קופסת שימורים קטנה)
1/2 1 כוסות גרגירי תירס (מקפוא או קופסת שימורים)
1 עגבניה
1 כפית כמון
1/4 כפית אורגנו יבש
1/2 כפית שום גבישי
1/4 כפית פפריקה מתוקה
מעט צ'ילי גרוס
1 כוס מים
1 ליים (או לימון קטן)
מלח/פלפל
איך מכינים תבשיל קינואה מקסיקני?
קוצצים את העגבניה לקוביות בינוניות (כמו לסלט). קוצצים דק (או כותשים) את שיני השום. קוצצים דק את הפלפל החריף לפי הטעם, אני השתמשתי בפלפל צ'ילי חריף מאד שאני מגדל בגינה, אז השתמשתי רק בס"מ אחד ממנו. הנה כך:
במחבת גדולה עם מכסה (אני השתמשתי בסוטאז' 28 ס"מ, זה ממש מתאים לגודל המנה) שמים 1 כף שמן זית, מוסיפים את השום והפלפל החריף הקצוצים, ומטגנים כדקה (לא יותר, שהשום לא ישרף). מוסיפים למחבת את הקינואה, העגבניה, התירס, השעועית, העגבניות המרוסקות, כוס מים, וכל התבלינים: כמון, אורגנו, שום גבישי, פפריקה, וצ'ילי גרוס, מוסיפים כמובן גם מלח ופלפל ומערבבים היטב. זה נראה כך:
מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים 20-25 דקות עד שכל הנוזלים נספגו והקינואה מבושלת. מידי כמה דקות כדאי לערבב. אם בדקות האחרונות נראה שכל הנוזלים נספגו והקינואה עדיין אינה מבושלת מספיק ניתן להוסיף עוד רבע כוס מים.
כשהקינואה מבושלת, התבשיל מוכן (תודו שזה היה הדבר הכי קל בעולם). להגשה סוחטים מיץ מליים אחד (או לימון קטן, או חצי לימון אם הוא גדול ועמוס במיץ) מעל ומערבבים היטב.
זהו, מוכן! מגישים מייד.
מי שאוהב כוסברה (ואני כידוע לא) יכול לפזר מעט כוסברה קצוצה מעל.
תבשיל קינואה מקסיקני הכי טעים כשהוא טרי, אבל ניתן לשמור מספר ימים במקרר לחימום חוזר.
כפי שכבר אמרתי אל תתנו למילים "קינואה" ו-"מקסיקני" שבכותרת, להרתיע אתכם, תכינו, זה ישתלם לכם…
בתאבון!
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג oren.nadler@ או #אוכלמעשי באינסטגרם
לתגובות/שאלות/הערות/הארות/בקשות (שישמחו אותי מאד) יש לגלול לתחתית העמוד, מתחת למתכון המובנה.
נתראה בפוסט הבא,
אורן
כמה סיפורים, אמרת מעשי, לא? תביא מתכון וזהו!
תבשיל קינואה מקסיקני (או האופי והיופי)
ציוד
- סוטאז' 28 ס"מ או מחבת גדולה אחרת
מרכיבים
- 1 כוס קינואה
- 1 כף שמן זית
- 3 שיני שום
- 1 פלפל חריף (או פחות לפי הטעם)
- 1 קופסת שימורים של שעועית שחורה שטופה היטב ומסוננת (כ-250 גרם מסונן)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (1 קופסת שימורים קטנה)
- 1 1/2 כוסות גרגירי תירס (מקפוא או קופסת שימורים)
- 1 עגבניה
- 1 כפית כמון
- 1/4 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית שום גבישי
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- מעט צ'ילי גרוס
- 1 כוס מים
- 1 ליים (או לימון קטן)
- מלח/פלפל
שלבי הכנה
- קוצצים את העגבניה לקוביות בינוניות (כמו לסלט).
- קוצצים דק (או כותשים) את שיני השום.
- קוצצים דק את הפלפל החריף (או חלקו לפי הטעם)
- במחבת גדולה עם מכסה (גם סוטאז' 28 ס"מ מתאים) שמים 1 כף שמן זית, מוסיפים את השום והפלפל החריף הקצוצים, ומטגנים כדקה
- מוסיפים למחבת את הקינואה, העגבניה, התירס, השעועית, העגבניות המרוסקות, כוס מים, וכל התבלינים: כמון, אורגנו, שום גבישי, פפריקה, וצ'ילי גרוס, מוסיפים כמובן גם מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים 20-25 דקות עד שכל הנוזלים נספגו והקינואה מבושלת. מערבבים כל כמה דקות.
- אם בדקות האחרונות נראה שכל הנוזלים נספגו והקינואה עדיין אינה מבושלת מספיק ניתן להוסיף עוד רבע כוס מים.
- להגשה סוחטים מיץ מליים אחד (או לימון קטן, או חצי לימון אם הוא גדול ועמוס במיץ) מעל ומערבבים היטב.
- בתאבון!
היי אורן,
נעים להכיר 🙂
התבשיל נראה מיוחד מאוד ונכין אותו בסופ״ש!
האם אפשר להחליף את השום הגבישי בשום כתוש? ואם כן בכמה שיני שום?
תודה מראש,
אנה
הי אנה,
נעים מאד. אפשר להחליף לשום כתוש, שן אחת תספיק
אשמח לשמוע איך יצא…
היי,
המתכון נראה מעניין ומתאים לטעם המשפחתי שמאוד אוהב אוכל מקסיקני. אני נוהגת להכין קינואה כמו פסטה ולכן גם לא שוטפת אותה לפני בישול, האם לקינואה בשיטת בישול זו יש טעם לוואי? האם אתה משרה/ שוטף אותה לפני בישול?
כמו כן האם שעועית קפואה יכולה לעבוד במתכון הזה?
תודה,
שולה
היי שולה,
אני לא שוטף את הקינואה ולא הבחנתי בטעם לוואי כלשהוא, את בהחלט יכולה לשטוף אותה לפני הבישול אם את מרגישה יותר נוח עם זה. אין צורך בהשריה.
אפשר בהחלט להשתמש בשעועית מבושלת קפואה.
אז נכון אמרת שזה ל-4 מנות גדולות?
כך יצא שזוג צעיר, לא שמן או מלא במיוחד, חיסל כמעט את כל הסיר בערב אחד…
אחת המנות הטובות שטעמתי, כאילו יצאנו למסעדה!
תעלה עוד מתכונים של הכל-בסיר-מזין-אחד 🙂
ובינתיים עפתי להכין את האורז בקארי שלך כי נגמר לי האוכל לשבוע…
הו וואו! נשמע שאהבתם במיוחד, ממש משמח לשמוע.
יש לי עוד מתכון של הכל בסיר אחד כבר בבלוג, אם אתם אוהבים פסטה, כאן: http://www.practi-food.com/?p=6221
בהצלחה עם הקארי, אחד הפופולרים ביותר בבלוג (כנראה שמסיבות טובות 🙂 (
אתה גדול, והעמוד שלך גדול.
רמת הפירוט, הצילום והמתכונים היא ברמה עולמית.
אולי תשקול באמת גם לתרגם לאנגלית.
תצליח! ותודה על השיתוף של המתכונים.
תודה רבה על כל המחמאות.
אני אשב לי כאן בפינה, ואסמיק בשקט 🙂
שוב תודה, אורן
היי
ממש הגזמתי עם העגבניות בשימורים (כמות כפולה בטעות 😬) ועכשיו יש לזה טעם ממש חזק של עגבניות בשימורים. במהלך הבישול הוספתי הרבה מים אז הקינואה התבשלה אבל זה לא מאוד טעים… יש דרך להציל את זה? חבל לי לזרוק
אני לא רואה טעם לנסות לאזן את כל התבשיל ע"י הוספה של עוד כמות המרכיבים האחרים, בד"כ ניסיונות כאלה נגמרים בזה שרק זורקים יותר אוכל.
מה שכן אפשר לנסות זה לשדרג את המנה בצלחת, והנה כמה רעיונות, בכל מקרה אני ממליץ להכין מנה קטנה ולטעום אם זה בכלל בכיוון
– לנסות להוסיף גבינת צ'דר/פרמזן/קשקבל מגורדדת בפנים
– לטגן קוביות או רצועות חזה עוף מתובלות בכמון, פפרוקה, שום… ולערבב עם מנת תבשיל בצלחת.
– אפשר לנסות להכין רול טורטיה צמחוני מבוסס על התבשיל בתוספת אבוקדו מעוך ומעט שמנת חמוצה בתוך הטורטיה
ושוב, אני ממליץ לנסות מנה קטנה, כי אם התבשיל הבסיסי אינו לטעמך, יש סיכוי גבוה שגם מה שיהיה מבוסס עליו לא יהיה להיט…
מקווה שעזרתי
היום הכנתי את זה ויצא חריף וטעים במיוחד. וכמובן בריא וצבעוני. תודה
מעולה! שמח לשמוע שאהבת.
תודה שחזרת לספר.
הי,
האם אפשר לוותר על התירס? ואין לי פלפל חריף, אפשר לשים במקומו יותר צ'ילי גרוס?
בהחלט אפשר להוסיף יותר צ'ילי גרוס במקום פלפל חריף.
בקשר לתירס, זה אחד משלושת המרכיבים המרכזיים בתבשיל (ביחד עם השעועית והקינואה) אז הוא די מהותי. אפשר כמובן לוותר אם אין או ממש לא אוהבים אבל זה ללא ספק לא יהיה אותו דבר בלעדיו.
היי! נראה מעולה!
במקוום שעועית שחורה, אני יכולה לשים שעועית לבנה ברוטב עגבניות?
זה לא אידאלי אבל אפשרי. אני ממליץ לשטוף את השעועית במסננת מרוטב העגבניות. בנוסף השעועית הלבנה הרבה יותר רכה מהשעועית השחורה ולכן המרקם של התבשיל יהיה שונה ויש יותר סיכוי שהיא תמעך בעירבובים
ואוו זה נראה פשוט מעולה, האם אפשר גם להוסיף קוביות טופו?
תודה. מעולם לא ניסיתי להוסיף לזה טופו כך שאני לא ממש יודע.
אבל בהחלט אפשר לנסות וגם לספר איך יצא, אולי יש כאן עוד אנשים שישמחו לדעת.
האם אפשר להקפיא?
לא ניסיתי להקפיא אז אני לא יודע בוודאות.
אם אני צריך לנחש, אז זה יכול לעבור הקפאה, אבל כנראה שבהפשרה תהיה הפרדות מסויימת של נוזלים מהתבשיל.
הי אורן. תודה על המתכון. יצא מצוין ונותן מענה מעולה לצורך בקטניות טעימות, ומשלב חיבתנו למקסיקני. תודה!
שמח שיצא לטעמכם. תודה שחזרת לספר.